Ce Vegan Quinoa Buddha Bowl utilise du chou frisé et des pois chiches rôtis et est complété par une délicieuse vinaigrette à la crème d’avocat !
On vous a manqué ? Désolé pour cette longue absence. Nous nous sommes d’abord absentés pour de courtes vacances à Dublin, en Irlande, puis nous avons pris quelques jours de plus pour nous reposer… et quand nous sommes retournés au travail, nous étions débordés.
Parfois, il est difficile de naviguer dans les tâches quotidiennes et nous avons juste besoin de déconnecter. Cela ne veut pas dire que nous n’avons pas créé. Nous avons fait plein de recettes nouvelles et excitantes que nous avons hâte de partager avec vous !
Comme ce magnifique Vegan Quinoa Buddha Bowl qui est une salade sans gluten saine et riche en nutriments &, parfaite pour la préparation des repas également !
Les Buddha Bowls sont partout sur Internet parce qu’ils sont beaux et vraiment faciles à faire. Il n’y a pas grand-chose à faire, et c’est généralement juste un repas ressemblant à une salade dans un bol.
La première règle de base pour faire un buddha bowl : utiliser une sorte de grain. Nous avons utilisé un mélange de quinoa, qui est une excellente source de céréales sans gluten. Vous pouvez également utiliser du riz, du couscous, de l’orge ou tout autre grain que vous aimez, ou même ne pas utiliser de grain!
Puis, il suffit d’ajouter des légumes rôtis ou crus et des légumes verts à feuilles fraîches. Nous avons utilisé ce que nous avions dans notre réfrigérateur et notre jardin, à savoir des carottes, des bébés épinards et du chou frisé. Enfin, ajoutez des garnitures, comme des herbes, des noix ou des graines, et une vinaigrette. Et dégustez !
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- épices : sel, poivre, curcuma, poivre de cayenne, paprika rouge
- thym et origan
- 1 tasse de bébés épinards
- 1 tasse de chou frisé
- 1/2 tasse de persil
Variante à l’avocat :
- 1 avocat
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature végétal
- 2 cuillères à soupe d’eau, ou plus si nécessaire
- Pincée de sel
- Petit filet de citron
Instructions
- Préparation des pois chiches rôtis : Ouvrez la boîte, égouttez les pois chiches et séchez-les avec une serviette en papier. Ajouter une cuillère à soupe d’huile et assaisonner avec les épices : paprika rouge, curcuma et poivre de Cayenne (1/2 ts chacun), pincée de sel, thym et origan. Mélangez bien le tout, placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 200°C / 390°F. Faites cuire pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que les pois chiches deviennent dorés. Retirez de la plaque et mettez de côté pour refroidir.
- Pendant que les pois chiches sont au four, faites cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage : ajoutez 1 tasse de quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau, assaisonnez de sel et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu pour faire mijoter et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Retirer de la cuisinière et mettre de côté pour refroidir. Passez une fourchette dans le quinoa cuit pour le détendre.
- Préparez la vinaigrette à la crème d’avocat : mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Selon l’épaisseur que vous aimez de votre vinaigrette, ajoutez plus ou moins d’eau. Conserver dans un récipient hermétique.
- Préparer les légumes : laver et sécher les bébés épinards et le chou frisé, puis les couper en lanières. Peler et râper la carotte. Hacher le persil.
- Assembler votre salade de quinoa : dans un bol, placer le quinoa cuit, les épinards, le chou frisé, les carottes, les pois chiches grillés et le persil haché. Garnissez le tout d’un filet de citron et d’une vinaigrette à la crème d’avocat. Servir immédiatement, ou conserver dans un contenant hermétique pour emporter.
Information nutritionnelle:
Rendement : 3Portion : 1
Montant par portion:Calories : 356Matières grasses totales : 16gMatières grasses saturées : 2gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 12gCholestérol : 1mgSodium : 501mgCarbohydrates : 47gFibres : 14gSucre : 7gProtéines : 12g
Les données nutritionnelles sont automatiquement calculées en utilisant Nutritionix et peuvent ne pas être exactes.
Voici d’autres délicieuses recettes végétaliennes pour vous >
Vous pouvez vous connecter avec nous sur notre Instagram et Facebook ou sur Pinterest. Nous partageons de nombreuses photos des coulisses et des recettes étape par étape dans nos Stories Instagram, alors ne manquez pas de les consulter !
.