La coriandre est une herbe très commune à travers de nombreuses régions du Monde. Mais chaque fois qu’elle est évoquée, elle peut provoquer toute une discussion, il y a ceux qui l’adorent et d’autres qui la détestent. Que pensez-vous de la coriandre ?

Voyez cette vidéo amusante pour en savoir plus sur la coriandre et lisez la liste ci-dessous pour découvrir des faits fascinants.

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– La coriandre est également connue sous le nom de coriandre ou de persil chinois.

– Le mot cilantro est l’espagnol pour coriandre et est ce que nous appelons les feuilles et la plante dans les Amériques ; Les graines sont appelées coriandre. Dans le reste du monde, la coriandre est ce que l’on appelle les feuilles/la plante.

– Elle vient du sud de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de l’ouest de l’Asie.

– La coriandre existe depuis les temps bibliques et on trouve des références dans la Bible, dans des textes anciens de Chine, d’Égypte, d’Inde et de l’empire romain.

– La plante et les graines sont fortement utilisées dans les cuisines mexicaine, indienne, du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud-Est. Mais elles sont également courantes dans la cuisine d’Asie centrale, méditerranéenne, d’Amérique latine, chinoise, africaine et même scandinave.

– La coriandre a été apportée dans les colonies d’Amérique du Nord par les Anglais en 1670.

– La plante entière est comestible. Oui, c’est vrai, des feuilles aux vapeurs, en passant par les racines et les graines. Mais les graines ne doivent jamais être utilisées à la place des feuilles et vice versa.

– La racine a plus de goût que les feuilles, les tiges et les graines. Ne la jetez pas car vous pouvez la broyer pour faire des pâtes de curry thaïlandaises.

– Les graines sont toujours appelées coriandre et elles sont broyées avec d’autres ingrédients pour faire des mélanges d’épices et des pâtes de curry.

– Les feuilles fraîches de coriandre/coriandre ont un goût légèrement citrique. Les graines ont un goût et un parfum plus fort ou plus piquant.

– Il y a beaucoup de gens qui trouvent le goût de la coriandre repoussant. Certains la décrivent comme laissant un goût de savon dans leur bouche. La raison de ce goût désagréable est liée à la génétique, on aime ou on déteste. Il existe même une communauté en ligne appelée “Je déteste la coriandre”.

– Les feuilles doivent être ajoutées aux aliments chauds/chauds juste avant de servir. La raison étant que la chaleur diminue leur saveur.

– Certains pains de seigle européens utilisent occasionnellement des graines de coriandre pour aromatiser.

– Certaines brasseries de bière belges utilisent la coriandre avec des écorces d’orange pour ajouter des nuances d’agrumes à la bière.

– Les feuilles de coriandre ont des propriétés antioxydantes élevées et peuvent retarder ou empêcher la détérioration des aliments.

– On trouve plus d’éléments nutritifs dans la coriandre fraîche que dans les graines de coriandre.

– En Europe, on l’appelle la plante “antidiabétique” car elle aiderait à contrôler la glycémie. En Inde, elle est utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires.

– Les graines de coriandre peuvent être achetées entières ou moulues. Mais je recommande d’acheter entières et de les moudre selon vos besoins. Une fois moulues, les qualités gustatives se perdent rapidement.

– Vous pouvez faire pousser des plantes avec les graines que vous avez dans votre garde-manger. C’est ce que j’ai fait et ça pousse comme un fou !

– Pour choisir des feuilles fraîches, assurez-vous de rechercher une grappe parfumée, non flétrie et vert moyen.

– Les feuilles de coriandre fraîches n’ont pas une longue durée de conservation après avoir été coupées de la plante. De plus, leur arôme est complètement perdu lorsqu’elles sont séchées ou congelées.

– Pour les conserver, placez-les dans un sac plastique lâche au réfrigérateur. Vous pouvez également les placer dans un pot d’eau et recouvrir les feuilles d’un sac en plastique sans serrer. Assurez-vous de changer l’eau tous les deux jours.

– Avant de l’utiliser, rincez doucement à fond et séchez en tapotant.

– Dans quoi utiliser la coriandre fraîche : utilisez-la pour garnir vos plats mexicains préférés, pour faire du guacamole ou des salsas. Mélangez-la à vos currys préférés, faites du chutney ou du pesto avec elle aussi. Mélangez-la à vos salades habituelles pour en rehausser la saveur. Combinez-la avec de l’ail, du sel de mer et du beurre non salé pour obtenir une pâte à tartiner à base de beurre et d’herbes.