Le céleri est souvent rejeté comme un aliment “vide” composé principalement d’eau, mais il est en fait une bonne source de potassium, de magnésium, de calcium et de vitamines A, B, C et K. Cependant, le véritable atout de ce légume souvent négligé réside dans ses phytonutriments, qui peuvent contribuer à la santé de votre cœur et même jouer un rôle dans la prévention du cancer. Pour couronner le tout, le céleri se conserve bien et ses racines, ses tiges, ses feuilles et ses graines peuvent toutes être consommées.

Cinq raisons pour lesquelles le céleri a du sens ce printemps :

1. Préserver la santé du cerveau : Le céleri contient un composé appelé L-3-N-Butylphtalide. Une étude récente a montré que ce composé pouvait prévenir l’accumulation des plaques et des enchevêtrements cérébraux à l’origine de la maladie d’Alzheimer.

2. Prévenir les infections urinaires : En raison de ses propriétés diurétiques – également grâce au composé L-3-N-Butylphthalide – le céleri a longtemps été utilisé comme médecine traditionnelle dans des endroits comme Trinidad et Tobago pour traiter les infections urinaires. Le céleri vous aide à expulser l’eau de votre corps sans perdre beaucoup de potassium. En raison de cet effet diurétique, surveillez votre consommation de céleri si vous prenez actuellement des médicaments contre la tension artérielle.

3. Repousser les moustiques naturellement : Ce remède traditionnel a fait l’objet de nombreux tests, tant en laboratoire que sur le terrain, et les résultats sont restés cohérents. L’huile extraite du céleri repousse toutes les espèces de moustiques testées lorsqu’elle est utilisée par voie topique sur la peau, sans effets secondaires négatifs.

4. Maintenez votre pression artérielle à un niveau bas : Le céleri contient des composés appelés phtalides, qui ont un double effet sur la baisse de la pression artérielle. Ces phtalides détendent les muscles lisses entourant les parois artérielles, réduisant ainsi le travail de votre cœur pour pomper le sang dans tout votre corps. Les phtalides diminuent également la production d’hormones de stress, réduisant ainsi les symptômes de l’hypertension.

5. Boostez la fertilité de votre homme : Il a été démontré que l’huile de céleri, en combinaison avec la vitamine E, augmente le nombre et la mobilité des spermatozoïdes. Le céleri contient de l’aldostérone, un produit métabolique de la testostérone, et la vitamine E réduit l’oxydation, créant le meilleur environnement possible pour la maturation des spermatozoïdes.

La salade 4-C

Le céleri, les carottes, la canneberge et la cannelle rendent cette salade tout simplement splendide. La cannelle apporte une nouvelle touche intéressante et équilibre également votre glycémie.

Ingrédients :
3 tasses de carottes biologiques, récurées et râpées
4 branches de céleri, tranchées
1/4 de tasse de coriandre ou de persil, haché
1/4 tasse de canneberges séchées (infusées au jus de pomme)
1/4 tasse de graines de chanvre (ou de sésame)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
Pinces de sel marin
1 cuillère à café de cannelle

Directions :
1. Frottez et râpez ou hachez les légumes, puis ajoutez-les dans un grand bol de mélange.
2. Ajoutez les canneberges et les graines de chanvre au mélange.
3. Dans un bocal avec un couvercle hermétique, combinez l’huile, le jus de citron, le sel de mer et la cannelle et secouez.
4. Mélangez délicatement sur la salade.
Pour 8 portions d’accompagnement.

La nutritionniste Julie Daniluk anime le Healthy Gourmet, une émission de télé-réalité culinaire qui s’intéresse à la bataille permanente entre goût et nutrition. Son premier livre, Meals That Heal Inflammation, qui sera bientôt publié, donne des conseils sur les aliments sans allergie qui ont bon goût et aident le corps dans le processus de guérison.

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