Vous cherchez Comment faire de la confiture d’abricots – facilement ! en 2021 ? Faites défiler cette page et suivez les liens. Et si vous ramenez des fruits ou des légumes à la maison et que vous voulez mettre en conserve, congeler, faire de la confiture, de la salsa ou des cornichons, consultez cette page pour des instructions simples, fiables et illustrées sur la mise en conserve, la congélation ou la préservation. Il y a beaucoup d’autres ressources connexes, cliquez sur le menu déroulant des ressources ci-dessus.

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Comment faire de la confiture d’abricots – facilement !

Est également valable pour les pêches et autres fruits à noyau

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Faire et mettre en conserve votre propre confiture d’abricots, de pêches, de prunes ou de nectarines est si facile. Voici comment le faire, en 12 étapes simples et entièrement illustrées. Je vais parler des abricots ci-dessous, mais vous pouvez remplacer les pêches, les prunes ou les nectarines ! Toutes les variations seront explicitées dans les instructions à l’intérieur de la pectine.

Pour plus d’informations sur les fruits à noyau, voirConseils pour la cueillette des abricots

Voir cette page pour la confiture de myrtilles, celle-ci pour la confiture de figues et pour les confitures de baies, voir confiture de fraises, de mûres, de framboises Pour des instructions faciles pour la compote de pommes ou le beurre de pomme, cliquez sur ces liens.

Ingrédients

• Fruits : Abricots, pêches, prunes ou nectarines – 5 pintes (ce qui représente : 10 tasses, ou 2,25 litres, environ 3,5 lb, presque 1,75 kg) frais. Vous aurez besoin de 5 ou 6 tasses de fruits préparés (pelés, dénoyautés, hachés). Vous pouvez utiliser des fruits congelés!
• Jus de citron – soit frais pressé, soit en bouteille. 1/4 de tasse.
• Eau – 1/2 tasse (ou jus d’abricot ou jus de pêche)
• Sucre – Environ 4,5 tasses de sucre sec et granulé (de table) si vous utilisez la pectine nécessaire à faible teneur en sucre ou sans sucre. Il est possible de faire de la confiture de figues à faible teneur en sucre, sucrée au jus de fruit, ou au Stevia (sous une forme préparée comme Truvia, il mesure la même chose que le sucre ; si vous utilisez une autre forme, vous devrez faire votre propre conversion) – ou au Splenda, si vous préférez, – sucrée ; je vous indiquerai les différences ci-dessous.
• Pectine – 1 paquet (boîte habituellement) ou si vous l’obtenez en vrac, 8 cuillères à soupe, voir les instructions ci-dessous pour les détails – (c’est un produit naturel, fabriqué à partir de pommes et disponible dans les épiceries (saison – printemps jusqu’à la fin de l’été) et les magasins locaux “à grande surface”. Le prix de la boîte varie généralement entre 2,00 et 2,50 $. Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec la pectine sans sucre, que vous choisissiez d’ajouter du sucre ou non ! Voir ici pour plus d’informations sur la façon de choisir le type de pectine à utiliser.

Équipement

• Entonnoir à bocal (2 $ chez Target, dans d’autres grandes surfaces et souvent dans les épiceries ; et disponible en ligne – voir cette page) ou commandez-le comme faisant partie du kit avec la pince à bocal.
• Au moins une grande marmite ; je préfère les marmites de 16 à 20 pintes doublées de téflon pour un nettoyage facile.
• Grandes cuillères et louches
• 1 Canner (une énorme marmite pour désinfecter les bocaux après le remplissage (environ 30 à 35 $ dans les magasins de cuisine des centres commerciaux, parfois dans les grandes surfaces et les épiceries.). Note : nous vendons des conservateurs et des fournitures ici, aussi – à d’excellents prix – et cela aide à soutenir ce site Web!
• Bocaux Ball (Les épiceries, comme Publix, Kroger, Safeway les offrent, ainsi que certains magasins à grande surface – environ 7 $ par douzaine de bocaux de 8 onces, y compris les couvercles et les anneaux)
• Couvercles – des couvercles métalliques minces, plats et ronds avec un liant de gomme qui les scelle contre le haut du bocal. Ils ne peuvent être utilisés qu’une seule fois.
• Anneaux – bandes métalliques qui fixent les couvercles aux bocaux. Ils peuvent être réutilisés plusieurs fois.
• Pince à bocal (pour ramasser les bocaux chauds)- Les magasins à grande surface et les épiceries en proposent parfois ; et il est disponible en ligne – voir cette page. C’est un outil extrêmement utile pour mettre les bocaux dans la conserverie et retirer les bocaux chauds (sans se brûler !). Le kit vendu ci-dessous a tout ce dont vous avez besoin, et à un prix assez bon:

Matériel optionnel :

• Moulin à aliments Foley (25 $) – pas nécessaire ; utile si vous voulez enlever les graines (des mûres) ou faire de la compote de pommes.
• Lève-couvercles (a un aimant pour récupérer les couvercles de l’eau bouillante où vous les désinfectez. (2 $ dans les magasins à grande surface ou il est fourni dans le kit à gauche)

Abricot (et/ou pêche, prune ou nectarine) Mode d’emploi pour faire de la confiture

Cet exemple vous montre comment faire de la confiture à partir de fruits à noyau ! Le rendement de cette recette est d’environ 10 pots de huit onces (ce qui équivaut à 5 pintes). Vous pouvez faire n’importe lequel, ou mélanger les fruits. Certaines personnes semblent apprécier les combinaisons abricot-ananas ou pêche-ananas, également. (écrasez l’ananas)

Étape 1 – Cueillez les abricots ! (ou achetez-les déjà cueillis)

C’est amusant d’aller cueillir ses propres abricots et vous pouvez évidemment en obtenir de meilleure qualité!

Je préfère cultiver les miens ; ce qui est vraiment facile – mais cela prend un peu d’espace et de temps. Comme mentionné dans la section Ingrédients ; vous pouvez utiliser des abricots congelés (ceux qui n’ont pas de sirop ou de sucre ajouté) ; ce qui est particulièrement utile si vous voulez faire de la confiture en décembre pour la donner à Noël !

Etape 2 – Quelle quantité de fruits ?

La confiture peut SEULEMENT être faite en lots assez petits – environ 6 tasses à la fois – comme le disent les instructions sur la pectine, NE PAS augmenter les recettes ou la confiture ne ” prendra ” pas (gélifie, épaissit). Il faut environ 8 tasses d’abricots crus, non préparés, par lot. Pour la confiture d’abricots et de baies, j’utilise 4 tasses d’abricots réduits en purée (légèrement écrasés), 1 tasse de framboises et 1 tasse de mûres. Cela donne une belle saveur ensemble !

Étape 3 – Laver les pots et les couvercles

C’est le bon moment pour préparer les pots, afin de ne pas être pressé plus tard. Le lave-vaisselle est parfait pour les bocaux ; surtout s’il a un cycle “sanitize”, le traitement au bain-marie les aseptisera ainsi que le contenu ! Si vous n’avez pas de lave-vaisselle avec un cycle “sanitize”, vous pouvez laver les récipients dans de l’eau chaude et savonneuse et les rincer, puis désinfecter les bocaux en les faisant bouillir 10 minutes, et garder les bocaux dans l’eau chaude jusqu’à leur utilisation.

Bocaux de mise en conserve dans le lave-vaisselleNOTE : Si une recette de mise en conserve prévoit un temps de traitement de 10 minutes ou plus dans la conserverie, alors il n’est pas nécessaire de ” désinfecter ” les bocaux avant de les remplir. Mais en réalité, les désinfecter d’abord n’est qu’une question d’hygiène et de bon sens ! Voir cette page pour plus de détails sur le nettoyage et la désinfection des bocaux et des couvercles.

Mettez les couvercles dans une casserole d’eau chaude, mais pas tout à fait bouillante (c’est ce que recommandent les fabricants) pendant 10 minutes, et utilisez la “baguette magnétique de soulèvement des couvercles” pour les retirer.

Laissez les bocaux dans le lave-vaisselle sur “chauffé sec” jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. En les gardant chauds, vous éviterez que les bocaux ne se brisent lorsque vous les remplirez de la confiture chaude.

Les couvercles : mettez l’eau très chaude (mais pas tout à fait bouillante ; autour de 180 F, l’eau fumante est bien)
pendant au moins plusieurs minutes ; pour ramollir la surface gommée et nettoyer les couvercles. Je les laisse simplement là, avec le feu très doux, jusqu’à ce que j’en ai besoin !

Vous avez besoin de couvercles, d’anneaux et de bocaux de rechange ?

Vous les trouverez tous ici, livrés directement chez vous, aux meilleurs prix sur internet !

Etape 4 – Laver les fruits et les trier !

Je suis sûr que vous pouvez trouver comment laver les fruits dans une passoire d’eau froide ordinaire.

Puis vous devez choisir et enlever tous les morceaux de tiges, de feuilles et de fruits mous ou en bouillie. Le plus simple est de le faire dans un grand bol d’eau et de passer doucement vos mains dans les fruits lorsqu’ils flottent. Avec vos doigts légèrement écartés, vous sentirez facilement les fruits mous ou en bouillie se prendre dans vos doigts.

Puis il suffit de vider l’eau !

Étape 5 – Peler les abricots

Les pêches, les prunes et les nectarines doivent être pelées, car leur peau est épaisse ou duveteuse. Les abricots ont des peaux si fines que vous n’avez vraiment pas besoin de les peler.

Pour ceux que vous voulez peler, voici une excellente astuce qui fonctionne avec de nombreux fruits et légumes à peau (comme les tomates) : il suffit de plonger le fruit dans de l’eau bouillante pendant 30 à 60 secondes.

Retirez-les de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée et mettez-les dans un grand bol ou un pot d’eau froide et de glace.

Les peaux glisseront facilement maintenant !

Étape 6 – Découpez les abricots

Coupez toutes les taches brunes et les zones pâteuses. Coupez les abricots en deux, ou en quarts ou en tranches, selon votre préférence ! Retirez les noyaux !

Etape 7 – Empêcher les fruits de noircir!

Maintenant, pour empêcher les fruits de brunir, lorsque vous obtenez un bol, arrosez 1/4 de tasse de jus de citron ou de Fruit-Fresh (qui est juste un mélange d’acide citrique et de vitamine C, parfaitement naturel). Puis remuez les abricots pour vous assurer que toutes les surfaces ont été enduites.

Etape 8 – Mesurez l’édulcorant

Selon le type de confiture que vous faites (sucre, sans sucre, Stevia (mais vous devrez expérimenter avec la quantité, chaque marque de Stevia a une concentration différente), ou Splenda, ou un mélange de sucre et de Stevia (ou Splenda) ou de jus de fruits), vous devrez utiliser une quantité différente de sucre et de type de pectine. Les mesures précises se trouvent dans les indications à l’intérieur de chaque boîte de pectine vendue (chaque marque, Ball, Kerr, Mrs. Wages, etc. a des indications à l’intérieur).

.sucre ou régulier

Type de confiture	Type de pectine à acheter	Sucre
régulier	sans sucre ou régulier	7 tasses de sucre
faible en sucre	sans sucre	4.5 tasses de sucre
moins de sucre	pas de sucre	2 tasses de sucre et 2 tasses de Splenda (ou environ 1/3 de cela si vous utilisez du Stevia, ce qui est ma préférence)
pas de sucre	pas de sucre	4 tasses de Splenda (ou environ 1/3 de cela si vous utilisez du Stevia, ce qui est ma préférence)
naturel	sans sucre	3 tasses de jus de fruits (raisin, pêche, pomme ou mixte)

Étape 9 – Mélangez la pectine sèche avec environ 1/4 de tasse de sucre ou d’un autre édulcorant

Gardez cela séparé du reste du sucre. Si vous n’utilisez pas de sucre, vous devrez simplement remuer plus vigoureusement pour éviter que la pectine ne s’agglomère.

Notes sur la pectine : j’ajoute généralement environ 25% à 30% de pectine en plus (il suffit d’ouvrir un autre paquet et d’en ajouter un peu), sinon la confiture est plus liquide que je ne l’aime. Avec un peu de pratique, vous trouverez exactement la quantité de pectine pour obtenir l’épaisseur que vous aimez.

Pour en savoir plus sur les types de pectine vendus, consultez cette page !

Votre confiture est trop liquide ? La pectine vous permet de réaliser des confitures parfaitement figées à chaque fois. Fabriquée à partir de pommes naturelles, il existe également des pectines naturelles sans sucre qui vous permettent de réduire de moitié le sucre que vous ajoutez, voire de supprimer le sucre !
Les bocaux à conserves, les anneaux, les couvercles et la pectine sont livrésd:

Étape 10 – Mélangez les abricots avec la pectine et l’eau, puis faites chauffer à pleine ébullition

Mélangez la pectine dans les abricots, ajoutez la 1/2 tasse d’eau (ou le jus d’abricot ou le jus de pêche), et mettez le mélange dans une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen à élevé (remuez assez souvent pour éviter de brûler). Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes pour l’amener à une pleine ébullition (le genre qui ne peut pas être remué).

Étape 11 – Ajoutez le reste du sucre et portez à ébullition

Lorsque le mélange baies-pectine a atteint une pleine ébullition, ajoutez le reste du sucre (environ 4 tasses de sucre par lot de 6 tasses d’abricots) ou un autre édulcorant, puis portez à nouveau à ébullition et faites bouillir fortement pendant 1 minute.

Étape 12 – Test pour la “gelée” (épaisseur)

Je garde une cuillère à soupe en métal assise dans un verre d’eau glacée, puis je prends une demi-cuillère du mélange et je la laisse refroidir à température ambiante sur la cuillère. Si elle s’épaissit jusqu’à la consistance que j’aime, alors je sais que la confiture est prête. Sinon, je mélange un peu plus de pectine (environ 1/s à 1/2 d’un autre paquet) et je porte à nouveau à ébullition pendant 1 minute.

Étape 13 – Remplir les pots et mettre le couvercle et les anneaux

Remplir les pots jusqu’à 1/4 de pouce du haut, essuyer toute confiture renversée sur le dessus, placer le couvercle et serrer l’anneau autour. Ensuite, mettez-les dans le canner d’eau bouillante!

C’est là que la pince à bocaux et le soulève-couvercle sont vraiment pratiques!

Étape 14 – Traitez les bocaux dans le bain d’eau bouillante

Gardez les bocaux couverts d’au moins 2 pouces d’eau. Maintenez l’eau bouillante. En général, faites-les bouillir pendant 5 minutes. Je dis “en général” parce que vous devez les traiter (faire bouillir) plus longtemps à des altitudes plus élevées que le niveau de la mer, ou si vous utilisez des bocaux plus grands, ou si vous n’avez pas désinfecté les bocaux et les couvercles juste avant de les utiliser. Les instructions figurant à l’intérieur de chaque boîte de pectine vous donneront des indications précises. Les indications sur la pectine ont tendance à être assez prudentes. L’université de Clemson dit qu’il suffit de les traiter pendant 5 minutes. J’ai l’habitude de prendre des risques et de commencer à les retirer après 7 minutes, et les derniers bocaux ont probablement été traités pendant 10 minutes. J’ai rarement un bocal qui se gâte, donc ça doit fonctionner.

Note : Certaines personnes ne font même pas bouillir les bocaux ; elles se contentent de verser à la louche dans des bocaux chauds, de mettre les couvercles et les anneaux et de les inverser, mais mettre les bocaux dans le bain d’eau bouillante aide VRAIMENT à réduire la détérioration ! Pour moi, cela n’a pas beaucoup de sens de mettre tout le travail pour faire la confiture et ensuite ne pas traiter les pots pour être sûr qu’ils ne se gâtent pas !

Étape 15 – Retirer et refroidir les pots – C’est fait !

Soulevez les bocaux de l’eau et laissez-les refroidir sans les toucher ni les cogner dans un endroit sans courant d’air (cela prend généralement une nuit) Vous pouvez ensuite retirer les anneaux si vous le souhaitez, mais si vous les laissez, desserrez-les au moins assez pour qu’ils ne rouillent pas en place à cause de l’humidité piégée. Une fois que les bocaux sont refroidis, vous pouvez vérifier qu’ils sont scellés en vérifiant que le couvercle a été aspiré. Il suffit d’appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. S’il se soulève et s’abaisse (en faisant souvent un bruit sec), il n’est pas scellé. Si vous mettez le bocal au réfrigérateur immédiatement, vous pouvez toujours l’utiliser. Certaines personnes remettent le couvercle en place et retraitent le bocal, mais c’est un peu délicat. Si vous réchauffez le contenu, le refermez (avec un nouveau couvercle) et le temps complet dans la conserverie, c’est habituellement correct.

Une fois refroidis, ils sont prêts à être stockés. Je trouve qu’ils se conservent jusqu’à 12 mois. Mais après environ 6 à 8 mois, ils prennent une couleur plus foncée et commencent à couler. Ils peuvent encore être consommés, mais leur saveur et leur texture ne sont plus aussi bonnes. Donc, consommez-les dans les 6 premiers mois après les avoir préparés!

Autres équipements: De gauche à droite : Pince à bocal pour ramasser les bocaux chauds Lève-couvercle – pour retirer les couvercles de la casserole d’eau bouillante (stérilisation ) Couvercle – jetable – vous ne pouvez les utiliser qu’une seule fois Anneau – maintient les couvercles sur le bocal jusqu’à ce que les bocaux refroidissent – alors vous n’en avez pas besoin Entonnoir à bocal de conserve – pour remplir les bocaux

Vous pouvez obtenir tous les outils dans un kit ici :

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