Notre famille consomme BEAUCOUP de pommes de terre, comme la plupart des familles qui mangent sans gluten. La plupart du temps, j’aime garder les choses simples quand il s’agit de pommes de terre, alors je vais juste les couper en tranches, les assaisonner et les cuire au four. C’est simple, rapide et savoureux ! Mais récemment, j’ai eu envie de faire des frites maison parfaitement croustillantes. C’est quelque chose que je n’ai jamais réussi à maîtriser, mais je n’arrivais pas à comprendre pourquoi jusqu’à récemment !

J’ai fait des frites maison une poignée de fois dans le passé, et j’ai essayé beaucoup de choses différentes pour essayer d’obtenir cette friture insaisissable et parfaitement croustillante. Plus d’huile, moins d’huile, pas d’huile, les retirer à mi-cuisson, feu vif, feu doux, cuisson rapide, cuisson lente… vous voyez le genre. J’ai fini par tomber sur une astuce sur Pinterest, et j’ai découvert le “secret” pour obtenir le croustillant que je recherchais. À ma grande surprise, il s’est avéré être une étape qui se déroule avant même le début de la cuisson !

Le secret des frites croustillantes

Il s’avère que le “secret” des frites au four délicieusement croustillantes est un prétrempage dans de l’eau salée. Le trempage des pommes de terre crues dans l’eau salée libère une grande partie de leur humidité avant la cuisson, de sorte qu’elles peuvent croustiller joliment au four sans devenir trop cuites.

Voici l’une de mes recettes préférées de frites au four, afin que vous puissiez mettre cette méthode à l’épreuve par vous-même !

Frites italiennes cuites au four

adapté de Martha Stewart

Pour 6 personnes (si vous avez de la chance !).)

Ingrédients:

6 pommes de terre Idaho, pelées
1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge
1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
2 tasses de fromage Romano râpé
1/4 de tasse de feuilles de persil, finement hachées
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Directives :

Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés. Coupez vos pommes de terre en bâtonnets d’environ 1/3″ d’épaisseur. Placez les pommes de terre dans un bol d’eau froide, ainsi que quelques cuillères à soupe de sel. Laissez les frites tremper dans l’eau salée pendant environ 15 minutes.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les pommes de terre, égouttez-les et séchez-les en les tapotant.

Placez vos frites dans un bol et versez l’huile d’olive sur le dessus. Remuez les frites avec vos mains pour vous assurer qu’elles sont toutes enduites d’huile. Transférez ensuite les frites huilées sur deux plaques de cuisson. (J’ai utilisé mes tapis de four sur mes plaques de cuisson, car ils rendent le nettoyage si facile !)

Étalez les frites en une seule couche sur chaque plaque de cuisson. Ensuite, saupoudrez uniformément les herbes séchées sur les pommes de terre, puis le fromage et le persil.

Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 45 à 50 minutes. Tourner les plaques après 30 minutes pour s’assurer qu’elles cuisent uniformément.

Retirer les frites finies des plaques et saupoudrer de sel et de poivre au goût. Servez-les chaudes, accompagnées de votre sauce trempette préférée. Miam!

Frites italiennes au four

Jill Nystul

Il s’avère que le “secret” des frites au four délicieusement croustillantes est plus simple que vous ne le pensez ! Et cela n’a rien à voir avec le temps de cuisson ou la quantité d’huile que vous utilisez….

Temps de préparation 25 mins

Temps de cuisson 50 mins

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Temps total 1 hr 15 mins

Course Snack

Cuisine Américaine

Portions 6

Calories 379 kcal

Ingrédients 1x2x3x

• 6 pommes de terre Idaho pelées
• 1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
• 2 tasses de fromage Romano râpé
• 1/4 de tasse de feuilles de persil finement hachées
• Sel et poivre frais
• . sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

• Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés. Coupez vos pommes de terre en bâtonnets d’environ 1/3 de pouce d’épaisseur. Placez les pommes de terre dans un bol d’eau froide, avec quelques cuillères à soupe de sel. Laissez les frites tremper dans l’eau salée pendant environ 15 minutes.
• Lorsque vous êtes prêt à cuire les pommes de terre, égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
• Placez vos frites dans un bol et versez l’huile d’olive sur le dessus. Remuez les frites avec vos mains pour vous assurer qu’elles sont toutes enduites d’huile. Transférez ensuite les frites huilées sur deux plaques de cuisson. (J’ai utilisé mes tapis de four sur mes plaques de cuisson, car ils rendent le nettoyage si facile !)
• Étalez les frites en une seule couche sur chaque plaque de cuisson. Ensuite, saupoudrez uniformément les herbes séchées sur les pommes de terre, puis le fromage et le persil.
• Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 45 à 50 minutes. Tourner les plaques après 30 minutes pour s’assurer qu’elles cuisent uniformément.
• Retirer les frites finies des plaques et saupoudrer de sel et de poivre au goût. Servez-les chaudes, accompagnées de votre sauce trempette préférée. Miam!

Nutrition

Calories : 379kcalCarbohydrates : 40gProtéines : 15gMatières grasses : 18gMatières grasses saturées : 7gCholestérol : 34mgSodium : 412mgPotassium : 941mgFibres : 3gSucre : 1gVitamine A : 365IUVitamine C : 15,4mgCalcium : 399mgFer : 2.6mg

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