Comment faire mûrir rapidement des bananes pour les utiliser dans des recettes de pâtisserie.
J’ai écrit pas mal de billets sur ce qu’il faut faire avec cette banane brune qui est restée sur votre comptoir toute la semaine, mais aujourd’hui nous allons parler de la situtation inverse, ce qu’il faut faire quand vous avez vraiment besoin d’une banane trop mûre pour la cuisson et que tout ce que vous avez est un bouquet de bananes jaunes parfaitement intactes.
La façon la plus rapide de faire mûrir des bananes (pour la cuisson)
La façon la plus rapide de faire mûrir des bananes pour la cuisson est de simplement les cuire. Mettez autant de bananes que vous avez besoin dans le four, et quand elles sortent, vous avez des bananes parfaitement douces et sucrées prêtes à partir.
C’est aussi simple que cela.
C’est l’un de mes trucs de cuisine préférés que j’ai jamais appris parce que cela signifie que vous pouvez faire un pain aux bananes parfait quand vous voulez, pas quand ces bananes sur le comptoir décident qu’elles sont prêtes pour cela.
Comment faire mûrir des bananes au four
Pour faire mûrir des bananes au four, faites-les cuire à 300°F pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient profondément noircies et molles au toucher.
Conseil de cuisson : je recommande de cuire les bananes sur du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium, car les bananes se fendront souvent et commenceront à couler, et les sucres du jus peuvent brûler sur votre plateau.
Une fois brunies, les bananes devront refroidir avant que vous ne les utilisiez dans toute recette de cuisson. Vous pouvez accélérer ce processus en les épluchant et en les écrasant pour que la chaleur s’échappe plus rapidement.
Comment conserver les bananes mûries
Si vous faites mûrir plus de bananes que vous n’en avez besoin, les surplus peuvent être conservés (non pelés ou pelés) dans un contenant hermétique ou un sac de congélation au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il suffit de les décongeler complètement (une nuit au réfrigérateur fera l’affaire), de les peler si nécessaire et de les écraser.
Recettes à faire avec des bananes mûres
- Une banane, Muffins à la banane à un bol
- Muffins à la banane au chocolat
- Pancakes à la banane
- Milkshake à la banane
- Petit gâteau à la banane avec glaçage au fromage à la crème
Notes de la recette
- Cette recette ne consiste PAS à faire mûrir des bananes pour les manger crues. À moins que vous n’aimiez la bouillie de bananes, vous n’apprécierez pas la texture des bananes mûries de cette façon.
- Je ne recommande pas de tenter cette recette avec des bananes complètement vertes, non mûres. Elles n’auront pas développé suffisamment de sucres et de saveur être utile dans les produits de boulangerie, même après la cuisson.
Comment faire mûrir rapidement des bananes
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Ingrédients
Équipement
- ▢ Feuille de cuisson
- ▢ Papier sulfurisé ou papier d’aluminium facultatif
Bananes mûres
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- ▢ Bananes *
Instructions
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Préchauffez votre four à 300°F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage.
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Cuisez la ou les bananes pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient noircies et molles au toucher.
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Refroidissez sur la plaque de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour être manipulées. Peler et transférer la banane dans un bol et l’écraser pour qu’elle refroidisse plus rapidement. Laissez refroidir complètement avant de l’utiliser dans les recettes.
Notes
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