Si vous essayez d’intégrer un régime plus naturel et plus soucieux de votre santé dans votre vie, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire à la maison plutôt que d’acheter au magasin et qui peuvent être bénéfiques pour votre corps. L’une des choses les plus faciles et les plus saines à faire pour changer votre régime alimentaire est d’apprendre à faire de la levure à la maison.
Vous vous demandez peut-être pourquoi vous voudriez faire votre propre levure alors que vous pouvez l’acheter déjà faite à l’épicerie. Ce que vous achetez en magasin est très différent de la levure fabriquée naturellement. La levure achetée en magasin est créée en laboratoire et contient souvent des additifs qui peuvent nuire à notre système digestif, et même perturber des maladies ou provoquer des allergies.
La levure naturelle est bien meilleure pour votre système et ne demande pas beaucoup de travail pour la fabriquer. Il est également livré avec une foule d’avantages pour la santé qui font qu’il vaut votre effort.
- 1 lb. Emballé dans un sac à fermeture éclair scellé / refermable.
- La levure nutritionnelle Red Star Formule de soutien végétarien, Saupoudrez sur le maïs soufflé, les salades, les soupes et les casseroles pour un coup de…
- Essayez d’ajouter une cuillère à soupe à vos céréales du matin, votre smoothie ou votre jus pour un début de journée extra sain.
Utilisations courantes
La levure a de nombreuses utilisations, ce qui en fait un ingrédient adaptable dans une variété de recettes. Les personnes qui s’adonnent à la fabrication de la bière comme passe-temps peuvent bénéficier de la levure naturelle, car elle est une ressource précieuse pendant le processus de fermentation.
L’utilisation de la levure comme ingrédient dans les recettes de pâtisserie est également courante, en particulier lorsque vous travaillez avec une recette qui nécessite la fabrication d’une pâte qui va lever afin d’avoir un produit fini. En raison de sa capacité à générer du dioxyde de carbone, les personnes qui gardent leurs propres aquariums sont connues pour utiliser la levure pour fertiliser leurs plantes.
La levure a même été connue pour être utilisée dans la biorémédiation pour créer du carburant en raison de sa capacité à convertir le sucre en éthanol.
Bienfaits pour la santé
Lorsque vous pensez à des aliments qui emballent un punch probiotique, vous pensez probablement au yaourt et à d’autres aliments contenant de l’acide lactique. Cependant, la levure naturelle est un excellent stimulant du système immunitaire grâce à son taux élevé de bêta-glucanes. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez quand même obtenir une bonne dose de probiotiques en ingérant de la levure naturelle. Votre système immunitaire vous remerciera.
La levure est également riche en protéines, ce qui signifie que si vous recherchez un coup de pouce protéique, la levure peut donner à votre corps ce dont il a besoin pour construire un tissu musculaire sain et des os solides.
La levure est également bonne pour traiter les syndromes courants de l’intestin irritable, tels que la diarrhée chronique ou la maladie de Crohn. Les enzymes présentes dans la levure peuvent aider à prévenir les toxines qui s’accumulent parfois dans votre système et vous font vous sentir mal à l’aise, ballonné ou malade. Lorsque vous prenez régulièrement de la levure avec votre médicament d’entretien, cela peut réduire vos chances de rechute.
La levure est riche en sélénium, qui est un minéral qui contient des propriétés antioxydantes. Ces propriétés peuvent aider à protéger votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres qui causent les maladies cardiaques et le cancer. En plus de protéger le corps contre les maladies mortelles, la levure contient également des vitamines B qui sont bonnes pour votre santé globale, favorisent le bon fonctionnement du foie et du système nerveux, et aident même à repousser le rhume ou la grippe.
Comment la levure peut aider, spécifiquement
Si vous souffrez du syndrome de fatigue chronique, prendre une dose quotidienne de levure peut améliorer la fonction cognitive du système nerveux central du corps. Cela peut atténuer les symptômes de ce trouble et favoriser des performances quotidiennes plus saines.
En plus d’aider à combattre le SFC, la levure peut également améliorer les personnes qui souffrent de sensibilité à l’insuline en régulant les niveaux de sucre dans le sang. Le chrome contenu dans la levure agit comme un stabilisateur de glycogène, ce qui peut être bénéfique pour les personnes qui souffrent de diabète de type 2.
- Livre à couverture rigide
- Caleb Warnock (Auteur)
- Anglais (Langue de publication)
Les femmes enceintes ou qui envisagent de le devenir peuvent également bénéficier des propriétés de santé que l’on trouve dans la levure naturelle. Parce que la levure est riche en vitamines B, en protéines, en probiotiques et en antioxydants, elle peut être bénéfique pour le développement du fœtus dès le début de la grossesse d’une femme. Comme pour tout changement, les femmes enceintes doivent consulter leur médecin avant d’introduire quelque chose de nouveau dans leur régime alimentaire.
Qu’est-ce que la levure exactement ?
Compte tenu de tous ses avantages et de ses utilisations, vous vous demandez peut-être de quoi est composée exactement la levure. Si vous pensez qu’il s’agit d’une concoction d’ingrédients complexes, vous auriez tort. À la base, la levure est un champignon unicellulaire. Il existe plus de 1 000 variations différentes de levure sauvage, et on peut la trouver partout – des forêts à votre propre jardin.
Compte tenu de sa grande accessibilité, pourquoi voudriez-vous fabriquer votre propre levure ? Des études ont prouvé que la levure naturelle offre une variété de bénéfices pour la santé. Cela est dû à son processus de levée lente, qui aide à ralentir la digestion, à réduire la réponse glycémique du corps aux glucides et à vous faire sentir rassasié plus longtemps.
Vous pouvez faire de la levure de quelques façons différentes, selon le type de produit fini que vous cherchez à créer, le type de recettes dans lesquelles vous allez l’utiliser et le goût général que vous voulez que votre levure ait.
- Brewers Publications
- White, Chris (Auteur)
- Anglais (Langue de publication)
- Livre relié
- Money, Nicholas P. (Auteur)
- Anglais (Langue de publication)
La levure de pomme de terre
L’une des recettes de levure les plus basiques utilise la pomme de terre. La levure de pomme de terre est facile à faire et ne nécessite pas beaucoup de travail de préparation. Elle est couramment utilisée dans le pain et les alcools distillés comme la vodka.
Ingrédients
- Casserole moyenne
- Pomme de terre moyenne non pelée
- 4 tasses d’eau chaude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Bocal de 1 pinte
Pour faire une petite quantité de levure de pomme de terre, vous n’aurez besoin que d’une seule pomme de terre. Rincez-la légèrement, mais ne la frottez pas trop fort, car vous risqueriez d’endommager ses propriétés. Une fois que vous avez rincé votre pomme de terre, coupez-la en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
Placez vos portions rincées et coupées dans une casserole moyenne, puis placez-la sur feu moyen-élevé et laissez l’eau arriver à ébullition, en cuisant complètement votre pomme de terre. Une fois la pomme de terre bien cuite, égouttez l’eau dans un récipient. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrasez votre pomme de terre et ajoutez une cuillère à café de sucre et de sel, puis laissez le mélange refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Une fois qu’il a complètement refroidi, ajoutez votre eau économisée à la pomme de terre et écrasez une fois de plus jusqu’à ce que le mélange entier soit égal à un quart. Couvrez-le et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant plusieurs jours pour qu’il puisse fermenter.
La levure de fruits
La levure à base de fruits est le plus souvent utilisée pour faire du pain. Parce que vous pouvez fabriquer ce type de levure à partir d’une variété de fruits tels que les oranges, les pommes et les raisins secs, elle constitue un excellent ajout aux produits de boulangerie et donne une belle saveur aromatique supplémentaire. Bien qu’il existe de nombreux fruits que vous pouvez utiliser pour fabriquer de la levure à base de fruits, vous devriez éviter d’essayer de la fabriquer à partir de kiwi ou d’ananas, car ils ne donnent pas de bons résultats.
Ingrédients
- 3-4 cuillères à soupe de fruits frais ou séchés
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 8 onces d’eau filtrée (restez à l’écart de l’eau du robinet, car elle peut contenir du chlore qui tue la levure)
- Nettoyage, stérilisé bocal de 24 onces
Pour faire une levure à base de fruits, placez vos fruits au fond de votre bocal propre, puis ajoutez vos deux cuillères à soupe de sucre dans le bocal pour aider à accélérer le processus de fermentation. Ensuite, remplissez votre bocal jusqu’à ce qu’il soit rempli aux ¾ d’eau. Ne remplissez pas trop le bocal, sinon le processus de fermentation ne fonctionnera pas.
Une fois que vous avez rempli votre bocal, couvrez-le sans serrer, en laissant un peu d’air s’échapper, puis placez-le à température ambiante et laissez-le reposer pendant plusieurs jours. Certaines personnes peuvent dire que vous devriez remuer votre mélange au moins une fois par jour, mais vous pouvez produire les mêmes résultats en laissant votre bocal reposer.
Une fois que vous voyez des bulles au sommet de votre bocal et que vous remarquez une odeur légèrement vineuse provenant de votre mélange, votre levure a fini de fermenter et est prête à être utilisée. Conservez votre produit fini au réfrigérateur et utilisez-le au besoin.
La levure de démarrage au levain
La levure de démarrage au levain est également bonne pour les recettes de pain mais, en raison de son goût légèrement aigre, elle peut ne pas être un choix viable si vous essayez de faire un pain sucré. Cependant, c’est une excellente option si vous cherchez une recette de pain de base.
Ingrédients
- 2 tasses d’eau
- 3 ½ tasses de farine tout usage
- 1 paquet de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour faire un levain de levure, dissolvez la levure sèche dans l’eau chaude, puis laissez reposer cinq minutes. Ajoutez le mélange de farine et de sucre et remuez bien jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Votre levain doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse. Ne vous inquiétez pas de faire sortir tous les grumeaux, car ils se dissoudront pendant le processus de fermentation.
Puis, couvrez votre mélange sans serrer avec une pellicule plastique et laissez-le reposer à température ambiante pendant cinq jours, en remuant chaque jour. Pendant le processus de fermentation, le starter va monter et descendre et s’épaissir – c’est une partie normale du processus. Une fois que votre mélange développe des bulles le long du sommet, il est terminé et prêt à être utilisé.
Nourrir votre levure
Après avoir créé votre levure, vous devez la nourrir régulièrement pour qu’elle puisse continuer à se développer. Si vous conservez votre levure à température ambiante, vous devrez la nourrir chaque jour, mais si vous la conservez au réfrigérateur, vous ne devrez la nourrir qu’une fois par semaine. Il n’est pas compliqué de faire de la nourriture pour levure, et c’est vital pour empêcher votre levure de se gâter ou de se gaspiller.
Pour nourrir votre levure, ajoutez une tasse de farine et une tasse d’eau tiède à votre démarreur de levure, mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse, puis couvrez votre mélange. Avant de pouvoir réutiliser votre levure, vous devez la laisser reposer à température ambiante pendant au moins deux à quatre heures pour qu’elle puisse fermenter et commencer à se développer. Après avoir reposé à température ambiante pendant quelques heures, remettez votre mélange au réfrigérateur.
- Walker, Graeme M. (Auteur)
- Anglais (Langue de publication)
- 362 Pages – 04/01/1998 (Date de publication) -. Wiley (Editeur)
- Amazon Kindle Edition
- Anglais (Langue de publication)
- 308 Pages – 06/09/2008 (Date de publication) – Wiley-Blackwell (Éditeur)
Vous devez nourrir votre mélange de levain légèrement différemment de vos autres démarrages de levure. Après avoir utilisé une partie de votre levure au levain, réapprovisionnez-la en mélangeant 3 parts de farine à 2 parts d’eau, puis ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Incorporez à votre levure jusqu’à ce qu’elle soit mélangée, puis couvrez sans serrer et laissez reposer toute la nuit jusqu’à ce que votre levure devienne bouillonnante.
Créer votre propre levure ne prend pas beaucoup de temps. Cependant, ses nombreux avantages pour la santé et son adaptabilité en font un ingrédient bienvenu autour de n’importe quelle cuisine.
Dernière mise à jour le 2021-03-26 à 04:47 / Liens d’affiliation / Images provenant de l’API de publicité sur les produits Amazon
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