Les climats méditerranéens de la Californie conviennent à la culture de certains limes, mais pas tous, car les besoins des limes varient en fonction de la variété. En général, les tilleuls se portent mieux dans les régions où les gelées ne sont pas fréquentes. Il est possible que les tilleuls se comportent bien dans les climats méditerranéens doux, le long de la côte, qui ne connaissent pas de gelées. Les tilleuls se comportent également bien dans les climats méditerranéens intérieurs sans températures extrêmes, c’est-à-dire dans les climats méditerranéens qui sont à la fois sans gel et sans chaleur estivale excessive. En général, GardenZeus recommande les limes Bearss aux jardiniers californiens qui souhaitent avoir un limettier fiable et productif dans leur jardin. Les jardiniers qui veulent cultiver des limes pour la cuisine du sud-est asiatique devraient considérer la lime Kafir. Le citron vert australien est un excellent choix pour les jardiniers qui veulent cultiver quelque chose de différent, un fruit avec une vraie saveur de citron vert et la texture du caviar.

Les véritables limes (Citrus aurantifolia), également connues sous le nom de Key Limes ou limes mexicaines et illustrées ci-dessus, ne sont généralement pas recommandées pour la culture dans les zones intérieures chaudes à chaudes, et ont une gamme quelque peu limitée par rapport aux autres types d’agrumes. Ils ne tolèrent pas les températures négatives et commencent à subir des dommages dus au gel à partir de 32 degrés. Dans les régions plus fraîches, ils perdent leurs feuilles et ont du mal à absorber les nutriments, ce qui donne des arbres faibles et ramifiés. Le Key Lime ne peut être cultivé avec succès en Californie que si l’on accorde une grande attention à la température et aux soins, car il a besoin de températures plus longues et plus chaudes que tous les autres types d’agrumes ; il aime aussi l’humidité. Les vrais limes sont recherchés pour leur saveur complexe et leurs propriétés aromatiques. Ils sont plus acides que les autres citrons verts, avec également des notes amères. Ils ont également une peau très fine et peuvent être facilement endommagés s’ils ne sont pas récoltés avec soin. Les arbres peuvent être très épineux. Les arbres semi-nains atteignent 8 à 12 pieds, les arbres nains 3 à 4 pieds. Les feuilles d’un vrai tilleul sont nettement plus petites que celles des autres types de tilleuls.

Pour un tilleul fiable et productif en Californie, GardenZeus recommande les limes Bearss (Citrus latifolia), également connues sous le nom de limes persanes ou tahitiennes. Comme les citrons, les limes Bearss n’ont pas besoin d’une chaleur élevée pour mûrir, ce qui en fait un meilleur choix pour la culture en Californie que les vraies limes. Par rapport à un vrai citron vert, le citron vert Bearss est plus gros, sa peau est légèrement plus rugueuse et il se conserve mieux. Sa saveur est moins acide et plus douce que celle du vrai citron vert. Les fruits à pleine maturité deviennent jaune pâle, mais peuvent être utilisés lorsqu’ils sont verts. Les limes Bearss sont généralement sans pépins, sauf si elles sont cultivées à proximité d’autres agrumes, auquel cas elles peuvent avoir un ou deux pépins. Les limes de Bearss sont également beaucoup plus grandes que les vraies limes, avec un arbre de taille normale atteignant 15-20 pieds de haut, un arbre semi-nain 8-12 pieds, et un arbre nain 6-8 pieds de haut. Ils ont de belles fleurs blanches. Lorsqu’ils sont jeunes, les arbres ont un port assez ouvert et anguleux qui devient plus dense avec la maturité. Ils ont très peu d’épines. Les tilleuls d’ours sont réputés pour être très productifs et peuvent être à feuillage persistant comme les citronniers, mais leurs fruits sont plus abondants au printemps. Bien qu’à feuilles persistantes, ils sont connus pour laisser tomber des quantités substantielles de feuilles en hiver.

La lime de Kafir (Citrus hystrix) est un ingrédient commun dans la cuisine du sud-est asiatique, qui utilise généralement les feuilles écrasées ou l’écorce aromatique de la lime, plutôt que le jus lui-même. Le jus peut également être utilisé pour le nettoyage, le détachage et le shampoing. L’arbre produit de petits fruits acides à la peau irrégulière et bosselée. Fait une bonne plante de récipient.

Depuis qu’il est disponible en Californie, le citron vert australien (Citrus australasica) est devenu populaire parmi les jardiniers et les gourmands. GardenZeus recommande l’Australian Finger Lime aux jardiniers amateurs qui aiment le goût des vrais limes et qui veulent cultiver quelque chose d’inhabituel. Le fruit oblong de la longueur d’un “doigt” apparaît dans une variété de couleurs. Les arbres maintiennent un large spectre de diversité génétique, et on dit que les fruits des limes digitales ont la plus grande variation de couleur de tous les fruits du genre Citrus. Souvent appelés “caviar d’agrumes”, ces fruits colorés sont remplis de petites capsules de jus qui ont le goût de véritables limes. Avec une saveur et une texture délicates et uniques, ils sont populaires pour leur utilisation dans les cocktails et les recettes spécialisées. Comme la lime Bearss, la lime Australian Finger Lime exige des conditions exemptes de chaleur estivale excessive et de gel. Originaire des sous-bois d’Australie, le Australian Finger Lime a des branches épineuses petites et denses, très différentes d’un arbre à agrumes typique. En plus de ses beaux fruits alléchants, l’Australian Finger Lime porte des épines méchantes. Le citron vert à doigts fait également une excellente plante en conteneur.

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