Liquides cryogéniques et équipements de congélation : L’azote liquéfié et le dioxyde de carbone sont couramment utilisés dans une large gamme d’applications de congélation et de refroidissement.
Congélation avec des liquides cryogéniques
La congélation à l’azote liquide (ou autres cryogènes ou dioxyde de carbone liquide) présente de nombreux avantages par rapport aux procédés mécaniques de congélation et de refroidissement :
- Plus rapide
- Plus froid
- Plus flexible
- Moins d’espace
- Moins d’entretien
La congélation cryogénique permet également de minimiser la déshydratation des articles congelés, tout en conservant la qualité, la texture, la couleur et, dans le cas des articles alimentaires, la saveur des articles.
Voir notre comparaison tabulaire de la congélation cryogénique par rapport à la congélation mécanique:
- Cryogénique par rapport à la congélation mécanique
Congélation à l’échelle du laboratoire et de la médecine
Les cryogènes sont souvent utilisés pour la préservation des échantillons de tissus biologiques, des échantillons de sang et des applications de laboratoire connexes.
Les cabinets médicaux utiliseront l’azote liquide dans les traitements et procédures dermatologiques.
Les cryogènes peuvent être fournis dans des petits ou grands dewars adaptés au taux d’utilisation par l’application. Les représentants de MATHESON peuvent aider avec des recommandations concernant la taille des récipients.
En plus de recommander la capacité des récipients de stockage des cryogènes, MATHESON peut également soutenir la sélection du type de congélateur.
Congélation des aliments
La congélation des aliments est l’application la plus courante de la congélation cryogénique, l’azote et le dioxyde de carbone étant les deux matériaux les plus utilisés. MATHESON fournit de l’azote liquide et du dioxyde de carbone liquide, ainsi qu’une gamme complète de congélateurs, de produits accessoires et de services associés.
Pour un résumé de nos produits et services pour la congélation des aliments, veuillez consulter notre page sur la congélation des aliments.
Référez-vous à la fiche technique ci-dessous pour connaître les différences entre l’azote liquide et le dioxyde de carbone.
- L’azote liquide par rapport au dioxyde de carbone
Les congélateurs à petite échelle à utiliser avec l’azote liquide sont décrits dans les fiches techniques ci-dessous. Pour les congélateurs à plus grande échelle, consultez notre page sur la congélation des aliments.
- Congélateur à mini-lots
- Congélateur à lots
* Techniquement parlant…
Bien que les gaz liquéfiés puissent être extrêmement froids, tous ne sont pas, techniquement, des liquides cryogéniques. Selon la nomenclature standard utilisée, un liquide cryogénique est généralement un liquide dont le point d’ébullition normal est inférieur à -150°C. Le NIST définit un liquide cryogénique comme se produisant à des températures inférieures à -180°C.
Les liquides cryogéniques comprennent l’azote, l’oxygène, l’hydrogène, l’argon, l’hélium et le néon. En utilisant des définitions strictes, le dioxyde de carbone et le protoxyde d’azote sont exclus, mais pour des considérations d’applications pratiques, sur ces pages, nous les regroupons tous ensemble.