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Les tendres de poulet cajun ne sortent pas seulement d’un congélateur ou d’une fenêtre de drive through – faciles à faire, ces favoris du dîner vous permettent d’augmenter les épices autant que vous le souhaitez et seront un succès instantané.
Quand votre famille veut du poulet, que faites-vous ? Vous allez au drive-in du coin ? Je le fais aussi parfois – surtout parce que je veux les quartiers de pommes de terre.
Mais j’ai remarqué que mes endroits préférés pour le poulet me passent souvent une boîte de poulet fortement enrobé (parfois la panure est si dure et si lourde que vous vous casseriez presque une dent en la traversant) et SUPER salé. C’est bien pour quelques bouchées, mais ensuite mes enfants veulent manger exactement 12 000 morceaux et je m’inquiète de ce que leur corps absorbe.
C’est pourquoi ces tendres de poulet cajun faits à la maison sont parfaits. Je fais frire des tendres de poulet traditionnels depuis longtemps et je serai la première à vous dire qu’il y a quelques trucs pour faciliter la tâche (lisez les conseils pour ceux-ci), mais cette version est vraiment amusante parce que vous pouvez prendre un favori de la famille et l’habiller avec la chaleur de l’assaisonnement cajun.
Ne paniquez pas lorsque vous voyez la quantité d’assaisonnement nécessaire pour que la saveur se dégage. Vous pouvez le diminuer ou l’augmenter comme vous le souhaitez. Je vous garantis que c’est toujours moins de sel et d’additifs que ce que votre restaurant préféré met dans les siens.
Conseils pour les meilleurs filets de poulet cajun
- Si vous ne savez pas comment frire, utilisez un gadget à température régulée comme une poêle électrique ou une friteuse. Je cuisine dans une poêle en fonte et je préfère cela, mais je préfère que vous ayez un produit final croustillant et de bonne qualité, alors utilisez ce avec quoi vous êtes à l’aise.
- Ne faites PAS frire ce poulet à mort. Ne le faites pas. Oui le poulet mal cuit présente des risques, mais nous ne tuons pas le virus Ebola ici. J’ai un ami qui fait frire ses filets de poulet pendant plus de 40 minutes. Comment dans le monde béni ? Il sera sec et misérable à manger. Tant que votre huile est assez chaude et que votre poulet est de la bonne taille, vous serez bien en suivant la recette.
- Skip les véritables “filets de poulet” à l’épicerie et tranchez plutôt des poitrines de poulet. Les tendres de poulet m’épatent – ils ne sont même pas si bons que ça grâce au tendon géant qui les traverse en plein milieu. Donc, si vous n’aimez pas ronger ça, utilisez une poitrine de poulet ou coupez les tendons.
- Goutez votre assaisonnement cajun pour voir s’il est salé avant de l’ajouter à votre farine. Le mien était extrêmement salé, donc j’ai fait 2 cuillères à soupe. Si vous voulez plus de piquant/chaud, n’hésitez pas à ajouter de la sauce piquante ou du tabasco aux œufs qui sont utilisés pendant le processus de panage ou à mélanger plus d’assaisonnement cajun à la farine. Ne salez simplement rien d’autre.
- Et avant que vous ne demandiez, non vous ne pouvez pas utiliser de l’huile de noix de coco pour les faire frire. Tenez-vous-en à une huile à haut point de fumée comme l’huile d’arachide ou de canola.
Pour équilibrer les choses, essayez de couper vos tendres et de les servir sur des légumes verts pour une belle salade de poulet frit.
Tenders de poulet cajun
Rachel Ballard
Ingrédients 1x2x3x
- 2 livres de tendres de poulet désossés et sans peau, parés et coupés dans le sens de la longueur en lanières de 1 pouce d’épaisseur
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun, peut augmenter à 4 cuillères à soupe si vous le voulez vraiment fort
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- huile végétale d’arachide, ou huile de canola pour la friture (la quantité dépend de votre récipient de friture, mais ma poêle en fonte de 12 pouces contient environ 24 onces d’huile)
Instructions
Préparez d’abord les ingrédients pour paner le poulet :
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Dans un grand bol peu profond ou un plat avec des côtés, ajoutez la farine, l’assaisonnement cajun, les poudres d’oignon et d’ail. Remuez pour mélanger. Goûtez pour voir si vous voulez plus d’épices. Ajoutez-en si c’est le cas. Ne goûtez pas à la farine une fois que vous y avez trempé le poulet cru. Mettez de côté.
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Dans un deuxième bol, battez les œufs et l’eau. Mettez de côté.
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Tirer un filet de poulet à la fois dans la farine puis dans les œufs, puis de nouveau dans la farine, en pressant pour bien enrober le poulet.
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Répétez avec les tendres restants et mettez-les de côté pendant que vous chauffez l’huile.
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Si vous utilisez une poêle de 12 pouces, versez l’huile jusqu’à une profondeur de 2 pouces et chauffez à haute température à 375 (vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier si vous n’êtes pas sûr).
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Ajouter lentement trois à quatre morceaux de poulet, réduire le feu à moyennement élevé et les laisser frire jusqu’à ce qu’ils soient juste bruns d’un côté – environ 5 minutes – puis les retourner et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés du second côté – 6 à 7 minutes de plus. Transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter et répétez l’opération avec les autres filets. Assurez-vous de rester près de la cuisinière !
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Si votre huile commence à fumer, baissez le feu ou retirez soigneusement la poêle du brûleur pendant une minute ou deux. Si votre poulet cuit trop lentement et que la panure est détrempée ou tombe, augmentez le feu.
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Servez les tendres chauds avec votre sauce trempette préférée.
Voici une autre délicieuse recette de tendres de poulet que nous adorons :
Tendres de poulet au four croustillantes au fromage
Et voici quelques autres recettes de poulet à essayer :
- Parties de poulet cuites au four à la noix de coco
- Recette de parties de poulet grillées
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