La seule chose meilleure qu’un fantastique sandwich au fromage grillé est un sandwich français au fromage grillé, également appelé croque monsieur. Ce sandwich français est un aliment de base dans les bistrots et les cafés, et pour une bonne raison !
Croque Monsieur
Le nom du sandwich, croque monsieur, se traduit librement par monsieur crunch. Il s’agit très probablement d’un jeu de mot sur la nature croustillante du sandwich, car il est cuit au four ou frit jusqu’à devenir croustillant.
Comme la plupart des aliments français, un croque monsieur a pour but de susciter des sentiments de plaisir, indépendamment de la facilité et de la rapidité avec lesquelles il peut être assemblé.
Pourquoi se contenter de faire frire un sandwich au cheddar comme le font les Américains quand on peut y ajouter du délicieux jambon, du dijon, de la béchamel et du gruyère fantaisie ? Les Français cherchent toujours à se faire plaisir et à se délecter complètement de leurs repas, même lorsque c’est un repas relativement simple et pratique.
J’adore faire des sandwichs croque-monsieur comme substitut de dîner quand je cherche quelque chose de chaud et facile, mais réconfortant aussi.
Ils sont aussi de fantastiques sandwichs de pique-nique, croyez-le ou non.
J’ai l’habitude d’envelopper le croque monsieur dans du papier sulfurisé lorsqu’il est chaud à la sortie du four, puis de l’envelopper dans du papier d’aluminium et de le mettre dans mon panier de pique-nique. Cela perd un peu de ce facteur croustillant, mais il est toujours chaud et gluant quand je le déballe.
Les composants de base d’un croque monsieur sont, comme mentionné : du jambon, de la moutarde de dijon, du fromage, de la sauce béchamel et, comme le commande toute recette française, du bon pain.
Si vous deviez ajouter un œuf au plat sur le dessus, alors cela deviendrait un croque madame, qui est aussi splendidement délicieux.
Je fais cuire mon croque monsieur plutôt que de le faire frire, car je trouve cela simplement plus facile et légèrement plus sain. Non pas qu’on cherche à être sain ici avec cette recette, en soi, mais quand même, si ça ne fait pas une grande différence au niveau du goût, pourquoi ne pas essayer d’être bon là où on peut l’être.
Vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quel bon fromage fondant que vous avez sous la main, mais un gruyère de qualité est la solution sûre. Il a beaucoup de saveur et rendra votre croque-monsieur encore plus succulent.
Ingrédients
- 8 tranches de pain grillé au levain, (voir note)
- 8 oz. de gruyère
- 8 tranches de jambon forêt noire, (voir note)
- 1 recette de sauce béchamel (voir ci-dessous)
- moutarde de Dijon
Sauce béchamel
- 1 tasse de lait entier, (245 grammes)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, (14 grammes)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage, (15 grammes)
- sel
- poivre
Instructions
Créer la sauce béchamel
- Faire chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce que la vapeur s’élève du lait, mais qu’il n’ait pas encore bouilli. Ne laissez pas le lait bouillir.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole. Une fois fondu, ajouter la farine et remuer pour créer un mélange bouillonnant et pâteux. Versez en filet le lait chaud, en fouettant au fur et à mesure. Ajouter une pincée de sel et de poivre, tester le goût, et en rajouter si nécessaire.
- Mélangez la sauce béchamel à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit assez épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère en bois.
Créer le sandwich
- Mettez le four en position gril. Faites griller vos tranches de pain dans le grille-pain. Répartissez la moutarde de dijon sur la moitié des tranches de pain.
- Couvrez la moitié des tranches de pain avec 2 tranches de jambon chacune. Ensuite, recouvrez le jambon avec du fromage râpé.
- Placez les tranches de pain restantes sur le jambon et le fromage pour assembler les sandwichs. Etalez environ 1 -2 cuillères à soupe de sauce béchamel sur le dessus de chaque sandwich. Ajouter un peu plus de fromage râpé sur la béchamel.
- Mettez les sandwichs sur une plaque de cuisson sur la grille centrale de votre four jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et à bouillonner. Déplacez les sandwichs sur la grille supérieure pendant environ 30 secondes, en gardant un œil dessus et en les retirant lorsque le fromage commence à obtenir de petites taches dorées.
Notes
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain blanc que vous aimez. Les Français utilisent traditionnellement un pain de type brioche. Le levain a tendance à fonctionner très bien pour cette recette.
Essayez d’obtenir des tranches de jambon moyennes à épaisses plutôt que le genre deli mince. Si vous obtenez le genre de charcuterie mince comme du papier, alors utilisez 3 à 4 tranches plutôt que les 2 recommandées par sandwich.
Pour élever la saveur de votre béchamel, une excellente astuce de chef consiste à faire infuser le lait avec un petit quartier d’oignon, une pincée de clous de girofle moulus et une feuille de laurier. Passez le lait chaud au tamis avant de le combiner avec le roux (le mélange de beurre et de farine).
Information nutritionnelle:
Rendement : 4Portion : 4 portions
Montant par portion:Calories : 519
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