Hericium americanum
Multi-branches et vigoureux, ce champignon à dents pousse bien sur le hêtre et l’érable à sucre. Il ne forme pas les longues grappes barbues comme le Hericium erinaceus, au lieu de cela, il apparaît comme des monticules de mousse blanche ; doux et délicieux. La fructification est la plus abondante en automne après l’année d’inoculation et pendant plusieurs années par la suite. Bien que la dent de peigne n’ait pas été aussi bien étudiée que la crinière de lion jusqu’à présent pour les composants bioactifs, c’est un gagnant culinaire ; toujours doux et parfumé, quelle que soit la méthode de culture. Isolat de la région des Grands Lacs.
Culture : Les deux espèces d’Hericium que nous portons peuvent être cultivées sur des rondins naturels en utilisant un processus très similaire à la culture du Shiitake. Hericium est un champignon à croissance plus lente, moins agressif, donc doubler le taux d’inoculation accélérera la colonisation et la fructification ultérieure. Traditionnellement, le hêtre, l’érable à sucre et le bois de fer sont les essences préférées pour la culture de la crinière de lion et du peigne à dents. D’autres feuillus tendres comme le peuplier tulipe, le tremble, le gommier doux et les érables tendres sont prometteurs. En plus de la méthode d’inoculation par forage et remplissage, la méthode d’inoculation de style totem utilisant du blanc de sciure de bois s’est avérée très efficace lorsqu’on utilise des rondins de bois dur.
Après l’écoulement du blanc, placez les rondins colonisés dans un endroit humide et ombragé et surveillez la fructification, surtout en automne. Comb Tooth est également disponible dans des fermes de table prêtes à fructifier et des ensembles de 8 blocs.
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