La principale différence entre la chitine et la cellulose est que la chitine est un polymère de N-acétyl-D-glucosamine alors que la cellulose est un polymère de D-glucose. De plus, la chitine est présente dans la paroi cellulaire des champignons et aussi, elle constitue l’exosquelette des arthropodes alors que la cellulose est présente dans la paroi cellulaire des plantes et des algues.

La chitine et la cellulose sont deux polysaccharides constitués de polymères à base de glucose.

Domaines clés couverts

1. Qu’est-ce que la chitine
– Définition, structure, fonction
2. Qu’est-ce que la cellulose
– Définition, structure, fonction
3. Quelles sont les similitudes entre la chitine et la cellulose
– Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre la chitine et la cellulose
– Comparaison des principales différences

Termes clés

Composants de la paroi cellulaire, cellulose, chitine, polysaccharides, Résistance

Qu’est-ce que la chitine

La chitine est le polysaccharide constitué de monomères de N-acétyl-D-glucosamine. La structure de base de la chitine est similaire à celle de la cellulose. La principale fonction de la chitine est de renforcer et de soutenir la paroi cellulaire des champignons. En outre, la chitine est le principal composant structurel de l’exosquelette des arthropodes tels que les insectes et les crustacés. La chitine est présente dans les radulae des mollusques, le bec des céphalopodes et les écailles des poissons. La chitine est utilisée dans l’encollage et le renforcement du papier et comme épaississant et stabilisant alimentaire.

Les unités N-acétyl-D-glucose forment des liaisons β-(1→4)-covalentes entre elles, créant un polymère linéaire. La cellulose aura la même structure que la chitine lorsqu’un de ses groupes hydroxyle est remplacé par l’acétylamine. Le groupe acétyl amine augmente la capacité de formation de liaison hydrogène entre les polymères adjacents.

Qu’est-ce que la cellulose

La cellulose est un polysaccharide constitué de monomères de D-glucose. C’est le type de macromolécule le plus abondant sur terre, constituant la paroi cellulaire des plantes et des algues. Comme les monomères de D-glucose forment des β-(1→4)-liaisons, la cellulose est un polymère linéaire. Les polymères alignés en parallèle de la cellulose forment des microfibres qui sont liées entre elles par des liaisons hydrogène. Il y a environ 80 molécules de cellulose dans une microfibre. Ces fibres sont réticulées avec de l’hémicellulose. La cellulose et l’hémicellulose se trouvent toutes deux en suspension dans la lamelle médiane de la paroi cellulaire.

La fonction principale de la cellulose est de fournir un support structurel à la cellule végétale et une protection aux structures internes de la cellule.

Similitudes entre la chitine et la cellulose

• La chitine et la cellulose sont des polysaccharides présents dans la paroi cellulaire des organismes.
• Ils sont des biopolymères avec des monomères à base de glucose.
• Les deux sont liés par des liaisons β-(1→4)-covalentes.
• Ils sont insolubles dans l’eau.
• Les deux forment des nanofibrilles ou des trichites cristallines.
• La principale fonction de la chitine et de la cellulose est de fournir un support structurel.

Différence entre la chitine et la cellulose

Définition

La chitine désigne une substance fibreuse constituée de polysaccharides, qui est le principal constituant de l’exosquelette des arthropodes et des parois cellulaires des champignons tandis que la cellulose désigne une substance insoluble, qui est le principal constituant des parois cellulaires des plantes et des fibres végétales comme le coton.

Unité monomère

L’unité monomère de la chitine est la N-acétyl-D-glucosamine tandis que l’unité monomère de la cellulose est le D-glucose.

Azote

La chitine contient de l’azote alors que la cellulose n’en contient pas.

Groupes fonctionnels

Le deuxième carbone du glucose se lie à un groupe acétylamine dans la chitine alors que le deuxième carbone du glucose se lie à un groupe hydroxyle dans la cellulose.

Résistance de la matrice polymère

La résistance de la matrice polymère de chitine est plus élevée en raison de la capacité de liaison hydrogène accrue alors que la résistance de la matrice polymère de cellulose est comparativement faible. Par conséquent, la chitine apporte plus de rigidité aux structures que la cellulose.

Occurrence

La chitine est présente dans la paroi cellulaire des champignons et constitue l’exosquelette des arthropodes tandis que la cellulose est présente dans la paroi cellulaire des plantes et des algues.

Évolution

La chitine s’est développée plus tard et la cellulose plus tôt.

Abondance

La chitine est comparativement moins abondante et la cellulose est le polysaccharide le plus abondant sur terre.

Conclusion

La chitine est le composant structurel de la paroi cellulaire des champignons et de l’exosquelette des arthropodes. La cellulose est le composant structurel de la paroi cellulaire des plantes et des algues. La résistance de la chitine est supérieure à celle de la cellulose. La principale différence entre la chitine et la cellulose est l’occurrence et la force des molécules.

Référence:

1. “Chitine – Définition, fonction, structure et exemples”. Dictionnaire de biologie, Dictionnaire de biologie, 28 avr. 2017, Disponible ici
2. “Cellulose.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc, 8 fév. 2018, Disponible ici

Image courtoisie:

1. “Projection Haworth de la chitine” Par Vaccinationist – Travail propre (Domaine public) via Commons Wikimedia
2. “Modèle de remplissage spatial de la cellulose” Par CeresVesta (talk) (Uploads) – Travail propre (Domaine public) via Commons Wikimedia

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