C’est un fait simple : le chili et la bière sont faits pour être ensemble, que vous sirotiez une bière froide sur le côté ou que vous en mettiez dans le chili lui-même. Idéalement, les deux ! Et comme il existe un chili à la bière pour presque tous les types de bière blonde ou blonde, vous pouvez faire correspondre ce que vous voulez boire avec ce que vous cuisinez. La meilleure recette de chili à la bière dépend donc largement de vos préférences personnelles.

La plupart des recettes de chili à la bière préconisent soit des ales pâles, soit des stouts et des porters plus foncés. Parfois, elles ne précisent pas vraiment au-delà de “une bouteille de bière”, mais honnêtement, vous pouvez jouer assez vite et lâchement avec les recommandations de toute façon. La meilleure bière pour le chili est celle que vous aimez boire ! Les bières blondes plus légères et globalement moins complexes peuvent donner un bon coup de pouce à votre chili (et certainement servir de moyen rafraîchissant pour le faire descendre), mais les bières ales plus savoureuses auront un plus grand impact, du point de vue du goût.

Lignes directrices générales

En général, les chilis plus légers (pensez au chili blanc au poulet ou au chile verde au porc) se marient particulièrement bien avec des bières plus vives, houblonnées et acides comme l’IPA ou même les pilsners, tandis que les chilis plus riches, plus foncés et plus musclés se marient mieux avec les stouts et les porters rôtis ; plus le chili est robuste, plus la bière que vous pouvez vous permettre est grande, y compris les porters impériaux au chocolat et les stouts épicés à la cannelle.

Quelque part au milieu, les ales brunes noisettées et les ales rouges maltées peuvent rehausser l’un ou l’autre style de chili. Jouez aussi avec des jokers comme des brassins infusés de piment. Même les bières de citrouille omniprésentes de l’automne peuvent avoir une place dans le chili si vous le voulez.

Et le cidre dur adjacent à la bière ajoute une note plus douce qui fonctionne dans le chili automnal de citrouille et de courge. En gros, si vous voulez le boire, vous pouvez l’ajouter à votre chili (à quelques exceptions près – par exemple, il n’y a pas de recettes de chili au lambic aigre ou à la barleywine facilement disponibles, probablement pour une bonne raison, bien que vous ne sachiez jamais ce que vous pourriez aimer jusqu’à ce que vous l’essayiez) !

Dans tous les cas, sachez simplement que moins votre chili mijote longtemps, plus la composante bière sera forte, à la fois en goût et en présence d’alcool. Ajoutez votre bière au bouillon une fois que tout le brunissement de la viande, le sautage des légumes et l’égouttage de la graisse est terminé, et laissez mijoter pendant au moins une heure pour l’aider à s’adoucir et à se mêler à toutes les autres saveurs.

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Comme d’autres friandises infusées à la bière, celles-ci se trouvent toutes être parfaites pour les tailgating, mais tout aussi bienvenues pour n’importe quel dimanche soir douillet – et certaines sont assez rapides pour les jours de semaine (même celles qui sont longuement mijotées peuvent bouillonner dans votre mijoteuse pendant que vous êtes au travail). Il suffit de déterminer ce que vous êtes d’humeur à boire, puis de préparer l’un de ces chilis à la bière avec une bouteille de rechange et d’en garder beaucoup pour siroter à côté.

Chili à la dinde à la saison

Chowhound

Les saisons ne sont pas l’un des choix de bière les plus courants pour le chili, mais leur profil de saveur complexe – savoureux, fruité, sec, épicé et souvent un peu funky – pourrait s’avérer intriguant, et de concert avec les épices et les aromates de ce chili à la dinde, elles ne seront pas trop étranges si vous n’êtes pas habitué à ce style. Néanmoins, vous pouvez toujours substituer une bière de blé ou une bière ambrée moyennement corsée si vous êtes incertain. Obtenez la recette du chili à la dinde Saison.

Great Divide Colette Farmhouse Ale, 10,99 $+ sur Drizly

C’est la saison utilisée dans la recette, mais essayez aussi votre brassin de ferme préféré.

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Eddie’s Award-Winning IPA Chili

Comme pour d’autres types de bières, il y a beaucoup de variations dans les styles IPA, mais ils ont tendance à être assez houblonnés et au moins un peu amers, un excellent complément au chili épicé (bien qu’une bière qui est super résineux ou dank pourrait écraser). Ce chili mélange la bière avec plusieurs types de poivrons et de poudres de chili, du bacon, du bœuf haché, du paleron de bœuf et de la saucisse italienne, entre autres choses. Si cela vous semble un peu trop laborieux, voici un chili IPA facile que vous pouvez préparer en un soir de semaine. Mais si vous voulez quelque chose de légitimement primé, vous devez faire un peu plus d’efforts. Obtenez la recette du chili IPA primé d’Eddie.

Chili short rib Black Bean Coffee Stout

La stout sous toutes ses formes délicieuses est amusante à expérimenter dans les recettes de chili, en particulier les versions plus sombres et plus chaleureuses qui bouillonnent en automne et en hiver. La riche stout au chocolat est sucrée mais pas trop, la stout au chipotle est un rêve avec le chili au chorizo, et la stout au café est grillée et un peu amère, ce qui en fait un accord parfait avec les succulentes côtes courtes et les haricots noirs. Obtenez la recette du Chili Short Rib Black Bean Coffee Stout.

Chili de courge musquée à la cuisson lente avec Porter

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Les porters existent aussi dans une pléthore de variations, et sont tout aussi géniaux dans les chilis de type stick-to-your-ribs, même s’ils n’incluent pas réellement de viande. L’utilisation d’un Porter fumé dans un chili est une bonne idée, mais une bouteille standard chocolatée fait aussi des merveilles, comme dans ce chili à la courge butternut à cuisson lente. Sa douceur inhérente est amplifiée par la bière et coupée avec du jalapeño et des épices pour un bol équilibré. Obtenez la recette du chili à la courge butternut à la mijoteuse avec la bière Porter.

Chili à la pale Ale au jalapeño

Si vous pouvez acquérir une bouteille de pale ale infusée au jalapeño, il n’est que logique de l’utiliser dans un chili – cependant, une pale ale ordinaire fonctionnera également à merveille (dans un chili au poulet aussi). Obtenez la recette du Chili Jalapeño Pale Ale.

Birdsong Brewing Jalapeño Pale Ale, 2,69 $+ sur Drizly

Il est logique de relever une marmite de chili avec une bière épicée.

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Easy Weeknight Newcastle Brown Ale Chili

Les saveurs de noix d’une bière brune font écho et amplifient celles du bœuf bruni (mais vous pouvez aussi l’essayer dans un chili de canard Instant Pot si vous avez envie d’un bol moins conventionnel). Ici, la bière contribue également à donner plus de profondeur et de nuances à un chili mijoté rapidement. Obtenez la recette du chili facile de Newcastle Brown Ale pour la semaine.

Doppelbock Texas Red Chili

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Les doppelbocks (ou doubles bocks) maltées et savoureuses sont un autre bon choix pour souligner les saveurs caramélisées et charnues du chili – celle-ci évite les haricots, bien que l’inclusion de tomates l’empêche techniquement d’être authentiquement texane. Il n’en est pas moins savoureux, surtout avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus et une bière fraîche à côté. Obtenez la recette du Doppelbock Texas Red Chili.

Chili à la bière de citrouille

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La saison des bières de citrouille est peut-être passée, mais si vous êtes un fan, vous serez heureux de savoir qu’elles peuvent être incorporées dans le chili aussi et voudrez classer celle-ci. Ce chili au goût de bœuf utilise également de la purée de citrouille et de la cannelle, mais ne vous inquiétez pas, il n’a rien d’un dessert. Découvrez le chili végétarien à la citrouille (avec de la bière de citrouille) si vous n’aimez pas la viande, et dans tous les cas, pensez à garnir votre bol de biscuits au fromage à la citrouille et à la bière. Obtenez la recette du chili à la bière de citrouille.

N’oubliez pas de consulter les meilleures boîtes d’abonnement à la bière pour vous garder dans les suds.