Les fibres sont des glucides présents dans les plantes. Mais contrairement aux autres glucides, elles passent dans l’organisme sans être digérées. Cela signifie que les fibres n’ajoutent aucune calorie – un bonus si vous essayez de gérer votre poids. Des études ont montré que les femmes qui consommaient davantage de fibres avaient deux fois moins de risques d’être obèses que celles qui en consommaient moins. L’obésité est un facteur de risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Il existe deux types de fibres : solubles et insolubles.
Fibres solubles
Les fibres solubles sont des fibres douces qui peuvent aider à réduire le cholestérol sanguin et à contrôler la glycémie. Les meilleures sources sont les flocons d’avoine et le son d’avoine, les légumineuses comme les haricots secs, les pois et les lentilles, et les aliments riches en pectine comme les pommes, les fraises et les agrumes.
Fibres insolubles
Les fibres insolubles, ou fourrage grossier, sont volumineuses. Elles permettent de se sentir plus rassasié et favorisent la régularité intestinale. On les trouve dans le son de blé, les aliments complets, ainsi que dans la peau, les feuilles et les graines des légumes et des fruits.
Lorsque vous mangez des aliments riches en fibres, veillez à consommer beaucoup de liquides, comme de l’eau ou des soupes, pour aider votre système digestif à mieux fonctionner.
Aliments pauvres en fibres
Les aliments raffinés ont été débarrassés d’une grande partie de leurs fibres. La plupart des produits fabriqués avec de la farine blanche sont considérés comme raffinés, comme les beignets, les biscuits, les craquelins, le pain blanc, les petits pains et les pâtes. C’est pourquoi manger une tranche de pain blanc, par exemple, ne comblera pas votre faim autant qu’une tranche de pain 100 % complet avec le germe.
Shopping for high fibre
Lorsque vous faites vos courses, vérifiez attentivement les étiquettes des produits alimentaires. Recherchez les produits 100 % céréales complètes ou 100 % blé complet avec le germe indiqués au début de la liste des ingrédients, et vérifiez la teneur en fibres dans le tableau de la valeur nutritive. Les produits contenant 2 grammes de fibres ou plus constituent un choix sain.