Le chou est l’un des légumes les plus consommés en Inde ainsi que dans d’autres pays. Mais tout le monde ne sait pas que c’est aussi l’un des légumes les plus nutritifs qui soient. Il est chargé de plusieurs vitamines et minéraux essentiels et est bon pour le système digestif, la peau, les cheveux et le système immunitaire. Le chou a également des propriétés curatives qui sont également mentionnées dans l’Ayurveda.

Profil nutritionnel du chou

Le tableau ci-dessous indique les nutriments présents dans une tasse (89g) de chou haché.

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Nutriments principaux	Teneur en nutriments
Carbohydrates	5.16 g
Protéines	1,14 g
Matières grasses totales	0,09 g
Fibres alimentaires	2.5 mg
Energie	22 kcal
Vitamines
Folates	38 mcg
Niacine	0.234 mg
Vitamine A	98 UI
Vitamine C	32.6 mg
Vitamine K	69 mcg
Electrolytes
Sodium	16 mg
Potassium	151 mg
Minéraux
Calcium	36 mg
Fer	0.42 mg
Magnésium	11 mg
Phosphore	23 mg
Zinc	0.16 mg

Source du tableau : https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11109

Les bienfaits du chou pour la santé

Voici 20 bienfaits de la consommation régulière de chou :

1. Diminue les signes de vieillissement

Le chou et les autres légumes crucifères contiennent une grande quantité de vitamine C et E, qui aident à la production de collagène, le composé qui maintient la peau élastique et sans rides. La vitamine A accompagnée de la vitamine D protège la peau et vous donne une peau jeune.

Aide à combattre les radicaux libres

Le chou est riche en antioxydants. Les antioxydants aident à combattre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres et à prévenir toute une série d’affections.

Accélère le processus de guérison

Les feuilles de chou sont utilisées comme cataplasme. L’utilisation de ces feuilles peut soulager les éruptions cutanées causées par l’acné, le psoriasis, l’eczéma, les ulcères, les blessures, les piqûres d’insectes et les éruptions cutanées. Les feuilles râpées ou mélangées peuvent être appliquées directement sur la zone affectée avec un peu de pansement pour une guérison plus rapide.

Améliore le teint

Le chou peut également guérir l’acné et d’autres affections cutanées. Quelques feuilles de chou cuites à la vapeur et compressées dans un tissu en coton peuvent être placées sur la zone affectée pendant la nuit pour de meilleurs résultats. Les niveaux élevés de potassium et de vitamine A améliorent également le teint.

Peut soulager les allergies

Les choux et autres légumes crucifères de son genre contiennent des propriétés anti-inflammatoires. Ils sont riches en sulforaphane et en glutamine qui sont de puissants agents anti-inflammatoires. Une consommation régulière peut soulager les problèmes de santé aggravés par l’inflammation comme les allergies, les irritations, la fièvre, les douleurs articulaires et les troubles cutanés.

Peut prévenir le cancer

Les légumes du genre Brassica comme le chou contiennent une quantité importante de glucosinolates qui ont de fortes propriétés anticancéreuses. Ces composés piègent les radicaux libres qui sont mauvais pour la santé et contribuent aux cancers de différents types. Les choux rouges sont particulièrement chargés en composés tels que la sinigrine, le lupéol et le sulforaphane aux propriétés anticancéreuses.

Bon pour le tube digestif

Le chou est riche en fibres, ce qui le rend sain pour le tube digestif. Manger du chou permet de soulager la constipation. C’est très efficace pour traiter la constipation et les troubles gastro-intestinaux connexes.

Promouvoir la perte de poids

Comme le chou est chargé de nutriments essentiels et ne contient presque pas de calories ou de graisses, donc il est parfait pour les personnes qui suivent un régime de perte de poids. Si vous n’aimez pas manger le chou sous forme de légume, vous pouvez boire du jus de chou.

Protège l’œil

La vitamine A qui est un nutriment essentiel pour nos yeux est présente dans le chou et aide à maintenir une bonne vision. Le bêta-carotène, un antioxydant présent dans le chou est également utile pour prévenir la dégénérescence maculaire et retarder l’apparition de la cataracte.

Améliore la santé des cheveux

Le chou étant riche en plusieurs des nutriments essentiels aide à maintenir des cheveux sains et à prévenir la chute des cheveux. Il prévient également les cheveux secs et protège les mèches de cheveux des dommages physiques. La vitamine C que l’on trouve dans le chou est essentielle à la production de la protéine kératine qui constitue principalement les cheveux et les ongles dans le corps.

Améliore la santé du cœur

Les choux rouges sont riches en composés appelés anthocyanines qui leur donnent leur couleur violette caractéristique. Des études ont montré un lien entre un régime alimentaire composé d’aliments riches en ces composés et la diminution des maladies cardiaques. En plus de cela, les choux sont également de bonnes sources de potassium et de calcium essentiels au bon fonctionnement du cœur.

Régule la pression artérielle

Le chou rouge est une source abondante d’anthocyanines qui est connue pour abaisser la pression artérielle. Manger du chou régulièrement aide à maintenir une pression artérielle normale et diminue le risque de maladies cardiaques.

Bon pour les patients diabétiques

Le potassium présent dans le chou n’est pas seulement bon pour abaisser la pression artérielle mais aide à maintenir les niveaux de sucre dans le sang. Il améliore également le bien-être mental en réduisant le stress et l’anxiété.

Bon pour les femmes enceintes

Le chou est une source abondante de folates. Les folates sont des nutriments essentiels nécessaires aux premiers stades du développement du fœtus. L’absence de folates peut provoquer des anomalies du tube neural et d’autres handicaps congénitaux chez les bébés. Ce légume est donc bon pour les femmes enceintes. Cependant, il ne doit pas être consommé cru car manger cru ou non cuit peut entraîner un accouchement prématuré ou même une fausse couche.

Renforce l’immunité

Etant chargé en vitamine C et en antioxydants, le chou permet de renforcer l’immunité. Il soutient le système immunitaire et combat diverses maladies.

Aide à traiter l’ulcère gastroduodénal

La présence de composés anti-inflammatoires comme les glucosinolates aide à réduire les ulcères gastroduodénaux dans l’estomac. Le jus de chou est un remède contre les ulcères. Il atténue l’inflammation de la paroi de l’estomac et accélère le processus de guérison.

Conseils pour choisir et conserver le chou

Pour tirer le meilleur parti du chou, vous devez d’abord choisir les meilleurs sur le marché. Voici comment choisir de bons choux :

• Les choux sont disponibles toute l’année dans les supermarchés. Recherchez ceux qui sont gros, denses et fermes. Ils doivent avoir des feuilles colorées, croquantes et brillantes, sans meurtrissures, imperfections ou piqûres d’insectes. Ils doivent également sembler lourds pour leur taille.

• Des feuilles bien tassées au fond du chou indiquent sa fraîcheur. Si elles commencent à se séparer de sa tige, le chou est vieux. Ne l’achetez pas s’il semble vieux.

• Le chou râpé ou qui est déjà coupé en deux est à éviter car il aurait perdu sa teneur en vitamine C.

• Pour conserver leur fraîcheur et leur taux de vitamine C, il est essentiel de les garder au froid dans un réfrigérateur.

• Les choux qui sont conservés dans des sacs en plastique dans un réfrigérateur peuvent être conservés pendant une semaine ou deux.

• Les choux dont les feuilles sont détachées ne dureront pas trop longtemps et sont mieux conservés dans un endroit frais et sombre.

• Dans le cas où vous avez besoin de la moitié d’un chou, l’autre moitié doit être enveloppée dans un sac en plastique avec un peu d’eau saupoudrée sur le côté coupé et réfrigérée.

• Une autre façon de conserver efficacement le chou est de le congeler. D’abord, râpez le chou et blanchissez les râpures pendant deux minutes. Filtrez et congelez les lambeaux dans un récipient hermétique.

Comment cuisiner le chou

Vous pouvez inclure le chou dans les soupes, les salades et les ragoûts. Il peut être bouilli, frit, farci, cuit à la vapeur ou même consommé cru. Voici quelques façons saines de cuisiner les choux :

• Un plat de chou simple peut être préparé en faisant bouillir de l’eau et en y ajoutant du chou haché. Ajoutez du sucre et saupoudrez un peu d’assaisonnement pour viande et laissez mijoter pendant 35 minutes.

• Le chou calibré peut être cuit dans du lait pendant 3 à 4 minutes et assaisonné de poivre et de sel.

• Un plat de chou à faible teneur en calories consiste à faire cuire des feuilles de chou dans un mélange de moutarde et de jus de concombre. Le chou cuit à la vapeur et d’autres légumes peuvent être coupés en dés et ajoutés à ce mélange. Faites cuire jusqu’à ce que le chou soit un peu croustillant.

• Découpez le chou rouge en fins morceaux et ajoutez des pommes tranchées et un peu de vinaigre. Faites cuire pendant 1 minute.

• Pour faire des rouleaux de chou farcis, retirez le cœur et farcissez-le avec les légumes de votre choix. Faites cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et servez-le avec une sauce épicée.

• Pour un plat rapide et délicieux, faites sauter du chou émincé avec du gingembre, de l’ail, des piments et un peu de sauce soja.

Y a-t-il des effets secondaires à la consommation de chou ?

Les choux ont également quelques effets secondaires comme tout autre légume, certains d’entre eux incluent :

• Maladies d’origine alimentaire
• Bouillonnement
• Goitre
• Flatulence
• Diarrhée
• Colique chez les bébés

FAQ

Quelles sont les différentes variétés de choux ?

Il existe 7 variétés de chou – le chou rouge, le Choy sum, le Bok choy, le chou de Savoie, le chou Napa, le chou Cannonball, le chou roi de janvier.

Puis-je manger du chou cru tous les jours ?

Oui, le chou peut être consommé tous les jours en petites quantités modérées.

Le chou est un légume étonnant chargé de plein de nutriments essentiels. Comme il peut être incorporé dans de nombreux aliments, vous pouvez profiter de ses bienfaits tous les jours.

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