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Vous vous dites peut-être… Mais qu’est-ce que c’est que ce gâteau coréen aux haricots rouges mochi ? Et des haricots rouges dans un dessert ? Hmm..bizarre et pourtant étrangement intriguant. Si c’est le cas, vous n’êtes pas seul. La première fois que j’ai préparé ce gâteau pour mes amis non coréens, j’ai rencontré beaucoup de résistance non verbale – sourcils levés, froncement de nez… vous savez comment ça se passe. Leur politesse a totalement payé cette fois, cependant, car leurs yeux se sont illuminés à la première bouchée.
J’ai mangé beaucoup de haricots rouges sucrés ici en Corée, principalement sous la forme de “patbingsoo”, qui est essentiellement un dessert de glace rasée avec diverses garnitures, telles que des fruits, des gâteaux de riz, et bien sûr des haricots rouges sucrés. La plupart des cafés (et il y en a beaucoup ici) en vendent, et c’est un moyen idéal de se rafraîchir pendant les chauds mois d’été. Je dois cependant dire qu’il n’est pas bon marché – environ 11 dollars par bol. Bien que vous puissiez penser que ce n’est pas si mal vu sa taille massive, pour mettre les choses en perspective, vous pouvez manger un délicieux bol de soupe ou de nouilles coréennes pour environ 6-7 $. Néanmoins, le Hungryman et moi continuons à en manger presque tous les jours.
Les haricots rouges sucrés sont également présents dans les mochi et divers pains.
Cette recette est particulièrement spéciale parce que c’est l’une des rares recettes de ma mère qui contient réellement les mesures exactes des ingrédients. Je peux être sûre qu’elle aura exactement le même goût à chaque fois. Pour me vanter un peu, les talents culinaires de ma mère sont bien connus de la communauté coréenne de Houston, même si je suis sûr que quelqu’un d’autre est devenu célèbre depuis son arrivée en Corée. Bien que j’applaudisse sa capacité à préparer n’importe quoi en un tournemain, cela rend les choses un peu… un tout petit peu difficiles pour son fidèle assistant, votre serviteur. Elle porte le concept de “laissez vos mains vous guider” à un tout autre niveau. Ils se déplacent de manière fluide, sans toucher une seule fois une cuillère à mesurer.
De plus, il est rare qu’elle prépare des sucreries. En y réfléchissant, je pense que ce gâteau mochi aux haricots rouges est le seul dessert qu’elle ait jamais préparé pour la famille. Au moins, elle comprend que la cuisson est une science et que la méthode de l’œil ne fonctionne pas aussi bien. Merci, maman, d’avoir écrit la recette pour que je la partage avec le monde entier ! 😉
Je dirai que vous devrez faire un tour dans une épicerie asiatique pour réaliser ce gâteau. Recherchez cette farine de riz sucré Mochiko et une boîte de pâte de haricots rouges. Si vous suivez un régime sans gluten, ne vous inquiétez pas. Même si l’emballage indique “farine de riz glutineux”, elle est entièrement composée de riz et ne contient pas de gluten. Tous les autres ingrédients, vous pouvez les acheter dans votre magasin habituel.
La recette demande du lait entier, mais vous pouvez vous sentir libre de le remplacer par le type que vous préférez. J’ai essayé avec du lait à faible teneur en matières grasses et du lait d’amande, et bien que ce soit toujours assez bon, j’ai un parti pris pour celui que j’ai grandi à manger.
Tout ce dont vous avez besoin est un grand bol. Il n’y a pas besoin de mélanger les ingrédients secs et humides séparément et de les combiner (même si c’est juste une étape supplémentaire et un bol de moins à nettoyer, d’une certaine manière, cela devient mille fois plus sans tracas). Il suffit de verser tous les ingrédients dans un bol et de les mélanger au fouet. Ensuite, il suffit de verser la préparation dans un moule graissé et de la faire cuire au four pendant environ 45 minutes.
Bien que j’ai nommé ce “gâteau”, il s’agit en réalité plutôt d’un croisement entre un pain et un gâteau. Pas si léger et spongieux en texture, mais plutôt dense et mâchouillé. J’aime bien le préparer à l’avance (généralement la veille) et le laisser couvert, car je trouve que les saveurs sont plus prononcées, un peu plus sucrées et encore plus moelleuses. Laissez cette recette servir de base et n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients. J’aime ajouter des châtaignes et des noix grillées. Bon appétit!
Gâteau coréen au mochi de haricot rouge
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Ingrédients
- ▢ 1 paquet 1 lb. boîte de Mochiko (ou farine de riz sucré)
- ▢ 1 tasse de sucre
- ▢ 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- ▢ 3 œufs
- ▢ 2 1/2 tasses de lait
- ▢ 1/2 bâton de beurre fondu
- ▢ 1 boîte de 18 oz. pâte de haricots rouges sucrée
Instructions
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Préchauffer le four à 350F.
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Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Verser dans un moule 9×13 graissé.
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Cuire pendant environ 45 minutes.
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Refroidir complètement avant de couper en carrés.