Si vous êtes portoricain, vous savez que lorsque vous organisez des fêtes sur l’île, vous ne pouvez pas manquer la connaissance ou le membre de la famille qui vous propose de préparer ce plat en raison de sa saveur savoureuse et de sa préparation simple.

La particularité de cette recette est le temps que l’escabèche (type de sauce à base de vinaigre, de laurier et d’autres ingrédients, selon l’Académie royale espagnole) passe au réfrigérateur avec le guineo vert.

Recipe

Temps : 20 minutes

Qu’est-ce qu’il me faut ?

Ingrédients :

3 tasses d’eau

sel (au goût)

8 bananes vertes

2 oignons (tranchés et hachés)

1 tasse d’huile d’olive

1 tasse de olive

½ tasse de vinaigre

5 à 6 feuilles de laurier

poivre en grains (au goût)

olives (au goût)

optionnel : ½ tasse de lait pour faire bouillir les bananes

Que dois-je faire ?

Procédure:

Dans une grande marmite à feu moyen, ajoutez l’eau, le sel et les bananes, et faites bouillir pendant 8 minutes. En option, vous pouvez également ajouter du lait pour éviter que le guineo ne libère sa fameuse ”tache” et prenne une teinte plus foncée.

Pendant qu’ils cuisent, mettez les oignons dans une autre casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et faites cuire jusqu’à ce que les oignons aient une consistance molle. Une fois la sauce terminée, pelez et hachez les guinées, puis versez sur les guinées et conservez un à deux jours au réfrigérateur.