Le jambon à la mijoteuse mijote dans une sauce au sirop d’érable et à la cassonade pour un repas facile et savoureux fait à la mijoteuse. Une fois la viande prête, la sauce est réduite en un glaçage épais et sirupeux à badigeonner sur le dessus. Parfait pour les rassemblements des fêtes!

Un jambon de fête est un plat principal essentiel pour les occasions spéciales. L’utilisation de la méthode de la mijoteuse permet de gagner du temps car il suffit de mélanger, d’ajouter dans la marmite et de laisser mijoter. De plus, il n’est pas nécessaire de partager l’espace du four pendant la préparation d’autres parties de votre festin. En fait, cette recette est si facile que vous n’avez pas besoin d’attendre une célébration pour en profiter.

La beauté de la préparation du jambon Crock-Pot est que la viande est déjà précuite. La clé est de la réchauffer doucement pour que la texture reste tendre tout en infusant un coup de pouce d’épices douces. Un mélange de sirop d’érable, de cassonade, de jus d’ananas, de moutarde, de cannelle, de muscade et de clous de girofle crée une sauce confite qui est ensuite réduite en un glaçage sirupeux.

Comment cuire le jambon dans une mijoteuse

• Combiner le sirop d’érable, le jus d’ananas, la cassonade, la moutarde et les épices.
• Ajouter le jambon et la sauce dans la mijoteuse.
• Cuire à réglage “Low” pendant 3 à 4 heures.
• Restaurer le jambon pendant 15 minutes.
• Ajouter la sauce qui reste dans la mijoteuse dans une sauteuse moyenne.
• Simmersion et réduction de la sauce à feu moyen-élevé jusqu’à épaississement.
• Balayer le glaçage sur le jambon deux fois.
• Couper le jambon en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur et servir chaud.

Quel type de jambon achetez-vous pour la cuisson lente ?

Un jambon salé, non salé ou fumé peut être utilisé dans une mijoteuse. L’épicerie offre également le choix entre du jambon désossé non tranché ou du jambon coupé en spirale avec os, qui est le moins transformé. Évitez le jambon additionné d’eau, car sa saveur est grandement diluée. C’est vraiment à vous de voir pour la présentation.

J’utilise un jambon désossé non traité de 5 livres qui rentre parfaitement dans ma mijoteuse de 6-quarts. J’aime qu’il soit vraiment facile à couper, mais le seul inconvénient est que la sauce ne s’infiltre pas dans la viande comme elle le ferait quand elle est prétranchée. Ce n’est pas grave, je badigeonne un peu de glaçage supplémentaire juste avant de servir.

Combien de jambon achetez-vous par personne ?

Il peut être un peu imprévisible de savoir combien chaque personne pourrait manger. Pour être du côté sûr, vous pouvez utiliser cette formule pour nourrir les invités à un dîner de fête :

• Jambon désossé : ½ livre
• Jambon avec os : ¾ à 1 livre

C’est une bonne estimation si le jambon est l’entrée principale. Avec un jambon désossé de 5 livres, j’ai pu obtenir 20 tranches copieuses d’une épaisseur de ¼ de pouce. Cela nourrirait 8 à 10 personnes si elles prennent 2 tranches chacune. Pour un jambon avec os, vous auriez alors besoin d’un jambon de 6 ¼ à 7 ½ livres.

Quels autres ingrédients ajoutez-vous au jambon pendant sa cuisson ?

Pour réchauffer le jambon dans la mijoteuse et le garder humide, on ajoute une sauce épicée à l’érable. Le sirop d’érable et la cassonade donnent une profonde saveur de mélasse. Un peu de jus d’ananas et de moutarde de Dijon ajoutent un peu d’acidité pour équilibrer les édulcorants.

Une combinaison de cannelle, de muscade et de clous de girofle ajoute cet arôme douillet de Noël et un punch de saveur au glaçage. Je me dis qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, car une partie s’infusera dans le liquide du jambon pendant qu’il mijote. Pour un goût plus épicé, un peu de poivre noir fraîchement concassé ou du gingembre (frais ou moulu) sont d’excellents ajouts.

Combien de temps faites-vous cuire le jambon dans une mijoteuse ?

Le jambon est prêt lorsqu’il atteint une température interne comprise entre 135 et 140ºF (57 à 60ºC). Rappelez-vous que le but est de réchauffer et non de trop cuire. Pour un jambon désossé de 5 livres, il faudra 3 ½ heures à feu “doux” dans la mijoteuse. Les coupes en spirale ou plus grandes peuvent nécessiter 1 à 2 heures supplémentaires selon la taille.

Parfois, il faut plus de temps pour que l’os à l’intérieur du jambon se réchauffe, ainsi que les protéines environnantes. Le meilleur indicateur de la cuisson est l’utilisation d’un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température toutes les 30 minutes après le temps de cuisson minimum recommandé. Transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer pendant que vous préparez le glaçage.

Faire un glaçage pour le jambon

La sauce savoureuse qui reste au fond du récipient est sucrée, salée et pleine d’épices. Ne la laissez pas se perdre ! Il suffit de réduire la sauce en faisant bouillir l’excès d’humidité. Cela concentre les solides de sucre, créant un glaçage succulent et collant.

Appliquez le glaçage avec un pinceau à badigeonner sur le jambon et il s’accrochera à la surface, créant une croûte appétissante. Servez le surplus de glaçage chaud sur le côté. Je me suis assuré d’en avoir un peu plus pour vous car c’est tellement bon.

Servir ce plat avec

• Purée de pommes de terre moelleuse
• Choux de Bruxelles rôtis
• Casserole de haricots verts

Si vous avez des restes de jambon, utilisez-les le lendemain dans une casserole de petit-déjeuner, des œufs bénédictine, ou ajoutez-les à du riz frit pour le rendre un peu plus excitant.

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Jambon en cocotte

Le jambon en cocotte mijote dans une sauce au sirop d’érable et à la cassonade pour un repas facile et savoureux fait dans la mijoteuse. Parfait pour les fêtes de fin d’année!

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Temps de préparation10 mins

Temps de cuisson4 hrs

Temps total4 hrs 10 mins

. Portions 10 personnes

Cours Entrée

Cuisine américaine

Ingrédients

• ▢ 5 livres de jambon, entièrement cuit, désossé ou coupé en spirale
• ▢ 1 tasse de sirop d’érable pur
• ▢ 1 tasse de jus d’ananas
• ▢ ¼ de tasse de sucre brun foncé

.

• ▢ 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• ▢ ¼ de cuillère à café de cannelle
• ▢ ¼ de cuillère à café de muscade
• ▢ ⅛ cuillère à café de clous de girofle, facultatif

US CustomaryMetric

Instructions

• Mélanger au fouet le sirop d’érable, le jus d’ananas, la cassonade, la moutarde, la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans un bol de taille moyenne.
• Verse la moitié du mélange de sauce dans une mijoteuse de 6 pintes.
• Place le jambon côté coupé vers le bas dans la mijoteuse.
• Verse le reste de la sauce sur le jambon. Pour le jambon en spirale, placer les tranches face vers le haut.
• Couvrir et cuire pendant 3 à 4 heures sur le réglage “Low”, ou jusqu’à ce que la température interne du jambon atteigne entre 135 et 140ºF (57 à 60ºC). Le temps de cuisson dépendra de la taille du jambon.
• Transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes.
• Ajouter les jus et la sauce au fond de la mijoteuse dans une sauteuse de taille moyenne. Faites cuire à feu moyen-élevé pour que la sauce fasse des bulles. Remuer de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et réduise à 1 tasse, environ 15 à 20 minutes.
• Balayer une partie du glaçage sur le côté rond du jambon. Laissez le glaçage prendre pendant 5 minutes, puis badigeonnez une autre couche sur le dessus.
• Coupez le jambon en tranches de ¼ pouce d’épaisseur.
• Servez le glaçage chaud sur le côté.

Équipement

Notes

• Le sucre brun peut être remplacé par plus de sirop d’érable, de miel, de marmelade d’orange ou de gelée de pomme.
• Le jambon coupé en spirale peut être utilisé au lieu du jambon entier désossé.
• Pour les rôtis de jambon plus gros, augmenter le temps de cuisson à environ 4 à 5 heures pour une coupe de 7 à 10 livres. Si le jambon ne rentre pas dans la mijoteuse, coupez les côtés.
• Pour une mijoteuse de 6 quarts, environ un jambon de 5 à 7 livres fonctionne le mieux.
• Combien de jambon est nécessaire par personne : ½ livre de jambon pour un jambon désossé, ¾ à 1 livre pour un jambon avec os. Pour 10 invités, vous auriez besoin d’un jambon désossé de 5 livres, ou d’environ 10 livres de jambon avec os.
• 1 portion : 1/2 livre de jambon

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