Le rôtissage est ma façon préférée d’apprécier les légumes. Il fait ressortir le meilleur de leurs saveurs naturelles et est si facile. Cette recette est un excellent moyen d’obtenir dans toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. C’est le plat d’accompagnement idéal pour toute occasion. Je l’ai récemment préparée pour un grand dîner de famille et les couleurs vives étaient magnifiques sur la table. Il se marie avec tout, il est très savoureux et il y en a pour tous les goûts. C’est aussi une excellente recette à faire le dimanche soir pour avoir des légumes à ajouter à vos déjeuners et dîners tout au long de la semaine. Bonjour, la préparation des repas !

Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous souhaitez, mais dans cette recette, je mets en vedette les tomates cerises, les patates douces, les carottes, les poivrons jaunes, les asperges, les oignons rouges, les pommes de terre violettes et les champignons.

Pour alterner les couleurs de l’arc-en-ciel, vous pourriez utiliser des poivrons rouges, des courges butternut, des courges jaunes, des courgettes, des brocolis, des choux-fleurs ou des betteraves. J’aime toujours aller avec ce qui est de saison. En automne, j’aime incorporer plus de courges et en hiver, j’aime faire rôtir tous les légumes racines.

Dans les instructions de la recette, je couvre la façon de diviser les légumes en fonction des temps de cuisson et quelques conseils de rôtissage pour des légumes croustillants (pas en bouillie). Vous voulez regrouper sur la même plaque de cuisson les légumes plus consistants comme les carottes et les pommes de terre. Ils cuisent plus longtemps, il faut donc les mettre sur la même plaque pour pouvoir les laisser plus longtemps dans le four. Je mets les légumes délicats ensemble, ce qui est essentiellement tout le reste.

Voici quelques autres conseils pour rôtir les légumes :

• Espacer vos légumes sur la plaque de cuisson afin qu’ils ne fassent pas de vapeur.
• Rôtissez les légumes à une température élevée pour les rendre extra croustillants.
• Surveillez-les de près à la fin pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas.
• Testez-les en les perçant avec une fourchette pour vous assurer qu’ils sont bien cuits.
• Utilisez du papier parchemin pour un nettoyage facile. J’achète le papier parchemin non blanchissant chez Whole Foods.

Je vais rôtir des légumes tout au long de la saison. Qui est avec moi ?

Comme je l’ai dit, j’aime faire quelques plaques à la fois pendant que le four est chaud et que je suis “en mode”. C’est plus efficace de cette façon. Je fais tout mon hachage en une fois après une grosse épicerie. Ensuite, je fais chauffer le four une fois et je les fais rôtir tous ensemble. J’utilise des légumes rôtis tout au long de la semaine, alors il semble logique de les rôtir tous en même temps et de les répartir en portions dans le réfrigérateur pour plus tard. Parfois, je jette des pois chiches sur un plateau séparé (mélangés à de l’huile et du sel) et je les rôtis également pour obtenir des pois chiches croustillants.

La marinade de cette recette est chargée de saveur. J’ai utilisé de l’ail frais, de la ciboulette et de l’huile d’olive Pomora. J’ai déjà parlé de mon amour pour l’huile d’olive de haute qualité sur ce blog. Beaucoup d’entre vous savent que je suis tombée amoureuse des huiles d’olive de spécialité de Pomora. Ils ont même une variété aromatisée à l’ail qui serait parfaite pour cette recette à la place de l’ail frais. L’étain sur cette boîte dit littéralement “attention aux vampires”, alors attendez-vous à une forte saveur d’ail. Pomora s’engage à soutenir les petits producteurs indépendants. Leurs agriculteurs ont des générations d’expérience derrière eux et utilisent des méthodes agricoles traditionnelles et durables. Ils respectent la terre qui les fait vivre et prennent soin de leurs employés. Le plus intéressant dans cette entreprise, c’est que vous accueillez ou adoptez un olivier de l’un des deux agriculteurs. Vous recevrez des expéditions trimestrielles d’huile d’olive de première qualité provenant de votre propre arbre adopté.

Chaque expédition trimestrielle d’huile d’olive contient 3 boîtes de 250 ml d’huile. En général, il s’agit de :

• Hiver : olio nuovo – huile jeune/fraîche;
• Printemps : huiles aromatisées (par ex. 1 x citron, 1 x piment et 1 x romarin);
• Été : huile d’olive extra vierge classique;
• Automne : huiles aromatisées (par exemple 1 x basilic, 1 x ail et 1 x truffe blanche).

Vous pouvez même adopter un arbre comme cadeau. Si vous êtes intéressé, consultez leur page FAQ (faites défiler jusqu’en bas et sélectionnez “FAQ”) pour en savoir plus. Et n’oubliez pas d’utiliser le code de réduction “EBE25” – qui donne 25% de réduction sur le coût du premier trimestre d’une adoption.

Si vous essayez cette recette, veuillez prendre une photo et taguer #eatingbyelaine et @eatingbyelaine sur Instagram, Twitter ou Facebook pour que je puisse vous voir déguster vos créations.

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Ce post est sponsorisé par Pomora. Comme toujours, toutes les opinions exprimées dans cet article de blog sont les miennes. Merci de soutenir les marques avec lesquelles je travaille et que j’aime !

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