L’industrie californienne du café pousse un soupir de soulagement maintenant qu’une agence de l’État a déterminé que la boisson ne doit plus être servie avec un avertissement sur le cancer.

Les avertissements étaient le résultat d’un procès intenté en 2010 contre des sociétés vendant du café en Californie – y compris Starbucks et 7-Eleven, ainsi que des boutiques familiales – par une organisation appelée Council for Education and Research on Toxics. La plainte accusait les pourvoyeurs de café d’être en violation de la Proposition 65, la loi de l’État sur la sécurité de l’eau potable et la lutte contre les toxiques, qui stipule qu’un avertissement doit être apposé sur les produits consommables contenant des substances potentiellement cancérigènes.

L’année dernière, un juge a statué que les torréfacteurs et les détaillants de café étaient effectivement tenus d’inclure un avertissement sur le cancer avec la vente de leur java, citant l’acrylamide, un produit chimique présent dans le café (ainsi que dans les frites, les chips, le pain grillé et d’autres aliments courants) qui est considéré comme un cancérogène potentiel, comme cause de la décision.

Mais cette décision ne tiendra plus. L’organisme de réglementation de l’État de Californie, l’Office of Environmental Health Hazard Assessment, a récemment conclu qu’il n’y a pas d’association entre le café et un risque important de cancer, et le 3 juin, l’Office of Administrative Law de l’État a officiellement approuvé un règlement exemptant le café des exigences de mise en garde contre le cancer de Prop 65.

Le règlement, qui entre en vigueur le 1er octobre 2019, stipule : “Les expositions aux produits chimiques présents dans le café, répertoriés le 15 mars 2019 ou avant, comme étant connus de l’État pour causer le cancer, qui sont créés par et inhérents aux processus de torréfaction des grains de café ou de préparation du café, ne posent pas de risque significatif de cancer.”

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Cette conclusion s’ajoute aux résultats d’un rapport de 2016 publié par le Centre international de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé dans la revue médicale The Lancet Oncology, qui n’a pas trouvé de preuves que la consommation de café pouvait causer le cancer.

“C’est un grand jour pour la science et les amateurs de L profond”, a déclaré le président-directeur général de la National Coffee Association USA, William Murray, dans un communiqué. “Avec cette nouvelle, les buveurs de café du monde entier peuvent se réveiller et apprécier l’odeur et le goût de leur café sans hésitation.”