Vous savez déjà que l’huile d’olive extra vierge est bonne pour vous. Mais que choisissez-vous quand il est temps de vous diversifier et d’essayer quelque chose de nouveau ? Il y a beaucoup d’huiles de cuisson sur le marché, et beaucoup ont des allégations de santé trompeuses sur l’étiquette. Il peut être un peu écrasant de se promener dans l’allée des huiles au magasin.

Certaines huiles sont très saines, d’autres pas tellement – et pour différentes raisons. Comment savoir ce qui est vraiment important lors du choix d’une huile de cuisson ? Et comment en garder la trace ?

Pourtant, avec le tableau de comparaison des huiles de cuisson, bien sûr !

J’ai fait équipe avec Andy Bellatti, MS, RD, pour aider à répondre à ces questions avec ce tableau. (Si vous ne suivez pas déjà Andy, vous ratez quelque chose.) Nous avons créé un PDF imprimable d’une page que vous pouvez emporter avec vous à l’épicerie (ou coller sur votre réfrigérateur), qui vous aidera à vous guider dans le labyrinthe des huiles.

Nous nous sommes concentrés sur deux facteurs principaux, la santé et la sensibilité à la température, car certaines huiles perdent leurs avantages pour la santé lorsqu’elles sont chauffées. Grâce à une grille qui permet de voir facilement où se situe chaque huile sur le spectre, vous serez en mesure de savoir d’un coup d’œil quelles huiles utiliser pour votre salade, et quelles huiles utiliser pour votre prochain sauté – et quelles huiles éviter complètement. Nous avons également inclus quelques détails secondaires sur chaque huile, ainsi que quelques pièges importants à surveiller.

Andy a écrit un article sur son blog expliquant la science derrière nos comparaisons d’huiles, afin que vous sachiez pourquoi chaque huile est là où elle est sur le tableau. Cliquez donc sur le post d’Andy pour obtenir les détails, puis revenez ici et obtenez le PDF.

Le tableau de comparaison des huiles de cuisson
792kb PDF, Dernière mise à jour le 20 juin 2017

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