Qu’il s’agisse de la soupe aux boulettes de pot-zah ou des tacos de schnitzel, il y a un engouement mondial certain pour les nouvelles tournures des recettes classiques juives. Pour ceux qui sont intrigués par ces nouvelles tendances alimentaires, nous avons rassemblé quelques animaux cachers souvent négligés qui pourraient bientôt se retrouver sur votre table de Shabbat. Bonne chasse.

Dans votre propre jardin :

10. Les bernaches du Canada sont la deuxième plus grande sauvagine bruyante en Amérique du Nord, et elles prennent souvent le contrôle des champs de maïs et des terrains de jeux. Pourtant, ces oiseaux peuvent être un coup de l’arrière-cour à la table si vous avez les bons ingrédients. La bernache du Canada en sauce chili douce est peut-être le mets idéal pour vous.

9. Les colombes et les pigeons (alias “squab”) sont des oiseaux maigres et abondants à viande brune, que vous pouvez voir accrochés aux lignes électriques ou aux arbres du voisinage.

8. Alors que la plupart des insectes volants sont interdits à la consommation, le Lévitique 11:21-22 précise que les sauterelles sont disponibles pour être mâchées. Ajoutez un peu de farine et d’assaisonnement, faites-les frire et vous obtiendrez un en-cas maison croustillant. (Il suffit d’enlever les têtes d’abord pour éviter les invités qui crient.)

DÉCOUVRIR LA MER:

Si le hareng et la salade de corégone ennuient vos papilles, il y a beaucoup de délices marins plus exotiques à essayer:

7. Souvent trouvé au large des côtes de la Floride avec Bubbe et Zayde, le poisson juif est de la famille des mérous et peut atteindre 700 livres. Il existe plusieurs théories sur l’origine de son nom et sur la possibilité qu’il soit péjoratif envers les Juifs. Mais quel que soit votre sentiment sur sa nomenclature, il est indéniable qu’il fait un succulent plat de poisson juif à la noix de coco.

6. Et pendant que vous regardez dans la famille des poissons à écailles, l’anguille à face de singe a été qualifiée de “laide comme le péché” avec un visage sombre qui regarde avec âme les rochers de la baie de Monterey, mais elle est également très savoureuse dans un gumbo de poisson avec un côté de varnishkes kasha.

5. Et enfin, la shibuta a fait de nombreuses apparitions dans le Talmud, et a un goût unique de porc. Selon les textes anciens, une tête salée de shibuta bouillie dans de la bière est non seulement délicieuse mais peut éventuellement guérir la jaunisse.

Maison sur le parcours :

4. OK par le Lévitique, le Deutéronome et l’Union orthodoxe, le bison n’est pas seulement le mammifère national des États-Unis, il fait aussi un rôti de poitrine très maigre et tendre.

3. Tant que vous êtes sur le marché des ruminants aux sabots fourchus, il existe aussi de savoureuses idées de recettes pour l’élan (chili au chocolat et au chipotle !).

2. Le mouflon d’Amérique (ragoût !), ou

1. Orignal (boulettes de viande !)

Partez à la chasse. Et faites-nous savoir comment ça se passe, k ?