Rédigé par Jacqueline Cain, avec des reportages de Greta Bjornson, Shaula Clark, Amanda Madigan, Devon Musgrave-Johnson, et Clare Zicari

Personne n’aime la glace autant que les habitants de la Nouvelle-Angleterre – même au cœur de l’hiver, nous bravons les températures glaciales pour avoir notre dose de cône. Mais il n’y a pas de meilleur moment pour se familiariser avec nos glaciers locaux que lorsque l’été bat son plein. Des snacks à l’ancienne colportant les sundaes classiques au caramel chaud, aux pionniers allergiques explorant les frontières délicieuses, sans produits laitiers ni noix, voici notre guide complet des meilleures glaces de Boston.

Blackbird Doughnuts

Si vous pensiez que le Blackbird Doughnuts, digne du Best of Boston, ne pouvait pas être plus décadent, nous avons des nouvelles pour vous : Ces friandises sucrées et moelleuses constituent la base parfaite pour des sandwichs glacés hors du commun. Créez votre propre création à partir d’un beignet de votre choix rempli de crème glacée à la vanille, au chocolat ou à l’orange. Les établissements de South End et de Harvard Square disposent de leurs propres machines à glace, vous pouvez donc opter pour une simple coupe ou un cône. (Mais pourquoi renoncer au beignet ? !) En attendant, les établissements de Fenway et de Brighton ont toujours des disques à glace prêts à être mangés en interne.

492 Tremont St., Boston ; 20 Kilmarnock St., Boston ; 15 Holyoke St. (Harvard Smith Campus Center), Cambridge ; 100 Holton St, Brighton ; 617-482-9000 ; blackbirddoughnuts.com.

Boston Ice Cream Factory

La crème glacée est peut-être une friandise classique pour les enfants, mais le fondateur de la Boston Ice Cream Factory, Steve Cirame – un ancien employé de J.P. Licks et le propriétaire initial de Christina’s – ajoute une touche adulte à bon nombre des offres de son magasin de Dorchester. Bien que les saveurs traditionnelles comme le chocolat et la pistache aient leur place sur le menu, les vraies vedettes empruntent au bar. Essayez une boule de Barbados Breeze, une fusion fruitée à base de rhum Malibu et de Curaçao bleu, ou Mud Slide, un mélange alcoolisé de Baileys, de Kahlua et de vodka. Bonne chance pour revenir à un bon vieux cône à la vanille après s’être arrêté ici.

777a Morrissey Blvd, Dorchester, 617-436-2189, bostonicecreamfactory.com.

Chill on Park

Appel à tous les locavores : Cette boutique de Fields Corner s’approvisionne auprès d’entreprises du Massachusetts pour ses produits, qu’il s’agisse de biscuits, de thé ou de café, ou encore du caramel chaud qui recouvre les sundaes. Et la crème glacée ne fait pas exception : Puritan Ice Cream, à Roslindale, tout près, fournit des parfums tels que truffe au caramel salé, Oreo au beurre de cacahuète et pomme hollandaise, qui peuvent être commandés par échantillon de quatre parfums. Les cônes et bols de gaufres, les rouleaux de crème glacée, les gâteaux et les tartes, quant à eux, sont fabriqués sur place.

142 Park St., Dorchester, 617-297-5401, chillonpark.com.

Christina’s Homemade Ice Cream

Les nuits d’été à Inman Square signifient des files d’attente serpentant à la porte de cette institution de quartier. Avec plus de 50 parfums classiques et inventifs, la boutique reste fidèle à la vision du propriétaire (et amateur d’épices) Raymond Ford, qui souhaite créer des glaces “créatives, audacieuses et audacieuses”. Essayez quelques échantillons qui s’inspirent du monde entier (voir : chai indien, chocolat gianduja italien et haricot adzuki japonais) ou – dans le cas du sorbet au raisin Concord – de notre propre jardin.

1255 Cambridge St, Cambridge, 617-492-7021, christinasicecream.com.

Cookie Monstah

Ce monstre n’a rien d’effrayant : juste des tas colossaux de crème glacée Richardson’s pris en sandwich entre des biscuits fraîchement cuits, qui parcourent les rues de Boston. Autrefois présenté dans un épisode de l’émission Bizarre Foods de Travel Channel : Delicious Destinations, Cookie Monstah donne une tournure unique à la boulangerie classique en y ajoutant quatre roues. Ne manquez pas d’essayer le Red Monstah, composé de biscuits Red Velvet et de glace Oreo à la menthe. Depuis son lancement en tant que food truck, il a également ouvert des boulangeries à Danvers et Burlington.

Boston Common, Dewey Square, et d’autres emplacements réguliers de food truck ; 75 Newbury St., Danvers ; 76 Mall Road, Burlington ; 978-539-8564, thecookiemonstah.com.

Crescent Ridge

Depuis 50 ans, les têtes de cônes font le pèlerinage vers le sud au bar laitier Crescent Ridge de Sharon pour des Cressies glacées (un disque sur un bâton de glace à la vanille, au chocolat ou à la framboise trempé dans le chocolat) et des glaces dignes du Best of Boston. Mais avec un étal à l’intérieur du Boston Public Market, des saveurs allant du café à la noix de coco, de la barbe à papa au Mississippi Mud, de la citrouille aux S’Mores sont maintenant disponibles dans les limites de la ville.

Dairy Bar, 407 Bay Rd., Sharon ; Boston Public Market, 100 Hanover St. ; 781-784-2740 ; crescentridgedairybar.com.

Dairy Freeze

Les nuits étouffantes de la rive sud appellent un voyage dans cette institution de Quincy, qui distribue des sundaes depuis 1963. Si l’enseigne du milieu du siècle ne vous a pas donné l’indice que cet endroit est un classique, le menu le fera certainement : Toutes les bases de la Nouvelle-Angleterre à l’ancienne sont couvertes, des frappes et des rickeys framboise-citron vert aux soft-services au sorbet à l’orange et aux glaces italiennes de Richie, et même des glaces dures aux parfums citrouille et canneberge.

635 Adams St, Quincy, 617-471-9768, dairyfreeze-quincy.com.

Dairy Joy

Cette cabane de glace et de fruits de mer en bord de route vaut absolument une promenade estivale tranquille jusqu’à Weston. C’est le seul endroit où trouver JavaBerry, le twist framboise-café dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin. Le tourbillon de crème glacée est également un classique, et cet établissement traditionnel propose également de nouvelles options sans produits laitiers. N’oubliez pas la trempette au chocolat ou à la cerise !

331 North Ave., Weston, 781-894-2600, Facebook.

Emack & Bolio’s

La position puritaine de Boston sur les heures de fermeture précoces des bars a au moins servi à une chose : elle nous a indirectement donné de très bonnes glaces. Bob Rook, un avocat spécialisé dans la musique qui a travaillé avec des groupes tels que Aerosmith, The Cars et U2, a fondé Emack & Bolio’s dans un sous-sol de Coolidge Corner en 1975 pour offrir aux groupes un espace de détente après les concerts (à l’époque où les clubs fermaient à minuit). Dans les décennies qui ont suivi, cette chaîne locale n’a pas perdu la trace de ses origines rock n’ roll, notamment exposées dans des saveurs aux noms évocateurs comme le Chunk O’Funk salé-sucré et le Chip “Deep Purple” à la framboise noire.

Multiples emplacements, emackandbolios.com.

Eventide Fenway

Venez pour les huîtres fraîches primées et les rouleaux de homard, restez parce qu’il serait criminel de partir sans essayer le service mou au beurre brun. Le plat de crème glacée signature d’Eventide peut être un plaisir glacé, mais quelque chose à propos de ce dessert décadent – empilé avec du caramel lisse et des pacanes confites croquantes – vous laisse un sentiment de chaleur et de flou à l’intérieur. Il y a toujours une option de sundae de saison en rotation, aussi.

1321 Boylston St, Boston, 617-545-1060, eventideoysterco.com.

FoMu

Il s’avère que certaines des crèmes glacées les plus excitantes barattées à Boston ces jours-ci ne sont pas du tout des crèmes. Son empire s’étend rapidement depuis que le premier magasin de glaces entièrement végétalien a été lancé en 2012. FoMu, qui ne consomme pas de produits laitiers, propose des parfums à base de lait de coco comme le brownie triple chocolat, le crumble framboise-amande et la mangue-habanero, tous fabriqués à la main à Watertown. Des nouvelles plus cool : La propriétaire de FoMu, Deena Jalal, vient de publier son premier livre de recettes, Incredible Vegan Ice Cream, avec ces recettes et bien d’autres.

481 Cambridge St., Allston, 617-903-3276 ; 655 Tremont St., South End, Boston, 617-982-7955 ; 617 Centre St., Jamaica Plain, 617-553-2299 ; 140 Brookline Ave, Fenway, Boston, 857- 284-7229 ; fomuicecream.com.

Forge Ice Cream Bar

Expérimentez une explosion oh-so-sucrée du passé au salon de crème glacée d’apparence rétro de Forge Bakery. Si les finitions chromées, les revêtements de sièges en vinyle et le système de pompe antique de la boutique peuvent rappeler une époque plus simple, ses saveurs sont résolument modernes. Une rotation constante de petites boules de glace avec des options comme le sorbet concombre-citron vert, la myrtille et l’Oreo à la banane permet de garder les choses fraîches. Vous n’arrivez pas à vous décider ? Forge propose un vol de dégustation de quatre petites boules.

626B Somerville Ave., Somerville, 617-764-5365, forgebakingco.com/ice-cream.

Gelato & Chill

Ce fabricant basé à Hingham utilise des ingrédients locaux – ainsi que les meilleurs chocolats, noix et épices du monde entier – pour créer des recettes développées par un pro de la gelato primé d’Italie du Nord. Cela signifie une riche vanille bourbon fabriquée avec du beurre de culture du Vermont, un Zabaione relevé au vin de Marsala et des sorbets végétaliens comme l’orange rouge sanguine. Et ne vous inquiétez pas, Bostoniens. Aucun voyage sur la rive sud n’est nécessaire : Gelato & Chill vient d’ouvrir un avant-poste à l’intérieur du nouveau hall alimentaire Time Out Market de Fenway.

60 Sharp St, Unit 4, Hingham, 617-717-4989 ; Time Out Market Boston, 401 Park Drive, Fenway, 617-717-4989, gelatochill.com.

Gracie’s Ice Cream

Le feu et la glace se rejoignent dans cette boutique d’Union Square, qui servira sa crème glacée primée dans des cônes remplis de Fluff grillés à la perfection au chalumeau. En plus des six produits à consommer en tout temps, Gracie’s propose à ses clients une série de parfums amusants et saisonniers, tous fraîchement préparés dans la petite boutique de Somerville. La gamme peut inclure des variantes créatives comme le pain de maïs au miel, les snacks salés au chocolat (avec des morceaux de bretzel et de chips), et même la mangue épicée. Et pour les jours vraiment chauds où vous ne pouvez pas supporter de quitter la climatisation, Gracie’s livre également via Caviar.

22 Union Square, Somerville, 617-764-5294, icecreamgracies.com.

Honeycomb Creamery

Où ailleurs pouvez-vous obtenir un cône avec des saveurs comme la vanille cerise porto, l’horchata ou le fromage de chèvre au basilic ? En utilisant des ingrédients locaux, cette boutique, deux fois lauréate du Best of Boston, s’engage à rendre chaque lot de produits artisanaux aussi frais que possible : Le couple Rory Hanlon et Kristen Rummel fait souvent tourner son menu appétissant, en créant des saveurs basées sur des ingrédients de saison comme le maïs doux ou les cerises. En d’autres termes, il y a toujours une raison de revenir pour voir ce qu’il y a de nouveau.

1702 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-714-3983, honeycombcreamery.com.

The Ice Creamsmith

Ce magasin géré par la deuxième génération à Lower Mills crée des classiques et des concoctions cool depuis 1976 : Pensez aux pépites de chocolat Callebaut, à l’ananas à la noix de coco et au gâteau d’anniversaire. Les clients sont encouragés à rêver à leurs propres combinaisons inventives avec la sélection de “Mixins” de la boutique, qui comprennent des jelly beans, des bubblegums, des Skittles et de la noix de coco.

2295 Dorchester Ave, Dorchester, 617-296-8567, theicecreamsmith.com.

Jaho Coffee Roasters

Au plus profond de l’hiver, il y a peu de choses dont nous avons envie plus que le chocolat chaud red velvet de Jaho. Mais lorsque les températures grimpent, cette saveur caractéristique est disponible d’une toute nouvelle façon : sous forme de soft service à la japonaise. Le velours rouge fait partie de la liste des parfums de cette chaîne locale, ainsi que le lait vanille, le chocolat noir, le matcha Uji, le potiron, etc. Vous préférez une boule de glace ? L’entreprise fabrique aussi des glaces dures, dans des parfums comme noix de pécan au beurre, tarte aux pommes et sorbet açaí grenade.

1651 Washington St., South End, 617-236-1680 ; 116 Huntington St., Back Bay, 857-233-2704 ; 665 Washington St., Downtown Boston, 857-233-4094 ; 197 Derby St., Salem, 978-744-4300 ; jaho.com.

J.P. Licks

Tant de friandises, si peu de temps. En plus d’une collection cool de spécialités mensuelles comme le lait aux céréales Fruity Pebbles, le concombre frais et le sorbet sangria, il y a des classiques créatifs comme les cookies ‘n cream au caramel salé. Et avec 17 emplacements de la chaîne locale bien-aimée de Dorchester à Lynnfield, il y a beaucoup d’occasions de les essayer tous.

Multiples emplacements, jplicks.com.

Lizzy’s

En 1995, l’ex-employé de Digital Nick Pappas a décidé de laisser derrière lui le monde des micropuces pour celui des pépites de chocolat à la framboise – et nous sommes si heureux qu’il l’ait fait. Bien que Pappas ait passé le flambeau aux nouveaux propriétaires en 2016, l’étincelle – et les fidèles de Lizzy – demeurent. L’emplacement original de Waltham est un endroit de choix pour une Sundae Party, mais Lizzy’s offre également des services de traiteur pour apporter cette expérience partout.

29 Church St., Harvard Square, Cambridge, 617-354-2911 ; 367 Moody St, Waltham, 781-893-6677 ; lizzysicecream.com.

Lulu’s Sweet Shoppe

Le North End abrite de nombreux vendeurs de gelato, mais Lulu’s tient le haut du pavé dans le quartier avec de riches glaces pour accompagner son menu de boulangerie. Connue à l’origine pour ses délicieux cupcakes et son assortiment enviable de bonbons à l’ancienne, cette boutique s’est fait connaître pour ses sélections de crèmes glacées intrigantes, comme le thé thaï et la noix de coco, et la pistache au vin de Porto. Prenez un cupcake et un cône à emporter, puis faites un tour de Greenway pour travailler sur la ruée vers le sucre.

28 Parmenter St, Boston, 617-742-0070, lulussweetshoppeboston.com.

Morano Gelato

Le gelato de Morgan Morano, propriétaire, est un petit morceau d’Italie en Nouvelle-Angleterre – et un plutôt exclusif en plus. Elle crée 12 à 16 saveurs par jour, en choisissant parmi un répertoire de plus de 200 saveurs en rotation constante, dont la stracciatella (pépites de chocolat), l’amarena (cerise) et le zafferano (safran). Vous avez envie d’un goût particulier ? Faites une demande par courriel pour vous assurer que la saveur qui vous fait envie sera disponible lors de votre prochaine visite.

The Shops at Chestnut Hill, 199 Boylston St, Chestnut Hill, 617-244-5200, moranogelato.com.

New City Microcreamery

L’emplacement original d’Hudson, fondé en 2015, a contribué à donner le coup d’envoi de la scène culinaire dans ce pittoresque centre-ville du Massachusetts central. centre ville, grâce à des dizaines de saveurs congelées à l’azote liquide, inspirées par des goûts nostalgiques (voir : boule de lait maltée, tarte au citron vert, café-Oreo végétalien). En 2018, les nouveaux arrivants cool ont ouvert une boutique à Central Square pour que les citadins puissent aussi participer à l’excitation.

28 Main St., Hudson, 978-333-7144 ; 403 Massachusetts Ave, Cambridge, 978-333-7144, newcitymicrocreamery.com.

Picco

Ce pilier du South End – dont le nom signifie “Pizza and Ice Cream Company” – attire les habitués du quartier et les fêtards de passage pour son menu de desserts soigneusement sélectionné. Les points forts sont un sorbet au chocolat noir intensément velouté et un gâteau streusel à la mode, saupoudré de framboises. Vous vous sentez en fête ? Donnez un coup de fouet au dessert avec des spécialités comme le soda à la crème glacée “adulte” : un flotteur de lambic à la framboise versé sur de la crème glacée à la vanille.

513 Tremont St, Boston, 617-927-0066, piccorestaurant.com.

Rancatore’s

Les produits laitiers doivent couler dans les veines de la famille Rancatore : Depuis 1985, le propriétaire Joe Rancatore (frère de Gus et Mimi Rancatore, de Toscanini) sert des boules de qualité supérieure à une base de fans dévoués de la banlieue, avec des saveurs audacieuses comme café irlandais et biscuits, miel et lavande, et rhubarbe. Dernièrement, ils ont de plus en plus expérimenté des options sans produits laitiers – un développement qui mérite d’être célébré avec une tranche de gâteau à la noix de coco et au sorbet à la mangue.

1752 Massachusetts Ave, Lexington, 781-862-5090 ; 36 Leonard St., Belmont, 617-489-5090 ; 333 Walnut St., Newtonville, 617-916-0963 ; rancs.com.

The Scoop N Scootery

Vous avez des fringales et un congélateur vide ? N’ayez crainte : The Scoop N Scootery vous couvre. Cette entreprise de livraison se consacre à l’envoi de tasses personnalisées de Phantomberry et de Totally Turtle à votre porte aussi vite que possible. Après un an et demi d’activité et des nuits régulières à livrer plus de 200 commandes, la startup a ouvert un magasin de banlieue à Arlington. En 2020, elle s’est également étendue à Allston.

112 Massachusetts Ave., Arlington, 781-777-2830 ; 75 Linden St, Allston, 617-208-8016, thescoopnscootery.com.

Sullivan’s

Ouvrant pour la première fois en 1951, cette institution saisonnière du sud de Boston régale les visiteurs de Castle Island avec des plats de plage depuis la majeure partie du siècle. Vous y trouverez tous les classiques, des tourbillons de glace molle aux boules dures Hood, la glace italienne Richie’s, les flotteurs de bière de racine et les sundaes au caramel chaud. Il y a aussi de la pâte frite au menu – qui, nous le savons, est délicieuse à la mode.

2080 William J. Day Blvd, South Boston, 617-268-5685, sullivanscastleisland.com.

Taiyaki NYC

Cette entreprise de soft-serve basée à New York a éclaboussé le Seaport au printemps 2019 avec des cônes de crème glacée en forme de poisson indéniablement adorables (le japonais, gaufre, taiyaki), et des garnitures comme des paillettes arc-en-ciel, des biscuits entiers et des cornes de licorne. Digne d’Instagram, à coup sûr – et certainement délicieux, aussi.

119 Seaport Blvd, Suite B, Boston, 617-531-3514, taiyakinyc.com.

Tipping Cow

Faites maison et toujours sans noix, les glaces Tipping Cow restent fidèles à leurs racines de marché de producteurs et se tiennent à l’écart des additifs et des conservateurs. Mais les propriétaires David Lindsey et Gerly Adrien, qui ont racheté la marque Tipping Cow en 2017, ne se contentent pas de s’appuyer sur l’éthique naturelle du magasin pour que leurs clients reviennent – ils les épatent également avec des saveurs inhabituelles et saisonnières, comme le cannoli, le cobbler aux pêches, le citron au gingembre, le snickerdoodle et l’expresso. En 2019, Tipping Cow s’étendra à Jamaica Plain, dans le cadre d’un ensemble innovant de trois entreprises appelé Monumental Market.

415 Medford St, Somerville, tippingcowicecream.com.

Toscanini’s

Après plus de trois décennies à Central Square, Le duo de frères et soeurs Toscanini, Gus et Mimi Rancatore, a été temporairement déplacé de son emplacement de longue date et produit maintenant lentement la même crème glacée riche en péchés dans le Kendall voisin. Soyez décadent, ou rentrez chez vous – nous vous suggérons de commander le best-seller B3 (sucre brun, beurre brun et brownies) ? N’oubliez pas d’ajouter une cuillerée de crème fouettée fraîchement préparée par Tosci. C’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles ce lauréat pluriannuel du Best of Boston a reçu autant d’attention au niveau national.

159 First St., Cambridge, 617-491-5877, tosci.com.

Wild Pops

Parmi les paletas aux tons de bijoux émanant de l’opération de vente en gros de Shira Gold, basée à Jamaica Plain : fraise-menthe, tamarin-chili thaï et avocat. Vous pouvez également trouver ces boissons sur les marchés de producteurs de toute la ville et dans des boutiques sélectionnées allant de Boston à la Pioneer Valley. Mais pour une véritable synergie locavore, rendez-vous au Cacao Nuts and Chocolate de JP, où les Wild Pops peuvent être trempés dans du chocolat (autrement dit, du pur bonheur sur un bâton).

wildpopsusa.com.