Sur la page fan Facebook de Body Ecology, Wendy S. a posé une excellente question sur les aliments fermentés et le Candida :

“Bonjour, je suis tombée sur cet article que je voulais partager avec vous. Il affirme que les aliments fermentés ne sont pas bons pour éliminer le Candida ? J’aimerais avoir votre avis sur la question. Je pense qu’il s’agit d’une information erronée. Pensées ?”

La réalité est que de nombreux aliments fermentés sont riches en bactéries lactiques.

Ces bactéries produisent de l’acide lactique et sont bénéfiques pour le corps humain, aidant à contrôler le Candida et la surcroissance bactérienne.

Où est le Candida ?

Le Candida vit naturellement dans le tractus gastro-intestinal (y compris la bouche), sur la peau et dans le canal de naissance. Outre la prolifération du Candida intestinal, le Candida est responsable du muguet (une infection de la bouche qui peut également affecter les mamelons des mères allaitantes) et de la mycose vaginale.

La prolifération de Candida est systémique lorsque la levure voyage en dehors de son environnement d’origine – la bouche, les intestins, le canal de naissance et la peau – vers d’autres zones du corps.

La prolifération systémique de Candida peut affecter n’importe quel tissu, bien que des études aient révélé que Candida a tendance à se concentrer dans le cerveau, le cœur et les reins. (1) Bien qu’un test de selles puisse aider à détecter la surcroissance de Candida dans le tractus intestinal, il ne rend pas compte de la surcroissance de Candida ailleurs dans le corps.

Quand la surcroissance de Candida devient un problème

Depuis des décennies, les chercheurs savent que l’utilisation d’antibiotiques peut prédisposer le corps humain à la surcroissance systémique de Candida. Cela est dû au fait que les antibiotiques tuent toutes les bactéries – y compris les bonnes, qui tiennent Candida en échec.

Vous voyez, la levure Candida est opportuniste. Elle saisit toutes les occasions qui se présentent à elle pour coloniser davantage de tissus.

En plus de l’utilisation d’antibiotiques, l’hormone de reproduction, l’œstrogène, favorise également la croissance de Candida. (2)(3) C’est pourquoi les femmes ayant des antécédents d’utilisation de contraceptifs oraux ont un risque plus élevé de prolifération de Candida.

Pendant la grossesse, nous constatons également une augmentation de l’hormone œstrogène – ce qui augmente le risque de prolifération de Candida et d’infection vaginale à levures. Les troubles métaboliques, comme l’obésité et le diabète de type 2, sont également associés à une augmentation des niveaux d’œstrogènes dans l’organisme. (4)

Ces facteurs peuvent augmenter le risque de prolifération de Candida :

• Utilisation d’antibiotiques
• Utilisation d’hormones de substitution, y compris les contraceptifs oraux
• Grossesse
• Obésité
• Diabète

Aliments fermentés et Candida : le kombucha PEUT aggraver le Candida

Selon le Dr. Amy Meyers:

“Même un régime riche en aliments fermentés bénéfiques, comme le Kombucha, la choucroute et les cornichons, peut nourrir le Candida, provoquant une surcroissance.”

Ranger la fermentation sauvage avec les aliments cultivés est une erreur.

Au Body Ecology, nous sommes d’accord que le kombucha peut aggraver la surcroissance du Candida. Le kombucha contient des souches sauvages de levure. Le kombucha est également légèrement alcoolisé en raison de l’activité de la levure. Les souches sauvages de levure dans le kombucha sont un trop grand défi pour le système immunitaire d’une personne qui lutte contre la surcroissance de Candida.

Pour éviter les souches sauvages de bactéries qui peuvent nourrir Candida, Body Ecology recommande de fermenter les légumes, l’eau de coco et les produits laitiers avec une culture de démarrage.

Une culture de démarrage contient des souches spécifiques de levure et de bactéries utiles qui protègent contre la croissance de microbes sauvages et potentiellement dangereux, qui peuvent se développer sans culture de démarrage. En ce qui concerne les aliments fermentés, la recherche montre que les bonnes bactéries présentes dans ces aliments aident à lutter contre la prolifération du Candida – même en dehors du tractus gastro-intestinal. (5)(6)

Le Dr Amy Meyers ajoute:

“Réduire à seulement quelques tasses par jour les glucides plus complexes comme les céréales, les haricots, les fruits, le pain, les pâtes et les pommes de terre empêchera le Candida de se développer et finira par le faire mourir. Je recommanderais également d’éliminer tous les aliments fermentés.”

D’après les preuves anecdotiques qui s’étendent sur les 25 dernières années et les centaines de milliers de personnes dans le monde qui ont suivi le régime de l’écologie corporelle, nous sommes totalement en désaccord avec le fait que la réduction de certains aliments déclencheurs est suffisante. Beaucoup des aliments énumérés ci-dessus provoquent un désastre pour les personnes qui luttent contre la prolifération de Candida ; ils devraient être complètement supprimés de l’alimentation jusqu’à ce que Candida soit sous contrôle.

Contrairement à ce que le Dr. Amy Meyers suggère au sujet des aliments fermentés, la science et la tradition nous disent que les légumes cultivés, les cornichons faits avec une saumure riche en probiotiques et les produits laitiers fermentés avec un starter peuvent réparer les fuites intestinales et combattre la surcroissance de la levure.

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