Un article intéressant de @petabee1 dans @thetimes hier. Confirmant tout ce que nous croyons sur les bienfaits pour la santé de la consommation de fromage ; bonne source de calcium &magnésium, vitamines A, B2 et B12 &protéines.
Dans le passé, les inquiétudes liées à la consommation de fromage étaient souvent liées à sa teneur en graisses, mais ici, la journaliste du Times, Peta Bee expose des recherches récentes sur les différents types de graisses saturées et que celles contenues dans le fromage ont un rôle préventif écartant les conditions généralement associées à l’obésité comme le diabète de type 2. Il a également été prouvé qu’un composé appelé spermidine (que l’on trouve dans les fromages vieillis comme le cheddar traditionnel) contribue à prolonger la vie et à prévenir le cancer du foie.
Les fromages à longue maturation contiennent une gamme de bactéries bénéfiques qui renforcent notre microbiome intestinal, ce qui favorise l’immunité aux infections et contribue à une “bonne santé générale”. (Les bénéfices sont plus importants si ce fromage est fabriqué à partir de lait cru, bien sûr).
Écoutez, nous dirions cela, n’est-ce pas ? Et nous le faisons, mais nous ne prétendons jamais rien que nous ne puissions prouver ou recouper.
Prendre le temps de ” connaître ” notre lait, de ” se connecter ” avec notre personnel, de faire des recherches, d’expérimenter, de vivre et de respirer le cheddar traditionnel signifie que nous faisons tout ce que nous pouvons pour fabriquer, soigner &vendre un cheddar d’excellente qualité. Outre les récompenses obtenues pour le goût de notre fromage (dont nous sommes terriblement fiers), des articles comme celui-ci confirment tout ce en quoi nous croyons : le fromage est bon pour vous aussi. La science est la science – nous sommes des mammifères après tout, et la nature détermine que la première nourriture des mammifères est le lait. La conservation du lait entier sous forme de fromage préserve la plupart des composants naturels du lait pour que nous puissions en manger “plus tard”. Merci @petabee1 d’avoir cristallisé tant de recherches dans cet article rassurant et intéressant.