Oi Gente!
Les biftecks de Ribeye sont déjà pleins de saveurs en eux-mêmes, mais cette marinade pour bifteck de Ribeye amène cette coupe de bœuf déjà fantastique à un tout autre niveau, sans être surpuissante. Cette marinade rapide et facile est faite principalement avec de la sauce soja qui apporte un umami instantané lorsqu’elle est associée à toute la graisse naturelle sucrée de la côte de boeuf. Elle est idéale pour les grillades ainsi que pour les poêlées.
- Marinade pour steak de ribeye – Idéal pour un dîner de soirée de date
- Réception de la marinade deibeye Ingrédients
- Équipement :
- Comment préparer la marinade pour steak
- Combien de temps faire mariner un steak
- Steak de ribeye Température
- Cette recette de bifteck de faux-filet se marie bien avec :
- Autres recettes de bifteck que vous aimerez :
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- Marinade pour steak de Ribeye
- Ingrédients
- Bom Apetite !
- Instructions
- Grillage:
- Friture à la poêle:
- Bom Apetite!!
Marinade pour steak de ribeye – Idéal pour un dîner de soirée de date
Alors aujourd’hui, le 12 juin, c’est la Saint-Valentin au Brésil. Et en ce moment, vous devez vous dire QUEL QU’IL SOIT …. !!!!!? Eh bien, c’est vrai. Au Brésil, le 14 février est juste un jour ordinaire et Saint Valentin est… à peu près un saint ordinaire, si vous avez même entendu parler de lui. Aïe !
Le jour brésilien pour célébrer l’amour est en fait le 12 juin, la veille de la Saint Antoine. Nous célébrons l’amour la veille de sa fête parce que saint Antoine, est connu comme le saint du mariage. Donc, le 12 juin ou autour de cette date au Brésil, les croyants font beaucoup de prières à saint Antoine en espérant trouver l’amour. Awwww!
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Maintenant, je ne sais pas si vous fêtez la Saint-Valentin ou non, mais je suis sûr que vous mangez et devez aimer un bon steak juteux, n’est-ce pas ! ?? Génial ! Cette délicieuse recette de faux-filet est parfaite pour un dîner en tête-à-tête et pour moi, c’est encore l’une des meilleures façons de dire ” Eu Te Amo ” à ma Valentine.
Vous pouvez facilement le faire sur le gril, ou sur la cuisinière. Et pour les plats d’accompagnement, j’aime l’associer à du chou frisé sauté ou à des feuilles de chou vert à la brésilienne pour rester simple. Versez du bon vin, mettez de la bonne musique et voilà ! La soirée de sortie est prête en une heure environ !
Bom Apetite !
Réception de la marinade deibeye Ingrédients
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- Sauce de soja
- Sauce de Worcestershire
- Origan sec
- Maille Old Style Whole Grain Dijon moutarde
- Sofrito brésilien
- Beurre non salé
- Huile de colza
- Thym frais
Équipement :
- Poêle en fonte pour la cuisson à la poêle ou gril pour la grillade
- Tongs de cuisine
- Tasse et cuillères à mesurer
- Sacs Ziplock de 1 gallon
Comment préparer la marinade pour steak
Préparez les steaks : Il suffit de sécher les steaks avec une serviette en papier, et de les assaisonner légèrement avec du sel et du poivre des deux côtés. Pas besoin d’assaisonner avec trop de sel puisque le soja et la sauce Worcestershire sont déjà salés.
Préparez la marinade : Mélangez le soja, la sauce Worcestershire, la moutarde, l’ail et l’origan.
Marinade : Ajouter les steaks dans un sac ziplock, et verser la marinade à l’intérieur. Masser les steaks pour s’assurer que la marinade couvre toutes les surfaces, et laisser mariner sur le comptoir.
Combien de temps faire mariner un steak
Premières coupes/tendres : Les coupes tendres comme le faux-filet sont déjà pleines de saveur par elles-mêmes n’ont pas besoin de mariner et d’attendrir pendant trop longtemps – 15 min à une heure suffisent.
Valeur/coupes moins tendres : Les coupes moins tendres peuvent mariner plus longtemps car elles doivent s’attendrir et acquérir de la saveur. 6 à 8 heures, et jusqu’à 24hrs est un bon délai pour ces coupes.
Steak de ribeye Température
Le temps nécessaire pour cuire votre steak à la perfection dépendra de l’épaisseur de votre steak. Voici quelques lignes directrices pour des steaks de 1 à 1,5 pouce d’épaisseur :
Veuillez noter que votre steak continuera de cuire pendant qu’il repose, alors retirez les steaks du feu lorsqu’ils sont à environ 5 degrés du doness désiré. Par exemple, si vous voulez un steak saignant, faites-le cuire jusqu’à 120F, retirez du feu et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il atteigne 125F.
Cette recette de bifteck de faux-filet se marie bien avec :
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Marinade pour steak de Ribeye
Ingrédients
- 2 steaks de faux-filet
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- sel et poivre au goût
- 1/4 c de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé d’origan sec
- 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon Maille Old Style à grains entiers
- 1 c. à soupe de sofrito brésilien ou 3 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- thym frais ou persil pour garnir facultatif
.
Bom Apetite !
Instructions
-
Saler et poivrer les steaks, des deux côtés, et réserver.
-
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le soja, le Worcestershire, l’origan, la moutarde et l’ail.
-
Ajouter les steaks et la marinade dans un sac à fermeture éclair et laisser mariner sur le comptoir pendant au moins 15 minutes et pas plus d’une heure.
-
Lorsque les steaks ont fini de mariner, les retirer du sac ziplock et les éponger avec une serviette en papier.
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Pour les griller ou les cuire sur une poêle chaude sur la cuisinière jusqu’à la cuisson désirée.
Grillage:
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Chauffez votre gril à haute température, et badigeonnez les steaks avec l’huile. Placez les steaks sur le gril et faites-les griller des deux côtés jusqu’au degré de cuisson désiré (voir le tableau ci-dessus). Retirez les steaks du gril et transférez-les sur une planche à découper. Laissez-les reposer 5 minutes avant de les couper. Garnissez les steaks de beurre, saupoudrez de sel de finition et d’herbes fraîches pour le service.
Friture à la poêle:
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Chauffez une grande poêle en fonte de 12 pouces, jusqu’à ce qu’elle commence à “fumer”. Ajouter l’huile, puis les steaks et les laisser saisir jusqu’à ce qu’une quantité suffisante de croûte se soit formée et que les steaks ne collent plus à la poêle. Retourner et répéter la cuisson jusqu’au degré de cuisson désiré (voir le tableau ci-dessus). Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes avant de les couper. Garnir les steaks de beurre, saupoudrer de sel de finition et d’herbes fraîches pour le service.