Horn & Hardart a frappé la scène des services alimentaires il y a plus d’un siècle, et grâce à l’amour pour cette marque populaire de longue date, l’entreprise est de retour et meilleure que jamais.
Une tasse robuste de café de variété Liberty Roast peut maintenant être commandée via le nouveau site Web et commodément livrée à la porte de chacun, en plus du café décaféiné entièrement naturel, de l’espresso et des K-Cups en portions individuelles.
“Nous sommes ravis de rallumer une marque bien-aimée qui fait partie de l’Americana”, ont déclaré Al et Dawn Mazzone, propriétaires de Horn & Hardart Enterprises. Le couple s’est associé aux entrepreneurs John Tooher et Dan Lievens pour réintroduire le café de la marque légendaire.
L’histoire de Horn & Hardart remonte à 1888, lorsqu’elle a été fondée à Philadelphie en tant que luncheonette. En 1902, Joe Horn et Frank Hardart révolutionnent la façon dont les gens commandent et mangent, avec l’introduction de l’Automat dans leur établissement de la 8e et Chestnut Street. Considéré comme une merveille technique, le restaurant utilisait des distributeurs automatiques en verre et en chrome fonctionnant avec des pièces de monnaie pour distribuer de la nourriture et des boissons. Au début des années 1950, il y avait un total de 157 restaurants Horn &Hardart avec des Automats à Philadelphie et à New York servant plus d’un demi-million de clients par jour.
Tout au long de sa création et de sa croissance, Horn &Hardart s’est toujours concentré sur la qualité du café. H&H a introduit le premier café fraîchement infusé au goutte-à-goutte à Philadelphie et à New York, qui a remplacé un processus bouilli, et un lot frais était infusé toutes les 20 minutes dans chaque emplacement. Dans les années 1950, Automats vend plus de 90 millions de tasses de café frais par an et est réputé pour avoir le meilleur café de la côte Est. Mais les temps ont changé et il est devenu impossible de faire vivre autant de grands Automats avec l’apparition de chaînes de restauration rapide plus petites et moins chères. Le dernier des Automats a fermé en 1991.
“Notre objectif est de ramener le café Horn & Hardart à la pertinence – le rendre aussi important qu’il l’était à son apogée”, a déclaré Al Mazzone. Il a fallu des années à Mazzone, qui se décrit comme un geek du café, un ancien importateur de vin, un fabricant d’ordinateurs et un propriétaire de société de logiciels, pour reproduire le mélange original de café qui a été affiné pendant des décennies par Joseph Horn et Frank Hardart.
“Le café original utilisait la chicorée et était une torréfaction plus sombre que ce à quoi le public était habitué à l’époque”, a expliqué Mazzone. “Ils ont joué avec le café pendant des décennies, l’affinant et le perfectionnant. Pendant la Seconde Guerre mondiale, ils l’ont maîtrisé. C’était le café mélangé par excellence qui était assez fort pour vous faire sortir du lit, mais qui plaisait aussi au client après le dîner qui aimait ajouter du lait et du sucre.”
Alors, comment Mazzone a-t-il reproduit ce café ? “J’ai fait de l’ingénierie inverse”, dit-il. Grâce à des preuves anecdotiques, des recherches méticuleuses et en épluchant les registres d’expédition qui indiquaient que les grains étaient importés uniquement d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Tout comme l’original, le H&H Liberty Roast d’aujourd’hui est un mélange des meilleurs grains de café de trois pays : Brésil, Colombie et Costa Rica.
“Le mélange nous permet de mettre en valeur les attributs de chacun des cafés. Le mélange nous permet également de maintenir la constance du café d’une année à l’autre en modifiant les ratios de chaque café selon les besoins. Seuls les grains de café Arabica de la plus haute qualité sont utilisés”, a déclaré Mazzone.
L’entreprise introduit également du café décaféiné et des K-Cups, en raison de la demande en portions individuelles. Le prix du Liberty Roast est de 12,50 $ pour un sac de 12 onces, 13,50 $ pour le décaféiné et l’espresso et 9,95 $ pour un paquet de 12 godets K-Cups. La livraison est de 3,95 $, mais gratuite pour les commandes de trois sacs ou paquets de K-Cups ou plus.
Visitez le site Web de Horn & Hardart pour commander un sac de café, un espresso ou un paquet de K-Cups qui sera commodément livré à votre porte!
- Photos:Horn & Hardart
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