DEAR MAYO CLINIC : J’ai entendu dire que l’ajout de graines de lin à mon alimentation pourrait améliorer ma santé, mais je n’y connais rien. Quelle est la meilleure façon d’en prendre ?
RéPONSE : La graine de lin est une centrale nutritionnelle. Ses avantages pour la santé proviennent du fait qu’il est riche en fibres et qu’il est une source riche d’un type d’acide gras oméga-3 d’origine végétale appelé acide alpha-linolénique. Les graines de lin contiennent également toute une série d’autres nutriments bénéfiques, notamment des fibres solubles et insolubles, des substances phytochimiques antioxydantes appelées lignanes, ainsi que de nombreuses autres vitamines et minéraux.
Les graines de lin sont couramment utilisées pour améliorer la santé digestive ou soulager la constipation, mais elles peuvent également contribuer à réduire les taux de cholestérol sanguin total et de lipoprotéines de basse densité (LDL, ou “mauvais” cholestérol), ce qui peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque. Le lien entre les fibres alimentaires contenues dans les graines de lin et la santé digestive est assez évident. Mais en ce qui concerne les avantages potentiels pour la santé cardiaque, on ne sait pas exactement quels composants des graines de lin sont les plus bénéfiques. Il est possible que tous les composants soient bénéfiques ou qu’ils agissent ensemble.
Les graines de lin moulues sont plus faciles à digérer que les graines de lin entières. Les graines de lin entières peuvent passer dans votre intestin sans être digérées, ce qui signifie que vous ne bénéficierez pas de tous ses avantages nutritionnels. Il existe des compléments alimentaires à base de graines de lin, mais ils ne contiennent généralement qu’un seul élément nutritionnel, comme l’huile riche en acide alpha-linolénique, ce qui limite leurs bienfaits. L’huile de lin est également disponible. Elle contient plus d’acide alpha-linolénique que les graines de lin moulues, mais elle ne contient pas tous les nutriments des graines de lin moulues.
La meilleure façon d’incorporer les graines de lin dans votre alimentation est d’ajouter 1 à 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues à vos collations et repas chaque jour. Les graines de lin ont un goût léger de noix qui peut être ajouté à un grand nombre d’aliments. Essayez de mélanger une cuillère à soupe de graines de lin moulues à un yaourt ou à des céréales chaudes ou froides pour le petit-déjeuner. Vous pouvez ajouter une cuillère à café à la mayonnaise ou à la moutarde lorsque vous préparez un sandwich. Ou ajoutez des graines de lin moulues à un smoothie, un mélange de crêpes ou des produits de boulangerie.
Les graines de lin non mûres et crues peuvent contenir des toxines qui peuvent être nocives à fortes doses. Envisagez de griller, de cuire ou de faire cuire les graines de lin pour détruire ces toxines.
Les graines de lin sont disponibles en vrac – entières ou moulues – dans de nombreuses épiceries et magasins d’aliments naturels. Les graines entières peuvent être moulues dans un moulin à café, puis conservées dans un récipient hermétique pendant plusieurs mois. Pour préserver le goût et les bienfaits des graines de lin, conservez-les au réfrigérateur, ou au congélateur, et broyez-les juste avant de les utiliser.
Comme les autres sources de fibres, les graines de lin doivent être prises avec beaucoup d’eau ou d’autres liquides. Les graines de lin ne doivent pas être prises en même temps que des médicaments oraux ou d’autres compléments alimentaires. Comme toujours, consultez votre médecin avant d’essayer tout complément alimentaire. (adapté de Mayo Clinic Health Letter) – Katherine Zeratsky, R.D.N, L.D., Endocrinologie/Nutrition, Mayo Clinic, Rochester, Minnesota