J’ai décidé de refaire l’un des petits déjeuners de fast-food les plus légendaires de tous les temps, les McGriddles de McDonald’s, et ça s’est avéré plutôt fantastique ! Ces petits pains crêpes sont incroyablement doux et ont des poches délicates de sirop d’érable chaud dans chaque bouchée. Il existe un petit secret pour faire pénétrer le sirop à l’intérieur des McGriddles.
J’ai été initié aux McGriddles par mon amie, Annie. Elle adore les McGriddles et c’est ce qu’elle a toujours préféré commander chez McDonald’s. Bien sûr, j’avais entendu et vu le nom des centaines de fois, mais je n’avais jamais réalisé qu’un McGriddle était en fait des PANCAKE BUNS au lieu de biscuits ou de McMuffins. Ça change tout ! En fait, je ne vais plus beaucoup chez McDonald’s, mais quand j’ai une envie de me laisser aller à un petit-déjeuner fast-food, c’est toujours McDonalds et c’est toujours des McGriddles.
Cette recette est exactement comme l’originale. La seule différence est qu’ils sont faits maison, donc ils sont un peu plus épais, un peu plus sirupeux et ont tout simplement le goût de l’amour fait maison (attendez, c’est peut-être le beurre :))
Parlons poulet…
J’ai décidé de faire frire un filet de poitrine de poulet au lieu de faire une galette de poulet ” formée “. Je préfère de loin les poitrines de poulet à une galette de poulet moulue et formée n’importe quel jour de la semaine. La panure et l’assaisonnement sont très similaires à ceux du McChicken mais ne seront pas exactement comme ceux de l’original. Mais croyez-moi, c’est une amélioration certaine !
Parlons sirop….
Il y a quelques recettes qui vous disent d’utiliser du sirop d’érable pur à 100%. Eh bien, je suis désolé mais ça n’a pas du tout le goût d’un McGriddle. Tu as besoin de sirop pour crêpes, pour de vrai, pour de vrai. Comme Aunt Jemima ou Mrs. Butterworth’s.
Le secret des poches de sirop : Vous faites en fait bouillir le sirop pour obtenir un “verre” solide confit. Vous le cassez en petits éclats, puis vous collez des morceaux dans la pâte à crêpes pendant qu’elle cuit. En chauffant, il commence à se décomposer et à devenir gluant à l’intérieur des McGriddles. 
Si vous essayez cette recette, n’oubliez pas de m’en parler dans les commentaires ci-dessous et de me taguer sur IG @BadBatchBaking
Comme toujours, assurez-vous de lire les étapes de la recette à l’avance, car il y a quelques outils spéciaux dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette et obtenir l’aspect classique souhaité du McGriddle.
Description
Filet de poulet frit croustillant, pris en sandwich entre deux McGriddles doux et coussinés avec des poches de sirop d’érable sucré suintant !
Ingrédients
McGriddle
- 2 tasses de mélange à crêpes Krusteaz
- 1 1/3 tasse de lait entier
- 1-2 c. à thé d’extrait de vanille
- Beur pour la plaque de cuisson/panier
- 1 tasse de sirop pour crêpes (Mrs. Butterworth’s)
- Optionnel – tranches de fromage américain pour le sandwich
McChicken
- 1 tasse de farine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sel d’assaisonnement
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 2 c. à thé de paprika
- 2 poitrines de poulet, coupées et pilées en morceaux de 3×3
- Huile pour la friture
Instructions
Verre à sirop McGriddle
- Ligner un petit plat de cuisson avec du papier sulfurisé et mettre de côté
- Dans une petite casserole avec un thermomètre à bonbons attaché, ajouter 1 tasse de sirop pour crêpes à feu moyen. Laissez-le venir à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il se calme. Surveillez la température de près et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’elle atteigne 265 degrés (environ 10 minutes au total). Retirer du feu et verser soigneusement dans le plat de cuisson préparé, en le répartissant uniformément.
- Mettez le plat de côté pour qu’il refroidisse pendant que vous préparez le poulet et les McGriddles. Vous pouvez le mettre au congélateur pour accélérer le refroidissement.
- Une fois que le sirop est pris, cassez-le en petits éclats de la taille d’une pièce de dix et cinq cents. Mettez une poignée de ces morceaux dans un bol près de la cuisinière pour une utilisation ultérieure.
Filets de poulet
- Chauffez l’huile dans une casserole allant aux fritures à feu moyen-élevé (environ 375 degrés).
- Optionnel : Tourner le four à 220 degrés (pour garder le poulet au chaud pendant que vous préparez les McGriddles)
- Préparer une surface pour placer le poulet frit fini – une grille de refroidissement à côté de la cuisinière, tapissée de couches de serviettes en papier ou de sacs bruns.
- Dans un petit bol, combinez l’œuf battu et l’eau. Bien mélanger.
- Dans un sac à fermeture éclair ou un bol peu profond, ajouter tous les ingrédients secs (farine, fécule de maïs et assaisonnements)
- Placer les filets de poulet préparés dans le mélange de farine pour bien les enrober, les tremper dans le bain d’œuf, puis de nouveau dans le mélange de farine. S’assurer que toute la surface des filets de poulet est couverte de pâte à frire.
- Faire frire le poulet par lots afin de ne pas surcharger la poêle, en ajustant la température au besoin pour maintenir la température.
- Lorsque le poulet est presque cuit (environ 6-7 minutes), le retirer de la casserole et le placer sur la surface préparée. Laissez-le refroidir juste une minute ou deux et remettez-le dans la casserole pour une ou deux minutes supplémentaires. Retirer de l’huile de friture et laisser refroidir.
- Optionnel : placer le poulet dans le four pour qu’il reste chaud pendant la préparation des McGriddles.
Pancakes McGriddles
- Dans un bol, combiner le mélange à pancakes, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que ce soit juste combiné.
- Chauffez une poêle à feu moyen doux, ajoutez le beurre et laissez-le brunir légèrement
- Placez l’emporte-pièce rond de 3 pouces au fond de la poêle et versez quelques cuillerées de pâte dans le cercle. Étalez autour pour une couverture complète. Déposez quelques tessons du verre au sirop sur la pâte (autant ou peu de morceaux que vous le souhaitez). Recouvrez de quelques cuillerées supplémentaires de pâte.
- Une fois que la pâte à crêpes bouillonne, retirez délicatement le cercle (c’est chaud) et retournez le McGriddle. Continuez avec le reste de la pâte
Assemblez les sandwichs et dégustez !
Notes
Équipement spécial nécessaire :
- Deux emporte-pièces ronds en métal de 3 pouces pour biscuits/cookie sont nécessaires pour obtenir des McGriddles circulaires parfaits. Vous pouvez en utiliser un seul mais cela prendra un peu plus de temps.
- Thermomètre à bonbons pour le verre de sirop et la friture
- Papier sulfurisé (pas nécessaire mais utile)
- Catégorie : Petit-déjeuner
- Cuisine : Américain
Mots-clés : Poulet, petit-déjeuner, recette copiée, McDonald’s, crêpes, McGriddles, poulet frit, McChicken
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