Les truffes sont l’un des ingrédients les plus aimés, que l’on peut trouver dans de nombreux restaurants haut de gamme. Même les infusions d’huile de truffe moins chères peuvent être vues dans les cuisines domestiques, utilisées avec parcimonie mais avec amour. Cependant, qu’elle soit végétalienne ou non, c’est là qu’il faut distinguer une ligne.

Les truffes par elles-mêmes sont un type de ” fructification d’un champignon ascomycète souterrain “. Les truffes sont des champignons ectomycorhiziens et sont donc généralement trouvées en association étroite avec les racines des arbres’ selon Wikipedia. Tout cela semble être à base de plantes et, pour être honnête, un peu dégoûtant !

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Voici où cela devient délicat ; traditionnellement, les truffes étaient récoltées en faisant renifler les forêts par des cochons ou des chiens, qui pouvaient les sentir. Certains récoltants font cela comme un passe-temps, et en promenant leurs chiens, ils trouvent des truffes sur le chemin – qu’ils vendent ensuite. Cependant, il y en a d’autres qui gardent réellement ces animaux spécifiquement pour trouver des truffes.

Alors, où fixer la limite ? Comment distinguer si une truffe est végétalienne ou non ? Le champignon réel l’est, mais le processus ne l’est pas. Tout dépend de ce que vous croyez personnellement et de la rigueur ou du flou de votre opinion à ce sujet. Nous laissons le débat ouvert et serions ravis d’entendre ce que la communauté végane a à dire. Laissez vos pensées dans les commentaires ci-dessous!