Quels sont les piments les plus chauds du monde, et quels sont les plus doux ? Nous avons classé 110 types de poivrons différents pour trouver les plus chauds sur l’échelle de chaleur de Scoville. Alors que certains poivrons sont considérés comme doux, avec une mesure de 0 unité de chaleur Scoville (SHU), d’autres ont atteint plus de 2 millions sur l’échelle de chaleur Scoville et sont considérés comme les poivrons les plus forts du monde. Cette échelle des piments forts est devenue une sorte de défi ces dernières années, les producteurs essayant de créer le prochain piment le plus fort et de revendiquer le titre mondial. Avec des unités Scoville atteignant des millions, notre liste de piments forts n’est pas pour les âmes sensibles ! Quel est le piment le plus fort de cette liste que vous avez essayé ?

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Comment sont mesurées les unités Scoville ?

L’échelle de Scoville est une mesure de la chaleur des piments et autres aliments épicés. La concentration de capsaïcine, la substance chimique responsable de l’ajout de la chaleur épicée aux aliments, est mesurée et enregistrée en unités de chaleur Scoville (SHU). L’échelle de chaleur de Scoville a été créée par Wilbur Scoville, un pharmacien américain. En 1912, il a créé une méthode appelée le test organoleptique de Scoville. Cette méthode consistait à extraire l’huile de capsaïcine d’un poivre séché, puis à la diluer avec de l’eau sucrée jusqu’à ce qu’un panel de testeurs professionnels ne puisse plus détecter la chaleur. La quantité de dilution nécessaire pour atteindre ce point déterminerait les unités Scoville attribuées pour chaque poivre.

Le test organoleptique de Scoville était imprécis en raison de la subjectivité humaine, donc dans les années 1980, cette échelle épicée a commencé à être mesurée en utilisant la chromotographie liquide à haute performance. Celle-ci mesure la concentration de capsaïcinoïdes, et les résultats sont convertis en unités de chaleur Scoville en multipliant les parties par million par 16.

Le classement de la chaleur Scoville de 20 différents types de poivrons communs

1. Poivron X : cote Scoville de 3 180 000
2. Frappeur de Caroline : Cote Scoville de 1 400 000-2 200 000
3. Poivre fantôme : Valeur Scoville de 800 000 à 1 041 427
4. Habanero : Valeur Scoville de 100 000 à 350 000
5. Scotch Bonnet : Indice Scoville de 100 000 à 350 000
6. Charleston Hot : Indice Scoville de 70 000 à 100 000
7. Poivre thaïlandais : Indice Scoville de 50 000 à 100 000
8. Poivre Tabasco : Indice Scoville de 30 000-50 000
9. Poivre de Cayenne : Indice Scoville de 30 000 à 50 000
10. Poivre Serrano : Indice de Scoville de 10 000 à 23 000
11. Poivre de sport : Indice Scoville de 10 000-23 000
12. Jalapeño : Indice Scoville de 2 500-8 000
13. Poivre chipotle : Valeur Scoville de 2 500 à 8 000
14. Bombe de cerise : Indice Scoville de 2 500 à 5 000
15. Poblano : Indice Scoville de 1 000 à 2 000
16. Poivre Ancho : Cote Scoville de 1 000-1 500
17. Peppadew : Cote Scoville de 1 100-1 200
18. Pepperoncini : Cote Scoville de 100-500
19. Poivre banane : Cote Scoville de 0-500
20. Poivron doux : Indice Scoville de 0

Quel est le piment le plus chaud du monde ?

Le piment certifié le plus chaud du monde est le Carolina Reaper, avec 2 200 000 unités Scoville. Le Livre Guinness des records mondiaux a reconnu le Smokin’ Ed’s Carolina Reaper comme le piment le plus chaud du monde en 2018. Il a battu son propre record de 2013 de 71 000 SHU pour retrouver son titre de piment le plus fort du monde. Pour mettre cette quantité de chaleur en perspective, le piment Carolina Reaper est 200 fois plus fort qu’un jalapeño.

Bien que le Carolina Reaper soit actuellement reconnu comme le piment le plus fort du monde, il a une sérieuse concurrence sur l’échelle des piments forts. Le Pepper X, qui a également été cultivé par Smokin’ Ed Currie, a mis 10 ans à se développer, mais il est censé être bien plus piquant que le Carolina Reaper. Bien qu’il soit actuellement en attente de vérification de la part du comité des records mondiaux Guinness, les unités Scoville du Pepper X auraient atteint le sommet de l’échelle des piquants à 3 180 000 ; c’est presque un million d’unités Scoville de plus que le Carolina Reaper !

Le poivre Dragon’s Breath, dont on dit qu’il pointe sur l’échelle des piquants Scoville à 2 480 000 SHU, n’a jamais été officiellement testé, et une demande auprès du Guinness World Records est toujours en attente de confirmation. Ce poivre n’est pas destiné à la consommation commerciale et a plutôt été développé pour être utilisé comme un anesthésique naturel pour ceux qui sont allergiques aux anesthésiques typiques utilisés dans les procédures médicales.

Top 10 Hottest Peppers in the World

1. Pepper X : Scoville rating of 3,180,000
2. Dragon’s Breath Pepper : Indice Scoville de 2 480 000
3. Carolina Reaper : Indice Scoville de 1 400 000 à 2 200 000
4. Poivre Komodo Dragon : Indice Scoville de 1.400.000-2.200.000
5. Scorpion Moruga de Trinidad : Indice Scoville de 1.200.000-2.000.000
6. Trinidad Scorpion Chocolat : Indice Scoville de 1.200.000-2.000.000
7. 7 Pot Douglah : Cote Scoville de 923 889-1 853 986
8. 7 Pot Brown : Cote Scoville de 800.000-1.853.396
9. Dorset Naga : Cote Scoville de 544.000-1.598.227
10. Naga Morich : Cote Scoville de 1 000 000-1 500 000

Le piment le plus fort peut-il vous tuer ?

Oui, certains des piments les plus forts de ce tableau peuvent vous tuer, mais il faudrait en manger une bonne quantité en une seule fois pour que cela se produise. Des études ont révélé que 3 livres de poivrons séchés et en poudre riches en capsaïcine, comme le Ghost Pepper ou le Carolina Reaper, consommés par une personne de 150 livres dans un court laps de temps seraient suffisants pour la tuer.

La capsaïcine est une neurotoxine, et de grandes quantités peuvent causer des difficultés respiratoires, des convulsions, des crises cardiaques et la mort si une quantité suffisante a été ingérée. Si l’ingestion d’un seul piment de plus d’un million d’unités Scoville ne vous tuera pas, elle peut provoquer des heures ou des jours d’inconfort pendant que votre corps essaie de digérer le piment. C’est pourquoi beaucoup recommandent de simplement aromatiser vos aliments avec ces poivrons super épicés, plutôt que de les manger entiers.

Qu’est-ce que le poivron le plus doux au monde ?

Le poivron le plus doux au monde est le poivron doux, avec une SHU de 0. Les poivrons font partie de l’espèce capsicum, pourtant ils sont les seuls capsicum qui ne produisent pas la capsaïcine chimique épicée que l’on retrouve dans une majorité de poivrons.

Les poivrons peuvent être trouvés dans une gamme de couleurs en fonction de la précocité de leur cueillette pendant leur cycle de croissance. Le vert est le moins mûr et donc le plus amer, l’orange et le jaune sont plus doux, et le rouge est le poivron le plus doux car il est complètement mûr au moment de la cueillette. Le poivron Purple Beauty, la version violette du poivron doux commun, vient à ses côtés sur la liste des poivrons les plus doux du monde, avec un SHU de 0 également.

Les 10 poivrons les plus doux du monde

1. Poivron doux : Cote Scoville de 0
2. Poivron Purple Beauty : Indice Scoville de 0
3. Poivre Gypsy : Valeur Scoville de 0
4. Poivre doux italien : Valeur Scoville de 1-100
5. Poivre Melrose : Indice Scoville de 1-100
6. Poivre Tangerine Dream : Valeur Scoville de 0-100
7. Poivre Shishito : Indice Scoville de 50-200
8. Poivre doux italien Carmen : Indice Scoville de 0-500
9. Poivre banane : Indice Scoville de 0-500
10. Pimento Pepper : Indice Scoville de 100 à 500

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