Poisson poêlé avec tomates &olives est un dîner de semaine simple, prêt en quelques minutes !
Le poisson blanc est saisi à la poêle pour créer des bords croustillants et dorés et un centre tendre et floconneux, puis mijoté seulement quelques minutes de plus avec des tomates raisin (ou cerises), de l’ail et du vin blanc (facultatif pour ceux qui n’aiment pas particulièrement le vin blanc)…. puis terminé par un saupoudrage d’olives et d’herbes. Une recette de Poisson Aux Tomates &Olives qui deviendra un incontournable des week-ends en famille !
C’est l’un de ces repas que vous pouvez préparer à la hâte et en un minimum de temps, avec un maximum de saveur. Un de ces dîners que vous devez préparer en moins d’une demi-heure. Pas besoin de bâtonnets de poisson ou de gâteaux de poisson congelés lorsque la famille réclame le dîner ! Et bien sûr, c’est meilleur que tout ce qui est congelé !
C’est une autre recette avec laquelle j’ai grandi ! Une recette ” précipitée ” lorsque ma mère était pressée par le temps et n’avait pas envie de traîner au four ou sur la cuisinière pendant des heures, optant plutôt pour saisir à la poêle du poisson en moins de 10 minutes, et créant la meilleure sauce pour l’accompagner ! Elle pressait des tomates raisins (ou parfois elle utilisait des tomates cerises), et les faisait éclater dans la poêle, ce qui créait l’une des meilleures et des plus délicieuses odeurs qui sortaient de sa cuisine.
Maintenant, j’ai une confession. Je ne suis pas un grand fan de poisson. Donnez-moi du saumon tous les jours (ou nuits) de la semaine…. mais du poisson ? Je passe généralement mon tour.
Sauf pour celui-ci.
Pour une raison quelconque, peu importe le poisson qu’elle cuisine dans cette sauce, ça n’a pas du tout un goût de poisson. Vous voyez ce que je veux dire ? Notre poisson préféré pour cette recette est le bar ou les filets de morue.
Si vous aimez ses recettes de fruits de mer, jetez un coup d’œil à sa fameuse PAELLA!
ENJOY!
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 4 filets de bar ou de cabillaud sans la peau (ou autre poisson blanc ferme)
- Pinces de sel
- Poivre noir concassé au goût
- 2 grosses gousses d’ail émincées.
- 1 oignon finement tranché
- 1 tasse de tomates raisins (ou tomates cerises ou Heirloom) coupées en quartiers
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ⅓ tasse d’olives kalamata dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de persil ou de basilic pour garnir, haché
Instructions
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre. Faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré, (environ 5 minutes). Retourner délicatement les filets et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (environ 2 minutes). Ajoutez les tomates (faites-les éclater du bout des doigts en les mettant dans la poêle pour plus de saveur), le vin, le jus de citron et les olives, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce ait un peu réduit. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en conséquence (plus de sel ou de poivre). Verser la sauce sur le poisson et servir immédiatement avec les herbes.
Nutrition
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