Pourquoi les pommes brunissent-elles et que pouvez-vous faire à ce sujet ? Toutes les pommes deviennent-elles brunes à la même vitesse ? Essayons de répondre à ces questions scientifiques brûlantes sur les pommes avec une expérience d’oxydation des pommes qui est assez rapide et facile à mettre en place à la maison ou en classe. Nous l’avons jumelée avec notre activité des 5 sens de la pomme.

EXPÉRIENCE SCIENTIFIQUE SUR LA POMME

Toute cette semaine, nous allons profiter de véritables activités scientifiques sur la pomme tout en nous exerçant à lire l’un de nos livres d’automne préférés, Dix pommes au sommet par le Dr. Seuss.

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POMMES BRUNES

Vous avez déjà trouvé une mauvaise tache sur une pomme ou ouvert un récipient dans une boîte à lunch remplie de tranches de pommes qui étaient autrefois d’un blanc nacré et qui ont maintenant l’air un peu du côté usé. La mauvaise tache n’est certainement pas savoureuse, mais les pommes légèrement brunies ne sont pas si mauvaises que ça.

Mon fils a goûté les tranches brunes de sa pomme préférée, la honey crisp, et les a déclarées encore bonnes. Toutes les pommes ne sont pas similaires dans leur vitesse de brunissement !

Le jus de citron sur les pommes fonctionne-t-il vraiment pour arrêter ou ralentir le processus de brunissement ?

POURQUOI LES POMMES DE TERRE TOURNENT-ELLES EN MARRON ?

Il y a une grande science derrière le processus qui explique pourquoi une pomme devient brune ou pourquoi les taches pourries sont brunes. La science simple est que lorsqu’une pomme est endommagée, même coupée en tranches, les enzymes de la pomme réagissent à l’oxygène de l’air, ce qui provoque une oxydation.La pomme produit de la mélanine pour protéger la pomme, ce qui est le brun que vous voyez.

Nous avons regardé cette courte vidéo sur Pourquoi les pommes deviennent brunes ? qui creuse plus profondément dans la science exacte des enzymes polyphénol oxydase (PPO). C’est une mise en bouche !

Vous cherchez des activités faciles à imprimer ?

Nous vous avons couvert…

Cliquez ci-dessous pour obtenir votre activité scientifique rapide et facile.

Expérience sur le brunissement des pommes

C’est une grande expérience à mettre en place en utilisant la méthode scientifique pour les enfants. Lisez-en plus sur l’utilisation de la méthode scientifique et imprimez nos feuilles de travail scientifiques gratuites pour noter vos observations. Cette expérience ferait également un projet cool de foire scientifique sur la pomme.

Cette expérience sur la pomme pose les questions suivantes : Le jus de citron empêche-t-il la pomme de brunir ?

Vous aurez besoin de :

• Pommes ! (Nous avons utilisé 5 variétés de pommes puisque nous venions de réaliser au préalable notre activité scientifique des 5 sens de la pomme.)
• Jus de citron {ou vrai citron}
• Des assiettes en papier, un couteau, des petites tasses {optionnel}
• Page de journal imprimable

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CONSTRUIRE L’EXPÉRIENCE SUR LES POMMES

1 : Étiquetez des assiettes en papier avec le nom de chaque type de pomme que vous utilisez.

2 : Coupez ensuite deux quartiers de la même taille dans chaque pomme.

3 : Placez un quartier dans un petit plat et l’autre sur l’assiette à côté du reste de la pomme entière.

4 : Pressez un peu de jus de citron sur chaque tranche dans les plats et mélangez pour enrober uniformément. Videz l’excès de jus. Faites cela pour chaque pomme.

5 : Maintenant, attendez et soyez patient. Soyez observateur.

Si vous le souhaitez, installez un minuteur pour obtenir une mesure précise du temps qu’il faut à chaque pomme pour devenir brune. De cette façon, vous pourrez noter les résultats en nombre de minutes pour tirer des conclusions plus tard.

RESULTATS DE L’EXPÉRIENCE SUR LES POMMES

• Quelle pomme a tourné en premier ?
• Est-ce qu’elles ont toutes pris les mêmes nuances de brun ?
• La tranche de pomme enrobée de jus de citron a-t-elle un goût différent de la tranche de pomme nature ?
• La tranche de pomme brune a-t-elle vraiment si mauvais goût que ça ?
• Le jus de citron a-t-il vraiment fonctionné ?

Voici notre tranche de pomme qui a tourné le plus vite et qui était la plus foncée.

Il a ensuite mangé avec plaisir les deux tranches de pomme coupées et les a trouvées savoureuses. L’automne est une excellente période de l’année pour explorer les pommes !

Comment le jus de citron empêche-t-il la pomme de brunir

Le jus de citron aide à empêcher la pomme de brunir parce qu’il est plein d’acide ascorbique (vitamine C) et qu’il a un faible niveau de pH (acide). L’acide ascorbique fonctionne parce que l’oxygène réagira avec lui avant de réagir avec l’enzyme polyphénol oxydase dans le fruit.

VARIATIONS DE L’EXPÉRIENCE D’OXYDATION DE LA POMME

Nous avons cherché à savoir si le jus de citron empêche les pommes de brunir dans l’expérience ci-dessus. Pourquoi ne pas prolonger l’apprentissage et comparer différentes façons d’empêcher les pommes coupées de brunir.

VOUS POURRIEZ FAIRE UN TEST :

• La bière au gingembre
• L’eau salée
• L’acide ascorbique en poudre
• L’eau plate

D’AUTRES EXPÉRIENCES FROIDES SUR LES POMMES À TESTER

• Les pommes en éruption
• La gravité des pommes. Expérience
• Oobleck de compote de pommes
• Activité des 5 sens de la pomme
• Mousse gluante de pomme rouge

SIMPLE EXPÉRIENCE D’OXYDATION DE POMMES POUR LES ENFANTS

Voyez d’autres expériences scientifiques amusantes et faciles pour les enfants.

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