Cueillir ses propres fraises est un jeu dangereux. Ce qui commence comme un plaisir bon et propre à cueillir les baies de leur buisson se transforme rapidement en une course maniaque contre tous les autres au patch pour cueillir le plus et les meilleures baies, me laissant avec des membres égratignés, des lèvres tachées et beaucoup trop de baies.

“C’est bon. J’adore les fraises. Je vais toutes les manger !” Je proclamerai en ramenant un plat ou cinq à la voiture. “Les baies sont si bonnes ! Les bonbons de la nature ! Haha !” Je continue, non sans une pointe de panique dans le regard. “Je vais faire une tarte !”

Mais je ne fais pas de tarte. Ce qui se passe habituellement est ceci : Les premiers jours, je commence à manger des fraises à un rythme prometteur. Puis je les oublie le troisième ou le quatrième jour et, quand je les vois la prochaine fois que j’ouvre le réfrigérateur, je me dis : ” Oh, c’est vrai, la tarte “, puis je prends un coca light, je ferme le réfrigérateur et je regarde Netflix. Je répète cette chanson et cette danse pendant quelques jours, jusqu’à ce que les baies commencent à avoir l’air un peu plus mal en point.

Vous voyez ce que je veux dire. Ils n’ont pas tourné, pas encore, ils sont encore tout à fait comestibles. Ils n’ont juste pas l’air appétissants. Il y a des taches molles et elles ont perdu cet aspect brillant et rubis qui vous a incité à cueillir tant de baies au départ. À ce stade, certains peuvent avoir l’impression d’avoir échoué, d’avoir gaspillé la denrée la plus précieuse de l’été. Ils peuvent être tentés de simplement jeter les baies et de cacher leur honte, mais ce serait de la folie.

Heureusement, il existe plusieurs choses que vous pouvez faire avec les fraises qui ont connu de meilleurs jours, plus fermes et plus beaux, et qui vous redonnent la place légitime de la mauvaise salope des baies que vous êtes vraiment.

Les macérer dans une sauce

La macération est simplement l’adoucissement d’un aliment en le trempant dans un liquide, mais ce qui est cool avec les fruits juteux, c’est qu’avec juste une cuillère de sucre, ils peuvent s’auto-macérer. En utilisant le pouvoir de l’osmose – un phénomène où les molécules d’eau se déplacent à travers une membrane semi-perméable d’une solution moins concentrée vers une solution plus concentrée pour égaliser la concentration du soluté des deux côtés de la membrane – vous pouvez extraire l’eau des baies en les hachant et en les mélangeant avec juste un peu de sucre pour les enrober.

Laissez les baies enrobées de sucre seules pendant environ une demi-heure, et vous aurez une sauce sucrée aux fraises prête pour les shortcakes, la crème glacée, ou pour garnir une variété de glucides du petit déjeuner.

Composez-les en beurre

Les beurres composés sont en fait un excellent véhicule pour toutes sortes de produits bonus. Les herbes, l’ail, tout ce que vous avez besoin d’utiliser vous pouvez probablement faire dans un beurre composé, et les fraises ne font pas exception.

Il suffit de laver et de hacher vos fraises, en coupant les parties vraiment dégoûtantes, et de les mélanger avec ce qui suit.

Pour 1/3 de tasse de baies hachées, vous aurez besoin :

• 1 bâton de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits cubes
• 2 cuillères à soupe de miel
• Le zeste d’un gros citron
• 1/4 cuillère à café de vanille

Ajouter tout sauf les fraises dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse et mousseux. Ajouter les fraises et pulser jusqu’à ce que le beurre soit rose mais qu’il y ait encore des morceaux visibles de baies éparpillés. Grattez le beurre sur une feuille de papier sulfurisé, roulez-le en une bûche et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme. Le beurre de fraise se conservera quelques semaines au réfrigérateur, ou un an au congélateur, mais je doute qu’il dure aussi longtemps car il est si bon sur la plupart des choses à base de pain.

Broyez-les dans une boisson

Les fraises rendent n’importe quelle boisson plus estivale et, une fois broyées, tous les défauts cosmétiques sont pris en charge. Il suffit de les écraser dans le fond d’un shaker avant de construire le reste de votre boisson, puis de secouer et de filtrer comme d’habitude. C’est ainsi, mes amis, que l’on fait un vrai daiquiri à la fraise, sans avoir besoin du mixeur de Jimmy Buffet. (Vous pouvez aussi les écraser et les ajouter à de la limonade, mais je pense que vous ajouterez simplement de l’alcool à cette limonade.)

Congelez-les en pops

La seule chose plus rafraîchissante qu’un liquide aromatisé à la fraise est un liquide congelé aromatisé à la fraise, et les baies hachées ou écrasées donnent une belle couleur et une belle saveur aux popsicles. En fait, si vous en avez suffisamment, vous n’avez même pas besoin de liquide supplémentaire. Il suffit de les hacher et de les faire macérer comme décrit ci-dessus, de les mixer et de les verser dans des moules à popsicles. Si vous voulez vous submerger de fraîcheur, ajoutez-y un peu de jus de citron vert, ainsi qu’un zeste.

Mélangez-les dans votre smoothie matinal

Ceci est une évidence. Il suffit de jeter les vilaines baies dans un mixeur avec votre base habituelle de smoothie (ou de smoothie bowl ?) pour une saveur fruitée supplémentaire. Vous pouvez également les hacher et les congeler dans de petits sacs pour faciliter la préparation des repas du matin.

Alors, la prochaine fois que vous serez au champ de fraises (ou au magasin qui a une bonne vente de fraises), n’hésitez pas à devenir absolument fou. Même si vous ne les mangez pas pendant leur apogée, il y a toujours une tonne de façons savoureuses de les consommer toutes, et consommer votre butin de baies est la façon dont vous gagnez l’été.

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