La protéine caséine est une phosphoprotéine que l’on trouve couramment dans le lait des mammifères. Ces protéines constituent environ 80 % des protéines du lait de vache et entre 20 et 45 % des protéines du lait humain.
Le lait contient deux types de protéines naturelles – le lactosérum et la caséine. Lorsque le lait est caillé, la protéine de caséine est concentrée dans le caillé, et la protéine de lactosérum est contenue dans le liquide restant. Le caillé est utilisé pour fabriquer de nombreux fromages courants, et il peut également être transformé pour créer des suppléments de protéines de caséine.
La protéine de caséine est une “protéine complète”, ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels que notre corps doit obtenir des aliments pour construire des muscles de manière optimale. Elle contient également des glucides, du calcium et du phosphore. Un petit nombre de personnes sont allergiques aux protéines de caséine.
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Pourquoi la consommation de protéines de caséine est-elle bénéfique ?
Une caractéristique majeure de la protéine de caséine est sa faible capacité à se dissoudre dans l’eau. Cela peut sembler indésirable, mais ce n’est pas le cas. Lorsqu’elle arrive dans l’estomac, la protéine de caséine se transforme en une substance semblable à un gel, ce qui permet une absorption lente et efficace de la protéine dans le sang. Un taux d’absorption lent facilite la libération lente et durable des acides aminés dans le sang. Cela rend la protéine de caséine idéale à consommer avant le coucher.
Une étude de 10 semaines à l’Université Baylor a révélé que l’ajout de la protéine de caséine à un mélange de suppléments de lactosérum a conduit à des gains de muscle maigre plus importants que la consommation du supplément de lactosérum seul. Une étude de 12 semaines a révélé que ceux qui ont consommé un supplément de protéine de caséine avaient une composition corporelle significativement meilleure et ont connu des gains de force plus importants que ceux qui ont consommé un supplément de protéine de lactosérum.
On a également constaté que la protéine de caséine aide à contrôler l’appétit, à préserver la masse sans graisse et à renforcer l’émail des dents.
Puisque la protéine de lactosérum est absorbée plus rapidement que la protéine de caséine, elle pourrait être la meilleure option de protéine post-entraînement.
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Lorsque vous achetez des suppléments, assurez-vous qu’ils sont produits par un fabricant réputé. Lisez les étiquettes. Si vous n’êtes pas sûr d’un ingrédient, posez des questions ou faites vos propres recherches. Si vous êtes un athlète, assurez-vous que le supplément porte la mention NSF Safe for Sport. Prenez soin de votre corps et soyez responsable de ce que vous y mettez.
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