Le café Kona ne peut pousser qu’à un seul endroit, Kona. Ce grain est donc en fait très rare et ne représente que moins de 1% de tout le café cultivé dans le monde. Le café Kona est principalement composé de grains Guatémaltèques Typica, une souche d’Arabicamais certains agriculteurs commencent à cultiver d’autres variétés.

Alors, qu’est-ce qui rend le café Kona si spécial ?

Sol

La ceinture de café Kona est située sur les montagnes Hualalai et Mauna Loa dans un sol volcanique riche. Mais qu’est-ce qui rend le sol volcanique si bon ? Le sol volcanique est nouveau, ayant juste fait éruption à la surface de la terre. et a une concentration de minéraux et de nutriments tels que les phosphates, les nitrates, le potassium et le calcium, tous nécessaires à la croissance saine des plantes et donc des caféiers.

Soleil

Pour faire pousser des caféiers sains et à haut rendement, vous avez besoin d’un équilibre entre le soleil et l’ombre. Cela fait des pentes occidentales de Kona l’endroit idéal pour la culture du café. Les matins sont remplis de soleil et les après-midi deviennent plus tempérés, ce qui fournit de l’ombre et une protection contre le soleil brûlant. La ceinture de café de Kona se situe entre huit et neuf degrés de l’équateur nord, ce qui crée un climat tropical doux. Kona reçoit juste ce qu’il faut de pluie et possède un sol bien drainé qui permet à nos caféiers de s’épanouir.

Soins

Le café Kona fait également l’objet de soins et d’attentions supplémentaires. De la cueillette manuelle de chaque cerise mûre sur les arbres à la mouture. Tous ces soins et cette fierté créent le café Kona que vous aimez, un café délicat aux saveurs et aux arômes riches. Il n’y a vraiment aucune comparaison entre le café Kona cueilli à la main et les grains de café produits en masse et récoltés par des machines.

Le profil de goût traditionnel du café Kona est légèrement sucré et fruité, bien sûr, différents torréfacteurs ont des profils de saveur légèrement différents.
Lorsque le café Kona est torréfié, il prend d’abord la douceur et le fruit, et à mesure que la torréfaction avance, le café développe du corps. Par conséquent, vous pouvez vous attendre à ce qu’une torréfaction plus légère soit douce et fruitée et qu’une torréfaction foncée ait plus de corps.