La mûre de Boysen est un type de baie brillante, grande et juteuse qui est apparentée à la mûre nord-américaine. En plus d’être consommées fraîches pendant leur brève saison de croissance, elles peuvent aussi être incorporées dans des confitures, des conserves et des sirops. Leur saveur rappelle un peu celle des framboises, avec une note plus acidulée, surtout lorsque les baies ne sont pas complètement mûres. On peut se les procurer dans les épiceries et les marchés fermiers, mais elles ne sont pas très stables sur pied, il est donc important de les consommer dans les deux ou trois jours suivant l’achat.
Origines de la Californie
L’inventeur de la mûre de Boysen serait Rudolph Boysen, qui a expérimenté divers croisements de baies à Napa, en Californie, au cours des années 1920. En 1923, son croisement d’une mûre, d’une mûre de Logan et d’une framboise a réussi à pousser et à porter des fruits. Cette combinaison a été acquise par Walter Knott, un producteur de baies du sud de la Californie, qui a commencé à vendre ces fruits dans le commerce en 1935. Les mûres de Boysen et leurs conserves ont contribué à rendre l’entreprise de Knott assez célèbre.
Saveur acidulée
La saveur nettement acidulée des mûres de Boysen fraîches les rend très populaires dans les régions où elles peuvent être obtenues. Lorsqu’ils en choisissent pour les rapporter à la maison, les acheteurs doivent rechercher des spécimens de taille et de couleur uniformes qui ne présentent pas de zones musclées. Les baies doivent être conservées au réfrigérateur dans un récipient étanche, loin des pommes et des bananes, qui émettent du gaz éthylène.
Si les baies ne vont pas être utilisées dans les trois jours suivant leur achat, une personne devrait envisager de les utiliser pour faire de la confiture. Elles peuvent être dispersées fraîches sur des crêpes et des gaufres, utilisées comme garniture de tarte, ou ajoutées comme accent décoratif aux gâteaux au fromage et aux tartes. Les baies peuvent également être consommées nature ou dans une salade de fruits.
La culture des mûres de Boysen
Pour cultiver des mûres de Boysen à la maison, les jardiniers doivent trouver un coin de terre qui reçoit le plein soleil et un minimum de vent. Le sol doit être labouré en profondeur, en y ajoutant beaucoup de compost et de paillis. Les vignes doivent être plantées à environ 3 pieds (0,9 m) d’intervalle à la fin du printemps dans les climats plus froids ou à la fin de l’automne dans les climats plus chauds.
Il faut installer des treillis pour que les vignes traînantes puissent pousser afin qu’elles soient arrachées du sol, ce qui rend les baies plus faciles à récolter et moins susceptibles de pourrir. En général, les vignes de mûres de Boysen portent des fruits au printemps, après quoi elles doivent être coupées près du sol pour encourager les nouvelles pousses, qui porteront à nouveau des baies l’année suivante. Les plantes doivent être arrosées abondamment après avoir été coupées, et les vignes doivent être retendues au fur et à mesure de leur croissance.