J’envie les gens qui vivent sur la côte. Non pas à cause de la vue magnifique ou du son apaisant de l’océan, mais parce qu’ils peuvent déguster des fruits de mer frais tous les jours. Bien sûr, il y a quelques poissonneries à Joburg qui proposent des produits frais vraiment excellents, mais il y a plus que cela. Pouvoir disposer de ressources illimitées de fruits de mer frais à portée de main, doit être une bénédiction.

C’est dans l’une de ces poissonneries que nous avons trouvé un beau yellowtail pour le braai un jour, après avoir écumé les boucheries pour trouver quelque chose à préparer pour un couple d’amis. La queue jaune semble être un excellent poisson à jeter sur le gril et sa chair sombre et charnue prend vraiment bien n’importe quelle saveur – il est difficile de gâcher la queue jaune grillée (sauf si vous la faites trop cuire).

Je n’ai pas beaucoup d’expérience avec n’importe quel type de fruits de mer vraiment, mais j’ai été stupéfait de voir à quel point c’est vraiment facile. La grande chose à propos d’avoir un braai de poisson ou même de préparer un morceau de poisson pour le dîner est que cela prend littéralement quelques minutes à cuire. Avec le poisson, comme cette limande à queue jaune grillée, je trouve que le moins est le mieux. Plus vous gardez votre recette simple – meilleur est le résultat.

J’ai décidé de parfumer ma sériole grillée avec du beau beurre de citron, du sel et du poivre et un merveilleux mélange d’herbes fraîches pour donner un arôme et un goût supplémentaires au plat. Cela s’est avéré génial, et avec un couple d’amis, quelques verres de vin et des accompagnements appétissants – la queue jaune grillée n’a pas duré longtemps.

Je suis toujours très sceptique quant aux temps de cuisson lorsqu’il s’agit de fruits de mer. Je souligne toujours que le poisson pourrait être insuffisamment cuit ! Mon hubby cependant s’occupe toujours de la “cuisson” des fruits de mer dans notre maison, car il est très confiant que le résultat sera une belle queue jaune grillée floconneuse. Et il avait raison ! La chair de la sériole est devenue si tendre et si beurrée, et la saveur des herbes a fait de ce plat un vrai régal. J’aurais aimé entendre les vagues s’écraser en arrière-plan cependant – cela aurait fait ma journée !