Nul doute que si nous pensons à goûter quelque chose de délicieux, l’une des premières choses qui nous vient à l’esprit est ce délicieux souvenir d’une saveur incomparable et inoubliable d’Anticucho. Il est devenu l’un des plats les plus délicieux et les plus appréciés dans notre pays, car sa saveur et son arôme attirent même les plus exigeants des mangeurs de ragoût.
Aujourd’hui, c’est un plat qui est à la portée de tous, car sa popularité fait qu’il est fréquemment préparé dans divers restaurants. Mais si vous n’avez pas le temps d’aller au restaurant, je vais bientôt vous donner la recette qui résoudra ce problème.
Histoire de l’Anticucho
C’est un plat qui a beaucoup d’histoire derrière lui, puisqu’il trouve son origine à l’époque précolombienne et était auparavant préparé avec de la viande de lama. Bien que son origine remonte à l’Antiquité, il est devenu populaire à l’époque coloniale, car c’était un plat servi aux esclaves de la vice-royauté.
Valeur nutritive de l’Anticucho
L’Anticucho est un aliment riche en vitamines B qui peut aider à surmonter les migraines, la santé des yeux et de la peau ainsi que l’anxiété, le stress ou l’insomnie. Sa consommation peut être bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes d’estomac grâce à sa forte teneur en vitamine B12.
Ingrédients :
- 2 kilos de coeur de boeuf
- bâtons de canne
- 4 tasses de piment aji panca liquéfié
- 1 tasse de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe d’origan moulu
- sel
- poivre
- cumin
- ail moulu
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Comment préparer l’Anticucho
- D’abord, coupez 2 kilos de cœur de bœuf en grandes lamelles en enlevant les veines et la graisse, laissant la pulpe pure.
- Maintenant nous les mettons sur des bâtons de canne en calculant environ 4 pièces par bâton.
- Puis nous le baignons dans une combinaison de 4 tasses de poivre d’aji panca liquéfié, 1 tasse de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d’origan moulu, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de cumin et 2 cuillères à soupe d’ail moulu en le laissant reposer dans le mélange pendant environ 4 heures.
- Enfin, après ce temps, on le grille et on le trempe avec un balai improvisé que l’on peut faire avec les feuilles de maïs avec la même sauce dans laquelle on l’a baigné, en laissant l’Anticucho à une cuisson moyenne ou si vous le souhaitez vous pouvez le faire encore plus brunir selon votre préférence.PRÊT !
Accompagnement
Il peut être servi avec des pommes de terre cuites sur le même gril que l’anticucho, du maïs et des sauces.
Secreto
Liquefier les rocotos avec de l’oignon, de l’oignon chinois, de l’ail écrasé, du citron, du vinaigre, de la coriandre hachée, du sel et du poivre puis en saupoudrer l’anticucho pour une saveur unique.
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