Salade de poulet à l’avocat avec vinaigrette à la coriandre et au citron vert

Vous avez besoin d’un repas léger, sain et facile à préparer ? Cette salade de poulet à l’avocat pourrait bien être ce que vous cherchez !

Je voulais quelque chose de différent de la salade de poulet typique qui est maintenue par la mayonnaise.

Mais j’avais déjà une délicieuse recette de salade de poulet qui contient du yaourt grec au lieu de la mayo : voir la recette de salade de poulet sans mayo.

Cette fois, je voulais passer à la vitesse supérieure. J’avais besoin d’un plat de salade de poulet qui me fournirait des saveurs et des textures diverses.

J’ai donc ouvert le réfrigérateur pour voir ce que je pouvais trouver !

Pour commencer, j’ai attrapé deux poitrines de poulet et je les ai coupées en dés. Il s’agissait de poitrines de poulet crues et je savais que la façon la plus rapide de les cuire était en plus petites portions et dans le pot instantané.

Vous n’avez pas besoin d’avoir un pot instantané pour cette recette. Vous pouvez utiliser ce que vous aimez pour cuire votre poulet. Et si vous avez du poulet en cubes ou râpé au congélateur, vous pouvez aussi l’utiliser !

Nous adorons utiliser nos restes de poulet cuit qui avaient été trempés dans la MEILLEURE marinade pour poulet. Cela ajoute tellement de saveur !

Cependant, cette fois-ci, je n’avais pas de restes et j’ai dû utiliser du poulet cru.

J’ai placé le poulet dans le revêtement de la marmite avec un peu de bouillon de poulet. Et pour gagner encore plus de temps, j’ai placé le dessous de plat sur le poulet et j’ai placé les restes d’épis de maïs sur le dessus !

Oui, j’ai pu faire cuire les deux en même temps ! Un ÉNORME gain de temps pour moi.

Encore, vous pouvez utiliser le maïs cuit que vous avez sous la main. J’aime juste la saveur des grains sucrés directement de l’épi. Mais n’hésitez pas à utiliser du maïs congelé ou en conserve – utilisez ce que vous avez sous la main !

Pendant que le maïs et le poulet cuisaient, j’ai préparé la vinaigrette. J’ai jeté tous les ingrédients de la vinaigrette dans mon robot culinaire.

Parce que je ne faisais pas beaucoup de vinaigrette, j’ai utilisé le plus petit bol de mon robot culinaire Duo Hamilton Beach.

Si vous utilisez un grand bol de robot culinaire, vous devrez pulser la vinaigrette et racler les côtés pour vous assurer que toute la coriandre est incorporée.

Le temps que je fasse la vinaigrette, le poulet et le maïs étaient cuits ! Il était temps d’assembler la salade de poulet à l’avocat !

Pour vous faciliter la tâche, coupez l’avocat en dés avant de le retirer de la couche extérieure.

Il suffit de passer un couteau dans les deux sens et d’en retirer les morceaux en dés avec une grande cuillère. Nous découpons même notre avocat de cette façon pour notre toast Smash à l’avocat.

Ajouter le tout dans un grand bol et arroser de la vinaigrette.

Je n’utilise qu’environ 2 cuillères à soupe de la vinaigrette. Je trouve que c’est suffisant pour enrober la salade et, en prime, j’ai des restes de vinaigrette à utiliser dans d’autres recettes !

Voyez la recette imprimable ci-dessous et toutes nos recettes et dites-moi ce que vous en pensez !

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