La valeur nutritionnelle du riz dépend de différents facteurs qui incluent le type de riz et s’il est poli et si oui, alors dans quelle mesure il est traité. En outre, elle prend également en compte la manière dont il est enrichi et comment il est préparé avant sa consommation.
Lorsqu’il s’agit de la valeur nutritionnelle du riz brun et du riz rouge, les deux sont nutritionnellement similaires. Après la récolte des deux variétés de riz, elles sont soit décortiquées, soit partiellement décortiquées, mais elles conservent les deux parties les plus importantes du grain – le germe et le son (qui sont retirés pour donner le riz blanc). En savoir plus sur les bienfaits du riz brun pour la santé.
Le germe et le son contiennent divers nutriments essentiels comme la thiamine(vitamine B1), le calcium, le magnésium, le potassium, les protéines et les fibres. Cependant, une chose qui distingue le riz rouge de son homologue brun est la présence d’une classe d’antioxydants appelée “anthocyanine”. Ces anthocyanines confèrent non seulement une couleur rouge caractéristique au riz mais possèdent également une activité antioxydante dix fois plus puissante que celle du riz brun.
Bienfaits pour la santé du riz brun rouge et du riz brun
- Aide à la gestion et à la prévention du diabète de type 2.
- Réduit le risque de maladies cardiovasculaires grâce à ses propriétés antioxydantes.
- A des propriétés anti-inflammatoires.
- Contient de la vitamine B6, qui est nécessaire pour maintenir le développement de la sérotonine, des globules rouges aidant à la création des cellules de l’ADN.
- Les deux variétés ont des propriétés de réduction du cholestérol. En 1970, des études humaines ont rapporté l effet du riz rouge sur la réduction du taux sanguin de cholestérol total. Le composant actif du riz rouge est la monacoline K. C’est exactement comme la lovastatine contenue dans le médicament hypocholestérolémiant sur ordonnance, le Mevacor.
- Réduit le risque d’obésité grâce à sa teneur en fibres, ce qui permet de se sentir rassasié et d’éviter de trop manger.
- Aide à combattre l’asthme. Les deux contiennent du magnésium qui contribue à une respiration normale.
- Les deux sont riches en fibres, ce qui contribue à des mouvements intestinaux normaux prévention des troubles intestinaux et soulagement de la constipation.
Combien est trop ?
Selon Rina, 1 à 2 portions par jour sont suffisantes pour profiter des bienfaits pour la santé. Cependant, comme les deux variétés sont riches en fibres, il faut l’éviter dans les régimes restreints en fibres, où la digestibilité est compromise comme dans le cas de la diarrhée. Il est également déconseillé aux personnes souffrant du syndrome du côlon irritable (SCI), aux personnes ayant subi une opération de l’intestin, aux personnes suivant un traitement tel qu’une radiothérapie où le tube digestif est irrité ou endommagé en raison de sa teneur élevée en fibres. Lisez aussi combien de calories contient le riz.
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Publié:Lun, 23 janvier 2017 17h30 | Mis à jour:Ven, 03 février 2017 10 :03am
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