La salade de choux de Bruxelles aux pommes est un délicieux plat d’automne mettant en vedette des canneberges acidulées, des noix croquantes et une vinaigrette au citron sucrée et acidulée. Cette salade végétalienne crue est rapide à faire et parfaite pour le déjeuner ou comme entrée festive pour les fêtes.

Salades d’automne et d’hiver

J’adore les salades de saison.

Bien que j’aie tendance à graviter vers les salades comportant des tomates, des concombres et des poivrons pendant les mois les plus chauds, les salades mettant en vedette des produits d’automne et d’hiver sont tout aussi délicieuses.

Par exemple, je déguste souvent une salade de courge musquée rôtie et d’épinards ou une salade de kale et de quinoa pour le déjeuner pendant les mois plus frais.

Cette salade de choux de Bruxelles peut vous rappeler une salade de chou copieuse.

Vous avez probablement remarqué que les choux de Bruxelles ressemblent à des choux miniatures. Je suppose que cela ne devrait pas être surprenant puisqu’ils font partie de la même famille, la Brassica, ou famille des crucifères.

Et comme je mange souvent le chou cru plutôt que cuit, j’ai décidé un jour d’essayer les choux crus.

J’ai été accroché par leur goût frais dans une salade.

Plus leur légère amertume est le complément parfait aux saveurs aigre-douces de cette salade de choux de Bruxelles aux pommes.

A propos, saviez-vous qu’il faut parfois essayer un aliment huit fois avant de commencer à l’apprécier ?

Si vous connaissez quelqu’un qui n’aime pas les choux de Bruxelles, montrez-lui l’article Cher Dr Univers, est-ce que j’aimerai un jour les choux de Bruxelles ? – Sincèrement, Susan.

Comment déchiqueter les choux de Bruxelles

Bien que cela prenne un peu de temps de trancher les choux à la main, ce n’est pas difficile à faire :

1. Coupez les extrémités coriaces des choux.
2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. Positionnez les moitiés côté coupé vers le bas et tranchez-les verticalement en fines lamelles.

Ne vous souciez pas d’être parfait.

Cette salade de choux de Bruxelles sera délicieuse quel que soit l’aspect des lamelles.

En guise d’alternative, vous pouvez utiliser un robot ménager au lieu de les râper à la main. Cependant, il est plus difficile de contrôler la texture de cette façon.

Et si vous êtes vraiment pressé par le temps, vous pouvez acheter un sac de choux de Bruxelles râpés chez Trader Joe’s et d’autres marchés.

Ingrédients de la salade d’automne

En plus des choux, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour cette recette de salade de choux de Bruxelles :

• Pommes (Pink Pearl, Pink Lady, Honeycrisp, Sweet Tango, ou n’importe laquelle de vos variétés préféréesles meilleurs choix)
• Canneberges séchées (pour une saveur acidulée et une texture juteuse)
• Noix de Grenoble (pour une saveur légèrement amère mais beurrée qui équilibre la douceur des fruits et ajoute une texture croquante)
• . texture croustillante)
• Huile d’olive (le meilleur choix d’huile dans un régime méditerranéen)
• Sirop d’érable pur (un édulcorant naturel pour adoucir l’acidité de la vinaigrette)
• Jus de citron (pour la brillance et l’acidité)
• Sel (au goût, pour équilibrer les saveurs de la salade)

Comment faire une salade de choux de Bruxelles

Une fois que vos ingrédients sont préparés et mesurés, faire cette salade ne pourrait pas être plus facile :

1. Placez les choux de Bruxelles râpés dans le saladier.
2. Ajoutez les pommes hachées.
3. Puis ajoutez les canneberges séchées.
4. Et les noix hachées.
5. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez le mélange sur la salade.
6. Séparer bien et déguster !

La salade de choux de Bruxelles aux pommes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Comme pour les autres salades à base de légumes verts consistants, comme la salade de chou de Savoie, vous n’aurez pas à vous inquiéter qu’elle devienne détrempée.

En fait, certaines personnes aiment laisser la salade reposer avant de la servir pour que les germes deviennent plus mous.

Et comme vous pouvez la préparer à l’avance, elle rend la préparation d’un dîner végétalien de Thanksgiving ou d’autres repas de fête juste un peu moins stressante.

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Recette de salade de choux de Bruxelles

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Salade de choux de Bruxelles aux pommes

Salade de choux de Bruxelles aux pommes est un délicieux plat d’automne mettant en vedette des canneberges acidulées, des noix croquantes, et une vinaigrette au citron douce et acidulée.

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Cours : Salade

Cuisine : Américaine

Temps de préparation : 20 minutes

Temps total : 20 minutes

Portions : 4

Calories : 275kcal

Auteur : Amy Katz

Équipement

• ▢
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Ingrédients

• ▢ 4 tasses de choux de Bruxelles râpés, (Voir notes)
• ▢ 2 pommes, évidées et hachées (j’ai utilisé Pink Pearl, mais toute pomme ferme fera l’affaire.)
• ▢ ½ tasse de canneberges séchées
• ▢ ½ tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées
• ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ▢ 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
• ▢ ¼ de tasse de jus de citron
• ▢ sel, au goût

Instructions

• ▢
  Combiner les choux de Bruxelles râpés, les pommes, les canneberges et les noix dans un grand bol.
• ▢
  Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable, le jus de citron et le sel avec une fourchette.
• ▢
  Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober.

Notes

Pour râper les choux de Bruxelles :

1. Séparer les extrémités coriaces des choux.
2. Couper les choux en deux dans le sens de la longueur.
3. Poser les moitiés côté coupé vers le bas et les trancher verticalement en fines lamelles.

Les restes de salade peuvent être couverts et réfrigérés jusqu’à 3 jours.

Nutrition

Calories : 275kcal | Glucides : 39g | Protéines : 5g | Lipides : 13g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 24mg | Potassium : 531mg | Fibres : 7g | Sucre : 25g | Vitamine A : 715IU | Vitamine C : 84,9mg | Calcium : 62mg | Fer : 1,9mg

Les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation.

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