Sauter à la recette de curry de poulet blanc

Ça me fait rire que pour quelqu’un qui a à peine mangé un curry de poulet en grandissant, je poste maintenant ma troisième incarnation. Là où ma première s’appuyait sur des tomates confiturées pour une saveur robuste, la seconde a obtenu sa saveur distincte du mariage entre des oignons caramélisés et une dose plus forte de curcuma que d’habitude. Ce salan de poulet blanc n’a rien de tout cela. Sa saveur douce et nette provient du poulet lui-même. Parce qu’il n’y a pas de poudre de piment ajoutée au salan de poulet blanc, le salan est extrêmement adapté aux enfants. Il est rare que mes deux filles apprécient la même chose, mais dans ce cas, elles l’ont englouti avec le même enthousiasme. Moi aussi, j’ai été heureuse de suivre le mouvement.

J’admets que j’utilise fréquemment du poulet désossé quand je peux, mais dans cette recette, je ne le recommande vraiment pas. Vous avez besoin de ce jus d’os pour vraiment apporter de la saveur à ce curry. Si vous n’êtes pas du genre à choisir la viande du cou, utilisez des pilons ou même des morceaux de poitrine avec os. De plus, comme les saveurs sont très simples, les ingrédients sont très importants. Laissez de côté la pâte de gingembre en pot, celle que l’on confond avec le vinaigre rien qu’à l’odeur. Prenez un morceau et râpez-le ou allez-y et broyez une grande quantité de pâte de gingembre.

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Salan de poulet blanc ou curry de poulet blanc

Temps de préparation

5 mins

.

Temps de cuisson

30 mins

Temps total

35 mins

Un curry simple et délicieux qui délivre une belle saveur moelleuse que les enfants et les adultes apprécieront tous les deux !

Course:plat principal

Cuisine:pakistanaise

Mot clé:Curry, Salan, pakistanais

Portions : 4

Auteur : Sarah – Farine & Epices

Ingrédients

• 1lbpoulet
• 2oignons finement coupés en dés
• 6-8poivres entiers
• 2-3 clous de girofle
• ½inchpiece de cannelle
• 3 cardamomes vertes
• 1.5pièces de gingembre râpé ou 1 cuillère à soupe arrondie de pâte de gingembre
• 5.6 gousses d’ail écrasées ou ¾ c. à soupe de pâte d’ail
• 1 ½tspsalt
• ½tspcoriandre en poudre
• ½tspiment noir
• ½tspgaram poudre de masala
• 2 c. à soupe de yaourt fouetté et à température ambiante
• toute huile neutre pour la cuisson
• une poignée de coriandre lavée et hachée

.

• piments finement coupés en dés, autant que vous le pouvez

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une casserole à fond fond lourd
2. Ajouter les épices entiÃ?res et faire cuire jusqu’à ce que vous puissiez les sentir (moins d’une minute)
3. Ajouter les oignons en dés, faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent et soient translucides. Pas de brunissement nécessaire.
4. Insérez votre gingembre et votre ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes
5. Ajoutez maintenant votre sel et votre poudre de coriandre, faites sauter pendant une minute et ajoutez vos morceaux de poulet dans la marmite
6. Cuisez le poulet à feu moyen-élevé en remuant toutes les 30 secondes environ jusqu’à ce que le poulet soit complètement blanc à l’extérieur, puis baissez un peu le feu et faites cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
7. Ajouter deux tasses d’eau au poulet, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant une demi-heure ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez plus d’eau si nécessaire pour éviter qu’il ne colle.
8. Maintenant, on y ajoute le yaourt, le poivre et la poudre de garam masala. Faites cuire pendant deux minutes.
9. Ajustez l’épaisseur du curry à votre goût en ajoutant de l’eau si nécessaire puis goûtez pour l’assaisonnement.
10. Sortez le curry du feu.
11. Ajoutez généreusement les piments hachés et la coriandre et remuez bien pour permettre aux piments de se combiner au curry.
12. Amusez-vous bien!

Mettez-moi sur la carte pour plus tard ici même!