Comment griller du saumon?

L’été arrive à grands pas et j’ai la meilleure recette de saumon grillé pour vous. Je suis sûr que vous avez déjà grillé des crevettes, du poulet et du steak mais comment cuire du saumon sur un gril à gaz ?

Je vous apprendrai exactement comment, depuis les coupes de saumon à utiliser, la marinade et le frottement jusqu’au temps de grillage. Ce saumon grillé est l’une des meilleures recettes de saumon de tous les temps !

Comment assaisonner le saumon pour le grill ?

Pour un saumon humide, juteux et tendre, utilisez la marinade pour saumon grillé suivante.

• L’huile d’olive. Elle scelle le jus et l’humidité à l’intérieur du saumon.
• L’ail émincé élimine l’odeur potentielle de poisson.
• Des herbes aromatiques comme le basilic italien et le persil. Ces deux herbes confèrent un arôme terreux au poisson.
• Jus de citron.
• Sel et poivre noir moulu.

Marinade pendant 30 minutes maximum. L’acide du jus de citron va “cuire” et rendre la surface du saumon opaque ou de couleur blanche, comme s’il avait été cuit à la chaleur.

Vous pouvez également utiliser mon frottement sec maison pour frotter les mélanges d’épices sur le poisson avant de le griller. Le résultat final sera tout aussi délicieux.

Frequently Asked Questions

Quelle coupe de saumon utiliser?

J’ai utilisé la deuxième coupe, comme illustré ci-dessus. La deuxième coupe est une section charnue du saumon. Le filet est excellent pour la plupart des méthodes de cuisson, mais tient particulièrement bien au gril.

La longe supérieure ou la longe de saumon sont également d’excellents choix.

Durée de cuisson du saumon sur le gril

Combien de temps faut-il pour cuire le saumon sur le gril ? Pour le saumon de deuxième coupe dans cette recette, j’ai grillé à la température de 350°F, avec le côté peau vers le bas pendant 4 minutes sans interruption. Retournez le saumon et faites-le cuire pendant 4 minutes supplémentaires. La durée dépend de l’épaisseur du poisson.

Vous pouvez également vous fier à des repères visuels. Dès que la substance blanche commence à suinter ou à s’écouler du saumon, il est cuit.

La substance blanche est appelée albumine, ou protéine coagulée. L’albumine est expulsée des fibres musculaires du saumon pendant la cuisson, remontant à la surface et formant la ” crasse ” blanche.

Puis-je faire griller du saumon dans du papier d’aluminium ?

Oui, vous le pouvez ! Le saumon cuira magnifiquement et restera humide, mais il n’aura pas les charbons et les saveurs fumées.

Puis-je utiliser une poêle pour griller du saumon ?

Absolument. Vous pouvez placer le saumon sur une poêle à griller en fonte et la placer sur le dessus d’un gril à gaz pour cuire le saumon. Vous pouvez également le cuire sur la cuisinière en utilisant une poêle à griller.

Combien de calories par portion ?

Cette recette ne contient que 228 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette?

Ce repas est meilleur servi avec une sauce comme la sauce à l’aneth ou une sauce à tremper comme la sauce chili sucrée asiatique. Ce plat se marie également bien avec de nombreux accompagnements.

Pour un barbecue d’été, je recommande les recettes de grillades suivantes.