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- Yummly
Le saumon grillé sur planche de cèdre est super humide et a une légère saveur fumée.
Ce saumon grillé sur planche de cèdre est mariné dans une marinade de sauce soja, ail, sucre brun. Super simple et ajoute tellement de saveur, et vous obtenez un fantastique fumé du bois qui couve.
Je sais que l’idée d’utiliser une planche de cèdre peut être intimidante mais c’est vraiment facile. Ma famille est obsédée par cette recette de saumon. Mon fils pourrait en manger tous les jours si je le laissais faire. Je le sers généralement avec un côté de riz et un légume, mais ils font aussi des tacos incroyables. Miam
Il est très important de faire tremper vos planches de cèdre avant de cuire votre saumon. Le fait de la tremper fera en sorte que la planche cèdre couve et crée de la fumée. Le saumon devient légèrement fumé grâce à la planche de cèdre. De plus, la planche empêche le saumon de coller au gril et est facile à nettoyer.
Comment faire du saumon grillé sur planche de cèdre
- Commencez par mélanger tous vos ingrédients de marinade dans un petit bol
- Placez le saumon dans un plat et versez la moitié du mélange sur le saumon et laissez mariner pendant 2 heures.
- Pendant que le saumon marine, placez la planche de cèdre dans un récipient et couvrez d’eau. Faire tremper les planches de cèdre pendant au moins 1 à 2 heures.
- Chauffer le gril à feu vif et placer les planches de cèdre à feu direct pendant 1 à 2 minutes, les retourner et les chauffer 1 à 2 minutes de plus.
- Poser le saumon sur les planches de cèdre et faire griller pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit opaque et se défasse à la fourchette.
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Saumon grillé sur planche de cèdre
Ingrédients
- 2lbs de saumon (j’utilise l’Atlantique)
- 1cup de sauce soja
- 1/4 de tasse de sucre roux de sucre brun
- 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
- 3 cuillères à soupe d’ail émincé
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
- Lemons
Instructions
-
Faire tremper la planche de cèdre dans l’eau pendant au moins 1-2 heures.
-
Dans un petit bol, combinez la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre, l’ail, le gingembre râpé et les flocons de piment rouge, fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser la moitié de la marinade sur le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Laisser mariner au réfrigérateur jusqu’à 2 heures.
-
Chauffer une petite casserole à feu moyen-doux et ajouter le reste du mélange de marinade. Incorporer la fécule de maïs en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes ou juste jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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Chauffer le gril au charbon de bois ou au gaz à feu moyen, placer la planche de cèdre trempée sur le dessus des flammes. Faites chauffer la planche pendant 1 à 2 minutes, puis retournez-la et faites-la chauffer encore 1 à 2 minutes. Placez le saumon côté peau vers le bas sur la planche de cèdre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire griller à feu moyen pendant environ 12 à 15 minutes. Ou jusqu’à ce que le saumon soit juste opaque au centre et qu’il se défasse à la fourchette.
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Balayer un peu de sauce supplémentaire, ajouter du sel et du poivre et un filet de citron si désiré. Servez sur du riz.
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