Saumon noirci avec sauce crème aux champignons. Le saumon est assaisonné à la perfection, puis saisi à la poêle pour créer le noircissement ultime, avant d’être niché dans une délicieuse sauce crémeuse aux champignons.

Voyez l’ingrédient secret pour obtenir la saisie parfaite pour le saumon noirci. En partie, le saumon a des avantages étonnants pour la santé, mais encore mieux, c’est une protéine si polyvalente.

En grandissant dans le Nord-Ouest du Pacifique, nous pouvions aller attraper du saumon dans notre propre cour. Cependant, je n’aimais pas le poisson en grandissant. Je sais, je sais, je suis fou, non ? Avançons rapidement de plusieurs années, je ne semble pas pouvoir m’en passer maintenant !

La partie triste de tout cela est que nous vivons maintenant dans le sud de la Floride, où les fruits de mer – en particulier le saumon – ne sont pas en abondance. Par conséquent, il est assez cher ! Ce n’est pas grave cependant, beaucoup de magasins offrent le saumon préemballé à un coût décent.

Donc, avec ce saumon, je savais que je voulais quelque chose de savoureux, pas seulement du saumon noirci ordinaire. C’est là que la sauce crémeuse aux champignons est entrée en jeu. Des champignons fraîchement tranchés, des épinards, du vin rouge (ceci est facultatif mais HAUTEMENT recommandé), de la crème épaisse et du bouillon de poulet ont créé la plus incroyable sauce crémeuse pour accompagner le saumon noirci. C’était un vrai régal ! Le dîner était prêt en 20 minutes, et c’était un repas si substantiel.

Comment faire le saumon noirci avec sauce crémeuse aux champignons:

• Assaisonnez généreusement le saumon avec toutes les épices. Avec ce mélange, j’ai adapté la recette de saumon noirci de Jessica Gavin et l’ai fait mienne ; et j’ai utilisé ce que j’avais sous la main ! Il n’est pas nécessaire d’assaisonner le côté peau, car il sera pelé à la fin de la cuisson.
• Ajouter de l’huile d’olive dans une poêle en fonte et chauffer à feu moyen-élevé.
• Une fois que l’huile d’olive est chauffée, ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Faites-le saisir pendant 5 minutes, puis retournez-le. Faites-le saisir pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez le saumon de la poêle et mettez-le de côté. Le saumon devrait avoir une belle croûte brune, mais il se peut qu’il ne soit pas entièrement cuit (le processus de cuisson se terminera lorsqu’il sera ajouté de nouveau à la sauce crème chaude aux champignons).

• Placer le beurre dans la poêle, puis ajouter les champignons tranchés. Faites sauter pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
• Verse le vin rouge dans la poêle et remue pour faire remonter tous les morceaux bruns. Ajoutez lentement la crème épaisse, le bouillon de poulet et les brins de thym. Remuez pour combiner.
• Pelez la peau du saumon, et niché les à nouveau dans la sauce à la crème de champignons et continuer à mijoter pendant 7-10 minutes.

Que servir avec le saumon noirci avec sauce à la crème de champignons :

Le riz pilaf est un accompagnement génial pour servir avec ce plat. Il est très simple à faire et aide vraiment à compléter le repas. De plus, un autre excellent plat d’accompagnement serait une grande salade. Toute salade qui peut être préparée rapidement ou à l’avance est une solution parfaite. Pour une autre idée de plat d’accompagnement, vous pouvez opter pour une purée de pommes de terre rapide. Faites bouillir des pommes de terre, écrasez-les et assaisonnez-les bien. La sauce crème aux champignons serait délicieuse avec une purée de pommes de terre.

Néanmoins, même si vous n’êtes pas le plus grand fan de fruits de mer, ou de poisson, vous pouvez très bien apprécier ce plat !

Voyez ce mahi-mahi poêlé et cette bouillie de fruits de mer au beurre à l’ail pour d’autres idées de fruits de mer.

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