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“Mangez vos légumes verts” n’est pas seulement un avertissement vide du passé.
C’est un bon conseil pour nous tous, quel que soit le plan alimentaire que nous suivons. Ceux qui veulent que leur régime alimentaire les aide à mener une vie saine ont tout intérêt à ajouter des légumes verts à feuilles sombres à de nombreux repas.
Pour vous aider à profiter de deux de mes légumes verts préférés, je me tourne aujourd’hui vers un nouveau livre de cuisine, “The Migraine Relief Plan : An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health”, de mon amie Stephanie Weaver. Bien qu’elle ait obtenu un diplôme en éducation nutritionnelle, Stephanie s’est donné un autre diplôme d’études supérieures virtuel en faisant toutes les recherches sur la migraine, les vertiges et la maladie de Ménière après avoir reçu son propre diagnostic au milieu de la cinquantaine. Les douzaines de livres médicaux, les innombrables entretiens avec des experts et les centaines d’études médicales et de documents de recherche qu’elle a lus l’ont amenée à élaborer un plan alimentaire qui a réussi à soulager ses propres symptômes.
Elle est devenue déterminée à mettre ces informations à la disposition des gens aussi largement que possible, et a donc commencé à écrire ce livre. Elle a testé son plan d’alimentation et de style de vie sur d’autres personnes souffrant de migraine, et a émergé avec un plan de 8 semaines qui guide les gens avec une affectation par semaine, afin qu’ils puissent se faciliter à vivre une vie favorable à la migraine. 
J’ai été immédiatement attirée par cette recette de Sauté épicé de chou frisé et de bette à carde parce que j’adore ces deux légumes verts, que je les cultive dans mon propre potager et que, avouons-le, c’est très facile, ça prend une seule poêle et ça va avec presque tous les dîners que je peux imaginer. N’est-elle pas belle dans l’assiette avec du riz sauvage et des carottes et du poulet glacé au sésame à l’érable (les deux recettes du livre) ?
Écoutez ce que Stephanie dit de la recette :
Cette bonté verte a beaucoup d’atouts, que vous souffriez de migraines ou non. Même si vous n’en souffrez pas personnellement, cependant, 1 ménage américain sur 4 comprend un migraineux, donc quelqu’un dans votre famille ou votre cercle d’amis en souffre probablement.
Juin est le mois de la sensibilisation à la migraine, alors saisissons nos poêles et mettons sur la table ce soir le Sauté épicé de chou frisé et de bette à carde.
Associez-vous à moi, n’est-ce pas ?
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : Pour 4 personnes.
Ce plat d’accompagnement de verdure facile et nutritif obtient une saveur supplémentaire grâce à des huiles spéciales, une pointe de chaleur grâce au jalapeño et du croquant grâce à trois sortes de graines. Vous en servirez fréquemment.
Ingrédients
- 1 botte (500g) de blettes, tiges enlevées, émincées et réservées et feuilles émincées
- 1 botte (500g) de chou frisé, tiges et feuilles finement tranchées
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco extra vierge ou de ghee
- 1 bouquet d’oignons verts, finement tranchés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 jalapeño, finement tranché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame chaude
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncée grillée
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol crues
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille crues
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame crues
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Directions
- Comment préparer les verts : Après avoir lavé les légumes verts, enroulez-les dans un torchon de cuisine propre pour absorber l’humidité. Pour la bette à carde, empilez les feuilles, puis coupez les tiges à l’aide d’une coupe en V profonde. Émincez les tiges et mettez-les de côté séparément. Émincer finement les feuilles vertes.
- Dans une grande poêle ou sauteuse réglée sur un feu moyen-élevé, faites fondre l’huile de coco. Ajouter les oignons, l’ail et le jalapeño, si vous l’utilisez, et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les tiges de blettes et faire cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Ajouter le reste des blettes et le chou frisé. Couvrir la poêle avec un couvercle pour aider les légumes verts à se faner, environ 5 minutes. Une fois qu’ils ont un peu flétri, ajoutez les huiles de sésame grillées chaudes et foncées, en remuant pour les enrober.
- Ajoutez les graines de tournesol, de citrouille et de sésame et continuez à faire sauter, à découvert, pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Servir 4 personnes.
Notes
Source de la recette : “The Migraine Relief Plan : An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health,” par Stephanie Weaver, MPH, CWHC (2017 ; Surrey Books, an imprint of Agate Publishing, Inc. ; $19.95.)
Source photo : Photos de Laura Bashar.
Nutrition : Par portion : 6g de protéines, 13g de glucides, 15g de matières grasses, 4g de graisses saturées, 108mg de sodium, 607 mg de potassium, 4g de fibres
Epicé : Si vous n’aimez pas la nourriture épicée, sautez le jalapeño et l’huile de sésame chaude. Portez des gants lorsque vous manipulez le jalapeño.
Les verts : Vous pouvez utiliser toutes les blettes ou tous les choux frisés pour cette recette si vous préférez. Les bottes de légumes verts ont tendance à peser 16 onces aux États-Unis.
https://www.shockinglydelicious.com/spicy-kale-and-swiss-chard-saute/
Si vous aimez cette recette et que vous voulez la sauvegarder, épinglez l’image ci-dessous à votre tableau Pinterest.
Le livre est une ressource merveilleuse, pratique, utile et inspirante à la fois pour le mode de vie et le plan alimentaire qui peuvent vous aider ou aider votre proche qui en est atteint. Ma seule plainte est que j’aurais aimé qu’il ait des photos des plats, mais sans doute que cela aurait plus que doublé le prix. C’est un excellent rapport qualité-prix pour ce qui sera probablement le meilleur médicament que vous ayez jamais eu pour votre tête.
Avez-vous vu l’autre recette sur Shockingly Delicious de “The Migraine Relief Plan” ?
Ne manquez pas le beurre de caroube crémeux Not-Ella, illustré ci-dessus, un substitut de Nutella adapté à la migraine.
Divulgation et crédits : Réimprimé avec la permission de “The Migraine Relief Plan”, copyright 2017 Stephanie Weaver. Publié par Surrey Books, une marque d’Agate Publishing, Inc. Photos par Laura Bashar.
Tagué comme:sans gluten, chou frisé, faible teneur en sodium, migraine, graines de citrouille, huile de sésame, graines de sésame, accompagnement, graines de tournesol, bette à carde, végétalien, légumes, végétarien
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