Je faisais mes courses dans le quartier chinois hier et je suis tombée sur un stand de produits d’hiver sur la rue du canal. L’igname chinoise fraîche (山药) se démarquait vraiment parmi les autres légumes exposés, alors j’en ai acheté deux livres. J’ai décidé de faire un igname sauté à la sauce soja aujourd’hui.

A propos de cette recette

Cette recette vous apprend à cuisiner un igname chinois sauté à la sauce soja, un plat populaire de style maison japonais. Parce que l’igname chinoise est riche en fibres et faible en calories, elle est parfaite pour les personnes au régime. Semblable à la salade de carottes et de radis daikon que j’ai précédemment partagée, cette recette est un autre hors-d’œuvre ou un plat d’accompagnement que vous pouvez préparer en environ 10 minutes !

J’ai pris une photo de l’igname chinois, voici à quoi il ressemble. Il se présente normalement sous la forme d’un long tube et nécessite d’être pelé avant d’être cuisiné. Contrairement aux autres ignames, l’intérieur est un peu collant. Je recommande d’utiliser un gant de cuisine pour le manipuler ou de se laver les mains immédiatement après l’avoir manipulé.

Les ignames chinoises sont généralement en saison pendant l’automne et l’hiver. Ils sont peu coûteux et sauvagement disponibles dans les épiceries asiatiques. Comme elles sont riches en protéines et en vitamines, elles sont considérées comme très saines. Quant au goût, l’igname chinoise est doux avec une pointe de douceur.

La préparation de ce plat est incroyablement facile ! Après avoir pelé les ignames chinoises, je les coupe en tranches de 1/2 pouce et je les fais frire à la poêle avec de l’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Lorsqu’elles sont bien cuites, les ignames deviennent légèrement translucides de blanc avec une légère texture croquante.

Un petit peu de sauce soja contribue grandement à parfumer l’igname chinoise. En fait, c’est le seul assaisonnement nécessaire.

J’aime servir les ignames chinoises sur un lit de laitue et saupoudrer quelques graines de sésame grillées saupoudrées sur le dessus. Si vous aimez cette recette, merci de laisser une note et de la partager avec vos amis !