C’est peut-être la fin de l’été. Nous avons peut-être déjà commencé dans les recettes d’automne ici sur le blog. MAIS, avec tout cela dit, j’ai encore ce petit peu de joie d’été qui reste en moi. Cela et 10 livres supplémentaires de pêches locales fraîchement congelées que j’ai cueillies il n’y a pas si longtemps.

Alors que les pêches fraîches peuvent donner un éclat d’été, le sirop simple de pêche fraîche fera très certainement le parfait cocktail “cheers to you, summer” pour terminer les choses avec un bang avant de sortir les râteaux et les citrouilles.

Si vous voulez lire un peu comment je me suis retrouvé avec un million, bazillion de livres de pêches fraîches et locales, assurez-vous de consulter le post sur les beignets de pêche au whisky et à l’érable. Vous pourriez également utiliser quelques tranches des fruits flous supplémentaires comme nous l’avons fait pour accentuer nos récents biscuits sablés trempés.

Je refuse de jeter un seul extra des pêches que j’ai donné mon sang, ma sueur et mes larmes pour cueillir pendant cet été. J’irai acheter un autre congélateur s’il le faut. Ces saloperies sont à moi et je les utiliserai tout l’hiver si j’ai mon mot à dire. La première sur la liste doit être la recette la plus simple de sirop simple de pêche.

Le sirop simple peut être utilisé dans beaucoup de choses. Vous pouvez l’utiliser dans les pâtisseries lorsqu’elles demandent un édulcorant, le mélanger légèrement avec une salade de fruits pour lui donner un peu de punch, faire un délicieux sorbet sucré avec des fruits frais, et bien sûr- des cocktails. C’est vraiment pourquoi nous sommes tous ici, n’est-ce pas ?

La pêche est une saveur qui accentue les boissons qui sont déjà sucrées ou qui ont une saveur profonde de la même manière. Le croquant du fruit de base du sud aidera à ajouter un peu d’acidité à une concoction trop sucrée ou calmera un bourbon fort et lisse pour lui donner une délicieuse présentation de type caramel. Vous ne pouvez vraiment pas perdre lorsqu’il s’agit d’utiliser ce fruit pour agrémenter votre spectacle.

Le sirop simple peut être fait de plusieurs façons différentes. Ma recette préférée est techniquement connue comme un simple riche. Cela signifie qu’il est extra sucré, profitant lorsque vous mélangez des boissons en vous permettant d’utiliser seulement la moitié de la quantité. Cela veut dire plus de place pour l’alcool, vous tous. Gagnant, gagnant le dîner au sucre ! Un simple riche est une dilution 2:1, alors qu’un sirop simple est une dilution 1:1. Sucre:Eau, respectivement.

Pour transformer cette recette de base de bar en quelque chose d’un peu plus spécial, j’ai ajouté les fruits. Vous pouvez vraiment faire cela avec à peu près n’importe quel fruit. Les agrumes qui sont plus tendres seront plus rapides à aboutir au produit. Je n’ai pas encore essayé avec des pommes, mais je parie que cela ferait aussi un délicieux mélangeur d’automne.

En guise de remarque : vous verrez sur les photos que j’ai ajouté quelques pêches tranchées dans la bouteille après que le sirop ait fini de réduire. Ne faites pas ce que j’ai fait. Faites ce que je dis, pas ce que je fais. Quelque chose comme ça… Ça a explosé. J’ai entendu un sifflement provenant de l’étagère remplie de bouteilles et j’ai dû nettoyer tout le plafond lorsque je suis entré pour regarder de plus près. Mon excitation à l’idée de faire cette recette rapide a complètement occulté le fait que les fruits vont effectivement fermenter et produire non seulement de l’alcool (alcool de pêche, vous tous !) mais aussi des gaz. Des gaz dans une bouteille fermée = idée horrible. Ne le faites pas. C’est à moins que vous ayez une installation d’alambic dans la forêt ou quelque chose comme ça et que vous vous fassiez appeler Jim Bob Tom.

Je passe généralement par des phases où je fais plusieurs mélanges simples différents à garder sur les étagères du bar. Non seulement vous pouvez trouver de jolies bouteilles dans lesquelles les mettre pour embellir l’étalage, mais ils ajoutent toujours une profondeur personnelle et unique aux cocktails que vous distribuerez. Je ne peux pas m’empêcher de penser que ce compagnon d’alcool orange vif serait parfait pour la fête d’Halloween de cette année !

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